jueves, 29 de diciembre de 2011

PUDIN INGLES

 
INGREDIENTES

  • 150 grs de margarina
  • 200 grs de azúcar
  • 250 grs de harina
  • 80 grs de fruta escarchada
  • 100 grs de nueces
  • 100 grs de almendras
  • 80 grs de uvas pasas
  • 4 huevos
  • Ralladura de limón y naranja
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1 sobre de polvo de hornear

ELABORACIÓN:


En un bol poner en remojo las uvas pasas con el coñac, picar las demás frutas y reservar. Poner en un bol el azúcar y los huevos, batir hasta quedar espumoso, agregar la margarina, junto con la ralladura de limón y naranja batiendo despacio, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar al preparado anterior junto con las frutas picadas y las uvas, mezclar todo, engrasar un molde de keike y enharinar, echar la mezcla en el molde, introducir en el horno caliente 180º a los 20 minutos tapar con papel albal para que no se queme a los 35 minutos mirar si está cocido pinchando con un palillo. Al sacar del horno dejar templar y des moldar.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

PAVO A LA MANZANA

 

INGREDIENTES:

  • Pavo
  • 5 dientes de ajo
  • Hierbas aromáticas frescas,
  • Orégano, tomillo, perejil
  • Pimienta negra molida
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de agua
  • 3 manzanas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:


En esta receta use muslos de pavo, poner en un recipiente con tapa los muslos troceados con un poco de sal, reservar. En un mortero poner los dientes de ajo picados con las hierbas aromáticas y un poco de sal, machacar todo bien cuando esté como puré poner la pimienta y el vino mezclar bien y lo echamos por encima del pavo tapar el recipiente y dejar macerar durante unas 24 horas más o menos dando vueltas de vez en cuando.
Poner una olla con un poco de aceite, escurrimos el pavo y reservar el jugo del macerado, empezamos a marcar el pavo con el aceite caliente y que quede doradito, una vez terminado reservar. Picar la cebolla y el pimiento pochar en el aceite anterior, cuando esté bien pochadito echar el macerado junto con la copa de coñac y el agua dejar que se evapore el alcohol y triturar. poner todo en una fuente honda de horno, trocear en trozos pequeños las manazas y poner en la fuente. Poner el horno a 180º introducir la fuente en el horno tapada con papel albal y que se haga despacio dándole vueltas de vez en cuando. El tiempo de cocción 1 hora y 1/2 más o menos. Servir la carne separada de la salsa, la manzana estará desecha y hará que la salsa quede espesa. Guarnición: Patatas al horno, fritas o arroz blanco, eso queda a gusto.

SORBETE DE PIÑA AL CAVA

 
INGREDIENTES:

  • 3 limones
  • 2 cucharas de azúcar
  • 1 piña
  • 1 botella de cava
  • 1 vaso de agua (250 ml)


ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego, el agua, el zumo de los limones y el azúcar dejar que cocine unos 5 minutos. Mientras limpiamos la piña quitando el corazón y la corteza. triturar la pulpa y mezclar con el preparado anterior en una jarra junto con el cava. Poner en el congelador unas 6 horas mezclando de vez en cuando.
Servir en copa congelada. Delicioso para saborear después de una comida copiosa.

lunes, 26 de diciembre de 2011

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

  • 1 l. de leche
  • 2 barritas de pasta de almendras
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • pan tostado

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche con la rama de canela y un trozo de piel de limón sin nada de blanco, cuando esté caliente incorporar las barritas de pasta de almendras (las podéis encontrar en confiterías).
Dejar cocer sin dejar de remover hasta que espese un poco, retirar del fuego, sacar la rama de canela y la piel del limón, echar en platos individuales o en una fuente, echar primero un poco de sopa, el pan tostado, que puede ser en rodajas grandes o pequeñas como más os guste y por encima el resto de la sopa.
Se puede tomar en caliente o también fría, si la quieres caliente la puedes tener hecha con tiempo y en el momento la puedes calentar en el microhondas o en el horno.

