SALUDO DE NAVIDAD

CINCO FOGONES; desea de todo corazón una feliz Navidad y un próspero año nuevo a tod@s los seguidores y amigos.

Con el deseo de seguir haciendo recetas para que tod@s disfrutemos de ellas.

PEDIMOS TRES DESEOS:

Salud, trabajo y amor.

El por qué de estos tres deseos es:

Si no tienes salud, no puedes trabajar.

Si no tienes trabajo, no tienes dinero para comprar comida para tu familia.

Si no tienes el amor de tu familia, de tus amigos, de la gente que te rodea, amor al prójimo, no eres feliz.

FELIZ NAVIDAD PARA TOD@S.

ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 k. de almejas
• 250 gr. de gambas
• 250 gr. de arroz
• 4 dientes de ajo
• 500 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

Picar el ajo muy picado y poner en una cazuela con aceite de oliva al fuego y dorar, cuando estén añadir las gambas, sofreír un poco y las sacamos de la cazuela, añadir el arroz, rehogar, poner sal y añadir el caldo, dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las almejas, dejar cocer otros 10 minutos más y listo para servir. Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima.

BUEN PROVECHO.

CODORNICES AL OPORTO CON CHAMPOÑONES

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 codornices
• 1 vaso de vino Oporto
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo)
• aceite de oliva
• 1 chalota
• champiñones
• sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices y secarlas. Limpiar las verduras.

Poner en un bol las codornices con un poco de sal, pimienta molida en el momento. 1 diente de ajo y las hierbas aromáticas bien picado, un vaso de vino Oporto, dejar macerar un par de horas.

Pasado el tiempo en una olla con un poco de aceite de oliva, marcar las codornices, sacarlas para un plato y en esa misma olla poner la chalota bien picada, dejar que se haga a fuego lento.

Cuando la cebolla esté bien pochada agregar las codornices y el marinado, cocinar a fuego lento con la olla tapada. Si necesita líquido se agrega un poco de agua.

En una sartén poner un poco de aceite y el resto de los ajos cortados en láminas, dorarlos un poco sin que se quemen, mientras cortar los champiñones en láminas y agregar a los ajos sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar que se hagan a fuego lento.

Servir las codornices acompañadas de los champiñones.

Un plato muy rico ideal para la navidad.

  

CARACOLAS DE MAR A LA MARINERA (APUPOS)

 
INGREDIENTES:

• 2 kg. de caracolas de mar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta blanca
• sal

ELABORACIÓN: 

En una olla rápida con agua cocer las caracolas unos 30 minutos, dejar que reposen al menos 12 horas. Una vez pasado ese tiempo limpiarlas y sacarles las tripas, reservar hasta la hora de emplatar.

En una sartén poner aceite a calentar, picar la cebolla, el ajo y el pimiento y ponerlos a pochar.cuando esté medio hecho salpimentar y añadir el vino blanco, dejar que termine de hacerse, triturar con la batidora. cortar las caracolas en láminas y en una olla con un poco de agua calentar, cuando esté todo hecho, servir la salsa en el fondo del plato y las caracolas por encima.

Están increíbles.

BUEN PROVECHO. 

TARTA DE MANZANA Y KIWI

INGREDIENTES:

• 125 grs de harina
• 90 grs de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 3 manzanas
• 2 kiwis
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela empolvo 
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un bol batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema, añadir el aceite y los kiwis pelados y triturados.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, mezclando bien.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidar a la masa.

Engrasar el molde con mantequilla, y verter la mezcla, reservar mientras pelar la manzanas y cotar en gajos finos, introducir la manzana en la masa.

Mezcla la cucharada de azúcar junto con la de canela y espolvorear por encima

Poner en el horno caliente 180º unos 30 minutos más o menos según horno.   

COLIFLOR GRATINADA CON SOBRANTES DE COCIDO

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• pollo cocido
• chorizo
• carne de ternera cocida
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal 
• agua
• 1 taza de leche

Bechamel:

• 500 ml de leche
• nuez moscada
• aceite de oliva
• 2 cucharas de almidón de maíz
• sal 
• queso rallado

ELABORACIÓN

Limpiar la coliflor, separa los gajos. Poner una olla al fuego, con agua la cantidad suficiente para cocinar la coliflor junto con la taza de leche y sal, una vez empiece su ebullición agregar la coliflor y dejar que cocine que este al dente.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, limpiar los ajos y cortar en laminas agregar al aceite dejar que se dore un poco sin que se quemen. agregar las carnes y el chorizo, mezclar y dejar un par de minutos al fuego para que se unan los sabores.

Hacer la bechamel con los ingredientes señalados menos el queso.

Escurrir la coliflor.

