martes, 25 de junio de 2013

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES 

Para el bizcocho
  • 200 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
  • 4 huevos
  • 2 claras 
Para el relleno
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de maizena
  • 1/2  litro de leche
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
 Para la cobertura  
  • Chocolate negro
  • Una cuchara de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de leche
 
ELABORACIÓN
 
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y  ponemos las claras a punto de nieve. Cuando estén,  mezclamos con un batidor de mano despacio. Por último agregamos la harina con movimientos embolventes,  ponemos en la placa del horno con papel de hornear y cocemos unos 15 o 20 minutos.
 
Mientras tanto  echamos en un cazo la leche y desleimos la maizena, el azúcar y las dos yemas. Pasamos por un colador para evitas grumos o los hilillos de la yema y ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Sacamos del fuego y dejamos atemperar un poco.
 
Cuando este el bizcocho cocido lo colocamos en un paño húmedo y echamos la crema y la estendemos bien. Con ayuda del paño vamos enrrollando el bizcocho.
 
En un bol, al baño maría deshacemos el chocolate (yo le echo algo más de media tableta) con la mantequilla y la leche, cuando este listo cubrimos el bizcocho y lo metemos un par de horas en la nevera.

lunes, 24 de junio de 2013

MERMELADA DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

  • 1 calabaza (especial para cabello de ángel)
  •  150 grs de azúcar moreno por kg de pulpa de calabaza
  • 150 grs de azúcar blanco por kg de pulpa de calabaza
  •  1 limón
  • Agua
 
 ELABORACIÓN:

 Lavar bien la calabaza y romperla, (como tiene la piel muy dura la envolvi en un paño y la tire al suelo para que se rompa), ponerla en una olla aprensión cubrir de agua y poner al fuego durante 20 minutos desde que el pitorro empiece a girar. Pasado ese tiempo apagar el fuego y esperar el tiempo necesario para poder abrir la olla.
Pasar a un colador para que enfrié y escurrir el liquido.Una vez fría le quitar la cascara, las semillas y un hilo duro que tiene en medio, si todavía tiene mucho liquido dejar escurrir un poco mas y des pues pesar la pulpa.
Colocar una olla en el fuego y poner la pulpa, el azúcar moreno y el blanco, ( yo puse estas cantidades porque no me gusta muy dulce, tu puedes poner mas cantidad), agregar el limón rallado, dejar cocinar a fuego lento una hora mas o menos (cunado tenga un bonito color) Un poco antes de apagar el fuego echar el zumo del limón, para que se conserve por mas tiempo.
Durante el tiempo que se prepara el cabello esterilizar los frasco poner a hervir e agua durante 10 minutos quitar del agua y poner a escurrir sobre un paño boca bajo. 
Con la mermelada caliente llenar los frascos cerrarlos bien y ponerlos en una olla cubriéndolos con agua caliente para que el frasco no note el cambio de temperatura y no se rompan, poner la olla al fuego lento durante 20 minutos una vez empiece su ebullición. 
Esta mermelada si el frasco esta bien cerrado dura mucho tiempo y sirve para comer con pan o hacer infinidad de postres.

jueves, 20 de junio de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATUN Y VERDURAS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 lata de pimientos del piquillo asados (entre 8 y 7 pimientos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 calbacin pequeño
  • 1 poco de pimiento rojo
  • 2 latas de atún al natural  pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 200 ml de leche
  • nuez moscada
  • 2 cucharas de almidón de maíz
  • Queso rallado

ELABORACIÓN:

Limpiar las verduras y picarlas en pequeño.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, introducimos primero el ajo con la cebolla, el pimiento y un poco de sal, dejar que se haga un poco, después agregar el puerro y más tarde el colabacin dejamos que se haga a fuego lento.
Mientras abrimos las latas de las conservas los pimientos los ponemos en un plato y el atún en un colador fino a escurrir el agua y hacemos la bechamel, poner una olla al fuego con la leche, una pizca de sal, un chorrillo de aceite y nuez moscada, en una taza poner el almidón con un poco de leche mezclar bien y agregamos a la leche. Revolver hasta que empiece su ebullición, apagar fuego.
Cuando las verduras estén en su punto apagar el fuego y agregar el atún y cuatro cucharas de bechamel mezclar para que se unan los sabores.
Rellenar los pimientos y poner en una fuente de horno previamente engrasada, cuando estén todos rellenos y colocados en la fuente, echar la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado. Poner el horno caliente a 200º unos 15 minutos.

