viernes, 30 de abril de 2010

EL DESAYUNO


Nuestro cuerpo después de horas de dormir y no comer nada durante tanto tiempo, se levanta cansado sin fuerzas, nuestro cerebro y cuerpo esta pidiendo el aporte energético del desayuno, por eso es tan importante tomar: vitaminas, hierro, calcio, etc. Si tomamos un desayuno variado que contenga todos estos nutrientes, nuestro cuerpo lo agradecerá. los productos lácteos como, leche, queso, yogur etc, tienen mucho calcio, las frutas la vitamina "c". Los cereales tienen mucha fibra e hidratos de carbono, como el pan, los copos de cereales, que ayudan a regular el intestino. El aceite,de oliva, mantequilla, margarina son grasas que en pequeñas cantidades nuestro cuerpo necesita. Un poco de jamón serrano, jamón cocido, o mermelada, etc. Tan bien ayuda a que nuestro cuerpo responda mejor, para empezar el día.
Si preparamos: un zumo natural de naranja, o de cualquiera otra fruta también se puede poner zanahoria, un tazón de café con leche, un bollo de pan integral o normal con un poquito de aceite una loncha de jamón serrano, untar un tomate en el pan para que quede más rico, ya estamos desayunando bien. Ya dice el refrán hay que desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo. Y con todo esto a mi me esta apeteciendo tomar uno. De vez en cuando un poco de bollería no esta mal principalmente si es casera. Buen provecho, y recuerde comer sano, vida sana.

lunes, 26 de abril de 2010

PALOMETA A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN


INGREDIENTES:

  • 1 palometa
  • 1 limón
  • sal, aceite
  • perejil, ajo
  • judías, patatas
  • zanahoria
  • espárragos trigueros
  • cebolla, laurel

ELABORACIÓN:

Limpiar la palometa, cortar para hacer a la plancha y poner a macerar con el jugo del limón y la sal durante 30 minutos. En una olla para cocinar a vapor poner un poco de agua con una hoja de laurel y un trozo cebolla, poner al fuego, tener las verduras limpias y cortadas, ponerlas en la parte superior de la olla para que se cuezan al vapor con la tapa puesta. Las zanahorias y las judías unos cinco minutos antes que las otras verduras. Poner al fuego la plancha con muy poquito aceite. Secar la palometa con papel de cocina y poner en la plancha, al ratito darle vuelta y espolvorear el perejil y el ajo y servir. Las verduras se aliñan con un poco de aceite de oliva. También se puede hacer un aliño con vino blanco, vinagre de módena, ajo y hierbas aromáticas. De cualquier forma está muy buena.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

  •  150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 75 gr. de margarina
  • 35 gr. de cacao
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • medio vaso de leche
  • fideos de chocolate


ELABORACIÓN:

En un cazo derretir la margarina, en un bol batir los huevos añadir el azúcar, la leche y la margarina cuando este bien batido añadir la harina, el cacao y la levadura batir de nuevo cuando este bien mezclado echar la mezcla en el molde ya engrasado y decorar con los fideos de chocolate meter al horno unos 30m a 180º dejar enfriar y listo para comer, los peques se chuparan los dedos.

BUEN PROVECHO.

PULPO

INGREDIENTES:

  • 1 pulpo de 1 kg
  • 1 cebolla, aceite
  • pimentón picante 
  • sal

ELABORACIÓN:

En una olla poner a hervir agua y la cebolla cortada en cuatro trozos cuando este hirviendo echar el pulpo bien limpio esperar a que empiece a hervir el agua de nuevo bajar un poco el fuego y dejar cocer unos 15 minutos añadir la sal y dejar cocer unos 10 minutos más.
Cortar en trozos finos aliñar con pimentón, sal y aceite listo para comer.

BUEN PROVECHO.

domingo, 25 de abril de 2010

LASAÑA MIXTA

 INGREDIENTE:

  • 250 gr. de carne picada
  • 250 gr. de espinacas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • perejil, aceite, sal
  • 6 lonchas de jamón york
  • 12 lonchas de queso
  • 200 gr. de harina
  • 1 vaso de agua 

  • BECHAMEL
  • 600 ml. de leche
  • 1 chorrillo de aceite de oliva
  • sal
  • 2 cucharas de fécula de maíz
  • nuez moscada
  • queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:
 