En un recipiente de cristal acto para horno, poner un poco de bechamel, la coliflor el sofrito de la carne por encima, estirar la bechamel por encima y por ultimo espolvorear el queso rallado.

Poner a gratinar horno caliente 200º unos 10 minutos mas o menos.

Nota: Cocinar la coliflor con la taza de leche se evita el olor fuerte de la coliflor.

Yo use restos del cocido, tu puedes poner otro tipo de restos que tengas en la nevera. Se trata de reciclar. 

ROSQUILLAS DE HOJALDRE CON ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre congelado
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de miel
• 100 gr. de azúcar
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego suave el agua, el azúcar y la miel, al hervir dejar cocer unos 10 minutos más o menos hasta que se haga el almíbar, reservar.

Las láminas de hojaldre que yo uso vienen dobladas, dejar descongelar un rato y desdoblar, dejar que descongelen del todo y con un cortapastas cortar unos círculos y con un descorazonador de manzanas hacer otros círculos más pequeños en el centro, colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno y meter en el horno ya caliente a 180º unos 20 minutos más o menos.

Cuando esté todo hecho pasar las rosquillas por el almíbar y colocar en una fuente, decorar con azúcar molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

LASAÑA MIXTA DE CARNE DE PAVO, CHAMPIÑONES Y FIAMBRE

INGREDIENTES:

• 250 grs de carne de pavo (pechuga)
• 250 grs de champiñones
• 100 grs de fiambre de pavo
• 100 grs de queso en lonchas
• 5 dientes de ajos
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate casera
• Láminas frescas de espinacas para lasañas
• Queso rallado
• 250 ml de leche 
• 1 cuchara de almidón de maíz
• nuez moscada
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Bueno amig@s esta receta es la continuación de la receta de pasta fresca que aquí señalo pasta-fresca-de-espinacas.

Una vez preparadas las  láminas de espinaca, paso hacer el relleno.

1º) Picar la carne de pavo en taquitos pequeños, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva, una vez caliente agregar la carne con un poquito de sal, pimienta dejar que se haga un poco agregar la salsa de tomate casera, cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

2º) Limpiar los champiñones y picar, pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agregar los ajos y dejar que se hagan un poco, después agregar los champiñones, sal, pimienta molida dejar que se hagan a fugo lento.

3º) Para la bechamel. Poner un poco de leche en una taza, el resto poner en una olla al fuego con un chorrillo de aceite de oliva, sal y nuez moscada, con la leche de la taza diluir la cucharada de almidón de maíz y agregar a la de la olla revolver continuamente hasta que espese.

4º) Una vez esté la bechamel echar 2 cucharadas a los champiñones y mezclar. El resto reservar.

Prepara la lasaña en un recipiente de cristal acto para horno.

Poner una base de salsa de tomate casera, encina lámina de espinaca fresca, la carne, otra lámina, los champiñones, lámina, queso en lonchas, fiambre de pavo en lonchas, queso en lochas, lámina y por último la bechamel, espolvorear queso rallado por encima.

Poner en el horno 180º durante media hora.

Nota: Como las láminas son frescas no es necesario cocinar primero pero si estar un poco más en el horno.
En casa gustóo mucho, espero que vosotr@s también.

PASTA FRESCA DE ESPINACAS

 
INGREDIENTES:

• 750 grs de harina
• 2 huevos
• 150 grs de espinacas
• sal
• 100 ml de agua
• 3 cucharas de las de sopa de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

La espinaca que use es congelada, también se puede usar fresca. Poner en una olla el agua con un poquito de sal cuando empiece su ebullición poner las espinacas, cocinar a fuego lento unos 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar con el agua.

En un vaso de miniprime, poner las espinacas con el agua de su cocción, los huevos y el aceite, triturar muy bien.

En un recipiente profundo poner 1/2 kg de harina hacer un hueco echar las espinacas y amasar bien, hasta que se una bien todo y que no se pegue en los bordes del recipiente si necesita más harina se va agregando. Dejar reposar una 1/2 hora.

Preparar la mesa con un mantel, harinarlo un poco, colocar la maquina de estirar y cortar la pasta.

Una vez todo pronto y transcurrido el tiempo de reposo de la masa, coger de a trocitos pequeños de masa y los estiramos un poco con el rodillo y después por la maquina estirándola hasta obtener las láminas del grosor que deseamos, si las láminas son para lasañas las dejamos estiradas del tamaño que deseamos sobre el mantel harinado y si queremos hacer tallarines pasamos a cortarlos y espolvoreamos con  harina.

Se puede congelar las láminas de lasañas separadas con papel de horno y harinado colocándolas en un taper, los tallarines también se ponen en papel harinado y que queden flojos, en el taper.

En breve recetas deliciosas de pasta fresca.