martes, 18 de junio de 2013

RISOTTO CON SETAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 175 grs de arroz para risotto
  • 8 espárragos trigueros
  • 1 bote de setas variadas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra 
  • Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:


Limpiar la cebolletas y los dientes de ajo, picar en pequeño. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, pasamos a pochar la cebolleta y el ajo.
Limpiamos los espárragos y quitamos la parte más seca, picar dejando la parte de la flor entera los agregamos al sofrito le damos unas vueltas, agregamos las setas y el arroz mezclar todo, agregar el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol y después agregar el agua y la sal al gusto. Dejar que cocine a fuego lento dándole vueltas con cuidado para que no se rompan las puntas de los espárragos.
Si necesita más agua se le agrega un poquito, recordar que tiene que quedar seco.
Cunando el arroz esté a punto echar la pimienta molida, espolvoreando con el mismo molinillo y el queso parmesano rallado a gusto, mezclamos tapar la olla y apagar el fuego, dejar reposar unos 10 minutos.
Listo para comer.
 

domingo, 9 de junio de 2013

MILANESAS DE PECHUGA DE PAVO CON SEMILLAS DE SESAMO

INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 4 filetes de pechuga de pavo
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal 
  • Aceite de oliva
 ELABORACIÓN:

En un mortero ponemos un poco de sal, el ajo picado y el perejil, machacar todo hasta que quede como una masa, después untamos los filetes con el preparado y reservamos.
En un plato hondo batimos los huevos, en un plato llano ponemos pan rallado y en otro el sésamo. Pasamos los filetes por pan rallado, después por el huevo, pan rallado y después por el sésamo apretando bien para que las semillas se peguen.
Poner una sartén con aceite al fuego, una vez caliente freír los filetes, una vez fritos los pasamos para una fuente con papel absorbente.
Servir con una ensalada de lechuga y tomate.
 

viernes, 7 de junio de 2013

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

  • 1 pollo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 puñado de almendras
  • 1 hígado de pollo
  • 2 tomates
  • 4 huevos
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN:

Trocear el pollo en trozos regulares, sofreír en una cazuela con un poco de aceite, poner un poco de sal, una vez dorado el pollo recubrir con un litro de agua, dejar hervir.
Cocer los huevos y reservar.
Freír las almendras y reservar.
Cuando el pollo rompa a hervir añadir el hígado de pollo y los tomates enteros dejar que se cuezan.
Pelar la cabeza de ajo echar en un mortero, añadir sal y las almendras y machacar, cuando esté todo machacado añadir el hígado de pollo, cuando esté machacado añadir los tomates y machacar, cuando el pollo esté tierno añadir las aceitunas y el picadillo, dejar reducir el caldo, pelar y cortar los huevos y añadir en el último momento, probar de sal y rectificar si hace falta y listo para chuparse los dedos, también lo puedes dejar hecho la noche anterior.

BUEN PROVECHO.

martes, 4 de junio de 2013

PAVO AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES: (para 2 personas) 
  • 1 muslo de pavo
  • 1/4 kg de patatas de guarnición 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 1 chorrillo de vinagre de modena
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 sobre de azafrán
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo, romero)

ELABORACIÓN:

Preparamos una salsa con el ajo, las hierbas aromáticas todo picado, yo lo pase por el mortero y un poco de sal, para que quede todo machacado y después lo mezcle con el vino y el chorrillo de vinagre de modena, reservar.
Limpiar el muslo de pavo que puede tener alguna pluma (yo puse 1 muslo porque este  era grande y da va para dos personas, si son pequeños poner 2).
Lo ponemos en un bol con tapa y le ponemos el preparado por encima junto con las hojas de laurel, lo tapamos bien y lo guardamos en la nevera 12 horas para que coja sabor, se le puede dar vuelta.
Cuando lo vayamos hacer sacarlo 1 hora antes para que pierda el frío de la nevera.
Pelar las patatas lavarlas las ponemos en una fuente de horno con un poco de sal y al lado el pavo a la salsa se le agrega el agua, aceite y el azafrán se mezcla y se echa por encima de las patatas y del pavo. Tener el horno caliente a 180º , introducir la bandeja en el horno y que se haga durante hora y media más o menos a media cocción darle vuelta.