BUEN PROVECHO.

domingo, 25 de diciembre de 2011

BOMBONES

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 150 gr. de chocolate puro
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 150 gr. de avellanas, almendras y nueces

ELABORACIÓN:


El chocolate se puede fundir en el microhondas o al baño María, solo hay que dejar que se funda el chocolate y echar en los moldes hasta la mitad poner el fruto seco que se quiera y cubrir del todo el molde, combinar los chocolates como más os gusten, dejar enfriar hasta que se pongan duros, sacar del molde y listos para comer.
Los bombones te saldrás más ricos si la marca de chocolate es de confianza o es una marca buena.

BUEN PROVECHO.

martes, 20 de diciembre de 2011

POLLO RELLENO


 
INGREDIENTES:

  • 1 pollo
  • 300 gr. de carne picada
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 12 aceitunas sin hueso
  • pasas de Corinto
  • 3 ciruelas secas
  • 2 huevos
  • miga de pan
  • leche para remojar
  • 1/2 pimiento
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 vaso de caldo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 chorro de coñac
  • nuez moscada
  • azafrán
  • pimienta blanca
  • perejil, 
  • ajo  
  • sal


ELABORACIÓN:

El primer paso es deshuesar el pollo, se tarda un poco en deshuesarlo pero puedes hacerlo la víspera y en el día solo tendrás que cocinarlo, solo se le dejan los últimos huesos de las alas y del muslo, el secreto es tener paciencia y no sacarle nada de piel para luego poder cerrarlo bien.
Una vez limpio, en un mortero machacar ajo, perejil, sal, azafrán y un chorro de aceite, con esta mezcla adobar el pollo por dentro y por fuera, reservar.
Adobar la carne picada con ajo, perejil, nuez moscada y pimienta blanca.
Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Poner la miga en leche a remojar.
En una sartén dorar la cebolla picada cuando ya esté añadir la carne picada dejar que se haga un poco, añadir el jamón picado, las aceitunas picadas y el huevo cocido, dar unas vueltas y añadir las pasas, las ciruelas y la miga de pan escurrida, dejar enfriar un rato.
Cuando esté frío rellenar todo el pollo donde tenga huecos, coser todo el corte que quede bien cerrado.
En una tartera de horno con aceite poner el pollo, la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento cortado, el tomate, el caldo, el vino y el coñac, lo vamos remojando con la salsa hasta que esté hecho, una hora y quince minutos más o menos según sea de grande el pollo. La salsa que queda en la tartera se pasa por la batidora y se sirve en una salsera acompañando al pollo. Servir con patatas fritas y ensalada.

BUEN PROVECHO.

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES:


  • 1 kg. de mejillones grandes
  • 350 ml. de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • nuez moscada
  • medio vaso de agua de cocer
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

Lavar los mejillones y ponerlos al fuego alto al vapor, cuando hiervan sacar para un escurridor, reservar medio vaso de agua de cocción, cuando enfríen, sacar de las conchas, cortarlos en trozos y ponerlos en un cuenco hondo. Separar las conchas y lavarlas bien raspando todas las impurezas y colocar en una fuente para luego rellenar.
Poner una sartén al fuego lento, poner una cucharada de mantequilla, mezclar la harina con la leche y el agua de cocción, batir para que se mezcle bien y añadir a la mantequilla, remover sin parar hasta que haga surcos, retirar del fuego y añadir un poco de nuez moscada, echar en el cuenco de los mejillones poco a poco para no poner de más, si ves que ya queda bien no utilizar toda la bechamel.
Rellenar los mejillones con la mezcla, dejar enfriar, cuando estén fríos batir los huevos en un plato hondo, poner otro con el pan rallado y con cuidado empanar los mejillones primero pasarlos por el huevo y luego por el pan rallado. Poner la sartén al fuego, freír a fuego alto por la primera capa, dar la vuelta un poco y sacar a una fuente con papel para sacar el exceso de grasa, emplatar.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

lunes, 19 de diciembre de 2011

PAN DE NUECES

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 200 gr. de nueces
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • canela molida
ELABORACIÓN:

Con la ayuda de un rodillo triturar las nueces, reservar. En un cuenco mezclar con las manos la harina con la levadura, añadir el azúcar y la canela, mezclar bien, añadir la mantequilla y las nueces ya trituradas, cuando estén bien mezclado incorporar los huevos uno a uno, seguir mezclando con las manos, cuando ya esté bien mezclado echar en un molde ya engrasado y enharinado o con papel vegetal, el molde es rectangular y alto. Meter al horno a 180º unos 30 minutos más o menos.
Animaros a probarlo esta navidad os gustara.

BUEN PROVECHO.

SALUDAR


Ojalá pudiéramos meter el espíritu de la navidad en botellas y abrir una cada mes del año.
FELIZ NAVIDAD Y UN MEJOR AÑO 2012.

domingo, 18 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE KIWI

INGREDIENTES:


  • 5 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • 4 kiwis
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 400 grs de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Azúcar glasé

ELABORACIÓN:


Pelar los kiwis, triturarlos y reservar. En un bol poner el azúcar y los huevos, batir hasta quedar esponjosos, añadir los kiwis batiendo muy despacio para que no baje la mezcla añadir el aceite y la ralladura de la cascara del limón y de la naranja. Tamizar la harina junto con la levadura, mezclar con movimientos envolventes.
Engrasar un molde y enharinar, verter la mezcla e introducir en el horno caliente a 180º durante 40 minutos ver si está cocido, si falta tiempo tapar el bizcocho con papel aluminio para que no se tueste demasiado. Al quitar el bizcocho dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glasé por encima.

lunes, 12 de diciembre de 2011

COSTILLA DE CERDO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de costilla
  • 3 manzanas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cerveza pequeña
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 vaso de caldo
  • sal

ELABORACIÓN:

Adobar la costilla con la pimienta, el pimentón y la sal. Poner en una cazuela el aceite a calentar cuando esté caliente añadir la cebolla, el pimiento y las manzanas todo en trozos pequeños, rehogar y añadir la costilla, rehogar de nuevo y añadir la cerveza dejar evaporar un rato el alcohol y añadir el caldo, tapar la cazuela y dejar cocer unos 20 minutos, terminar de hacer en el horno caliente unos 5 minutos. Acompañar con arroz blanco.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MANZANA O PERA


 
INGREDIENTES:

 para el relleno de manzana:
  • 1 kg. de manzanas
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
para el relleno de pera:
  • 1 kg. de peras
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
para la base:
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 gr. de levadura
  • sal



ELABORACIÓN.

Para hacer el relleno tanto de manzana como de pera, en una olla poner a cocer las manzanas o las peras ya peladas y cortadas en trozos pequeños con el azúcar y la rama de canela, cuando la fruta esté blanda dejar enfriar y aplastar con un tenedor, reservar.
Para hacer la masa formar un volcán con la harina y la levadura, añadir la mantequilla, el huevo, el azúcar y una pizca de sal, amasar hasta formar una masa homogénea, dejar reposar 30 minutos.
Forrar el molde con papel vegetal, extender la masa y cubrir el molde, pinchar la base con un tenedor, reservar una poca de masa para decorar, rellenar la tarta con la fruta y decorar con tiras de masa antes reservada, pintar con huevo batido, meter al horno a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

domingo, 11 de diciembre de 2011

TARTA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

  • 175 grs de harina
  • 5o grs de almendras molidas
  • 75 grs de almendras en láminas
  • 5o grs de almidón de maíz
  • 2 cucharillas de polvo de hornear
  • 100 grs de margarina
  • 75 grs de azúcar
  • 1 cascara de limón rallado
  • 3 huevos
  • 3 cucharas de leche
  • 1 bote de cabello de ángel

ELABORACIÓN:

En un bol poner 2 huevos y la leche mezclar y reservar. En otro bol mezclar las almendras molidas, la harina, el almidón de maíz, levadura, sal, azúcar, ralladura de limón, mezclar todo, poner la margarina y mezclar, agregar los huevos batidos, amasar con las yemas de los dedos hasta unir los ingredientes tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora en la nevera.
Sellar un molde con margarina y harina y pasamos a forrar el molde con la masa dejando una poca para hacer la decoración, poner el cabello por encima de la masa y por encima extender las láminas de almendras, con la masa que sobre hacer puros y poner por encima formando un rejado, poner en el congelador y que repose hasta el día siguiente. Sacar del congelador y pintar con el huevo batido, tener el horno a 180º, poner en el horno unos 30 minutos más o menos, sacar de horno y dejar reposar unos minutos para desmoldar. Consumir fría.
SUGERENCIAS: se puede acompañar con nata o helado.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
  • 1 espinazo de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 75 grs de judías verdes
  • 2 ramitas de cilindró
  • 1 poco de apio
  • 75 grs de queso parmesano
  • sal
  • 1 cuchara de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner el pollo, junto con el apio, el puerro, el cilindró todo picado y la sal, dejar cocinar unos 10 minutos. Mientras pelamos y picamos las otras verduras pasado ese tiempo ponemos las judías y la zanahorias, dejar que pase otros 1o minutos y después agregar las otras verduras. Cuando esté todo bien cocido sacamos las verduras para un recipiente con un poco de caldo, el queso y una cuchara de aceite de oliva, tritura todo hasta obtener una crema fina y ligera. Se puede acompañar con pan frito.

lunes, 5 de diciembre de 2011

FILETES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 1 kg, de filetes de lomo
  • 1 vaso de vino
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina para rebozar
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • hoja de laurel
  • sal

ELABORACIÓN:

Pasar los filetes por harina, en una sartén con aceite poner el fuego fuerte y dorar los filetes, pasarlos para una tartera ancha y colocar de manera que no queden montados unos por encima de otros. en la sartén dorar la cebolla y el ajo, echar los champiñones, el vino, el agua y el laurel, pasar toda la salsa para la tartera, echar sal y poner a fuego lento unos 20 minutos, pinchar los filetes y si están tiernos, retirar del fuego, acompañar con arroz blanco.
Los filetes es mejor que sean gruesos para que no se deshagan. Se pueden hacer con carne de ternera pero hay que cocerlos más. Si se quema el aceite de dorar los filetes, echar aceite nuevo.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE ATÚN CON VERDURAS



INGREDIENTES:
para la masa:
  • 500 gr. de harina
  • 40 gr. de levadura
  • 150 ml. de agua
  • 125 ml. de aceite
  • 1 huevo
  • sal
para el relleno:
  • 2 latas de atún 
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 trozo de calabacín
  • ajo
  • aceite
  • sal
  • 1 huevo para pintar

ELABORACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite y dorar la cebolla. el pimiento, el calabacín, el tomate y el ajo cortado todo en trozos pequeños, echar sal e incorporar el atún, dejar a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas, dejar enfriar.
Poner en un cazo un huevo, batir un poco, añadir el agua y disolverla levadura, echar el aceite, la sal y poner al fuego a templar, seguidamente poner la harina en un cuenco hacer un hueco en el centro y echar el contenido del cazo, remover y amasar, poner en la encimera con un poco de harina y amasar un rato.
Cortar la masa en dos, estirar y cubrir la bandeja del horno ya engrasada en mantequilla y harina o con papel vegetal, echar el rustrido y después poner la capa de arriba y tapar enroscando los bordes, decorar con palitos de masa por encima, hacer un agujero en el centro para que respire, meter al horno unos 30 minutos a 150º, sacar del horno y pintar con huevo batido y poner de nuevo en el horno hasta que esté dorada.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

sábado, 3 de diciembre de 2011

HUEVOS ENCAPOTADOS

 
INGREDIENTES:

  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 600 ml. de leche
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal

ELABORACIÓN::

Freír 6 huevos en abundante aceite como cuando se comen fritos para mojar, ponerlos en una fuente plana, reservar.
Hacer una bechamel espesa con la leche, la harina, nuez moscada y sal, cuando esté, echar con una cuchara bechamel por encima de los huevos hasta cubrirlos bien y dándole forma redonda, dejar que enfríen unas cuatro horas.
En un plato hondo batir dos huevos, en otro cuenco poner el pan rallado, con ayuda de una pala coger los huevos y pasarlos por el huevo batido echar huevo por encima con cuidado y por el pan rallado también con cuidado echar por encima pan rallado pues no se puede dar la vuelta como cualquier rebozado. En una sartén con abundante aceite freír los huevos uno a uno, echar un poco de aceite por encima sin pasarse para que la yema no se cuaje, colocarlos sobre papel absorbente, se puede acompañar de patatas fritas.
Los huevos deben estar muy frescos, se puede hacer de víspera como las croquetas y freírlos al día siguiente.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

BECHAMEL


INGREDIENTES:

  • 600 ml. de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco mezclar la leche, la harina y una pizca de sal con varilla o batidora, en una sartén poner al fuego la mantequilla, echar la leche y mezclar removiendo con una cuchara de palo hasta que espese, cuando haga surcos al espesar retirar del fuego y añadir una pizca de nuez moscada.
No es la bechamel tradicional pero es más fácil de hacer.
Según se quiera el espesor poner más leche y menos harina.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

viernes, 2 de diciembre de 2011

TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:
  • 1 bote de cabello de ángel
  • 275 grs. de masa de hojaldre
  • 75 grs de almendras laminadas
  • 1 huevo
  • Azúcar

ELABORACIÓN:


Estiramos la masa s0bre papel de horno en rectangular, fijar el centro donde vamos a poner el cabello, en los lados cortamos unas tiras de dos centímetros o tres de ancho más o menos a la misma distancia del centro, ponemos el cabello estirado cubriendo todo el centro del hojaldre y por encima ponemos las almendras, pasamos a poner las tiras de la masa una a una cruzándolas en la puntas. Pintar con el huevo batido y al final espolvorear el azúcar por encima.
Introducir en el horno caliente 180º unos 20- 30 minutos más o menos.

ALBONDIGAS EN CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de carne picada
  • 50 gr. de miga de pan
  • 1 huevo
  • 1 chorro de leche
  • harina
  • 2 diente de ajo
  • aceite, perejil y sal
para la crema:
  • 2 puerros
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de caldo
  • 1 cucharada de harina
  • aceite
  • azafrán y sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco poner la carne, el ajo machacado, el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, perejil y la sal, mezclar bien, hacer bolas y pasarlas por la harina y freír en una sartén en abundante aceite. Reservar.
Para la crema, lavar y cortar los puerros en trozos pequeños, en una sartén con aceite añadir los puerros y dejar hacer unos 8 minutos, añadir la harina, rehogar y añadir el vino, el caldo, el azafrán, sal y por último las albóndigas ya fritas, dejar pochar 5 minutos más y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr. de carne picada (mezcla)
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 chorro de leche
  • 1 chorro de vino
  • 1 cucharada de maizena
  • pimentón
  • pan rallado
  • perejil, ajo
  • aceite y sal

ELABORACIÓN:

Adobar la carne con pimentón, el ajo machacado y el perejil, dejar reposar. Vaciar las berenjenas, cortar el interior en trozos pequeños. En una sartén poner a calentar el aceite, añadir la carne, cuando esté echa retirar y reservar, en la misma sartén poner a dorar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños, añadir el interior de las berenjenas, pochar un rato y añadir el tomate también en trozos pequeños, añadir la carne antes reservada con un chorro de vino, dejar que evapore el alcohol y añadir la maizena disuelta en la leche, poner sal dejar que espese un poco.
Rellenar el interior de las berenjenas con la mezcla, cubrir con el pan rallado, poner en la placa del horno y meter en el horno ya caliente hasta que dore por la parte de arriba.

BUEN PROVECHO.