Preparar los crepes. En un bol poner la harina con un poco de sal y el agua revolver bien para que no queden grumos, dejar reposar unos 3o minutos. Para la base que sea más espesos, hacer cuatro crepes más gordos y los otros finitos. Si no se quiere llevar tanto trabajo usar las láminas de hacer lasaña (8 láminas más o menos ).
Poner una olla al fuego con un poco de aceite, picar las cebollas, ajo y el pimiento poner todo a pochar con un poco de sal y perejil. cuando esté, se parar la mitad para otra olla, en una se pone la carne y en la otra las espinacas picadas. En la carne se agrega el tomate triturado y sal a gusto se deja cocinar un poco a fuego lento. Las espinacas también se cocinan un poco
Preparar la bechamel: poner en un cazo la leche a calentar con un chorrillo de aceite y un poco de nuez moscada, sal a gusto, en una taza poner la fécula de maíz  diluir con un poco de leche y agregar a la leche que esta en el fuego, revolver hasta que hierva y apagar el fuego. Echar cuatro cucharas de bechamel en las espinacas y mezclar bien para que se una.
En una fuente de horno que no se pegué, poner un poquito de aceite para engrasar, poner los crepes más gordos se le puede cortar las puntas para que cubra mejor el fondo de la fuente, se estira la espinaca, se pone una capa de jamón york, otra de queso y otra de crepes o láminas, des pues la carne por encima, otra capa de queso y la bechamel y por encima espolvorear queso rallado. Tener el horno caliente a 200º, poner la fuente y gratinar.
Este plato tiene un poco de trabajo, pero es muy rico y muy completo.

viernes, 23 de abril de 2010

FRESAS


Ya llego la primavera y con ella la época de las fresas, es la reina de la temporada, es diurética, digestiva, y tiene mucha vitamina C aparte de otras muchas propiedades, gusta tanto a niños como a mayores. Esta riquísima con nata, con zumo de naranja, con azúcar, o al natural, mezclada con yogurt de cualquier manera sabe bien, es muy refrescante como batido solas o con plátano. En tartas para decorar o como relleno y en mermelada.
APROVECHAR AHORA QUE DURAN POCO.

jueves, 22 de abril de 2010

BRAZO GITANO DE DULCE DE LECHE

 
INGREDIENTES:
 
  • 3 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 500 gr. de dulce de leche
  • la cascara de un limón rallada
  • azúcar glasé

ELABORACIÓN:


Batir las yemas con el azúcar y la cascara de limón hasta que quede bien espumoso agregar la harina de apoco batir las claras apunto de nieve y agregar la mezcla anterior, batir todo junto. forrar la bandeja de horno con papel y engrasarlo con mantequilla, extender la masa e introducir en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos. Tener un paño húmedo para tapar el bizcocho cuando se saque del horno así el bizcocho suda y poder enrollar mejor rellenar con el dulce de leche y enrollar con cuidado para que no se rompa una vez terminado espolvorear con azúcar glasé.
Sugerencias: El dulce de leche se puede obtener de la leche condensada, poner una olla de presión los tarros de la leche condensada y cubrirlos de agua tapar bien, poner al fuego y cuando empiece a hervir dejar en el fuego durante 30 minutos apagar y dejar enfriar. Listo un delicioso dulce de leche.

miércoles, 21 de abril de 2010

BESITOS DE COCO 1


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de coco
  • 225 gr. de azúcar
  • 3 huevos

ELABORACIÓN:
 

En un bol batir los huevos, añadir el coco y el azúcar, hacer montoncitos en forma de pirámide y colocar en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, meter en el horno y cocer entre 15 y 20 minutos a 180º.
Dejar enfriar y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

martes, 20 de abril de 2010

CHOCO EN SU TINTA

 
INGREDIENTES (para 2 personas)


1 choco mediano (750 gr.)
1 vaso de arroz integral,
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 chorritos de aceite
sal
2 vasos y medio de agua


ELABORACIÓN:

En una olla poner un chorrito de aceite a calentar, pochar 2 dientes de ajo y media cebolla cuando esté hecha añadir el choco cortado en cuadrados, poner la sal y dejar cocer unos 30 m. añadir la tinta del choco cuando esté casi hecho.
En otra olla poner 1 chorrito de aceite a calentar para pochar 2 dientes de ajo y la media cebolla cuando esté añadir el arroz y la sal remover por último añadir el agua, cuando empiece a hervir dejar cocer 20 minutos y 5 minutos más de reposo.
Listo para comer.

BUEN PROVECHO.

lunes, 19 de abril de 2010

POLLO AL LIMÓN


INGREDIENTES:

  • 1 pollo
  • 1 vaso y medio de zumo de limón
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pastilla de avecrem de pollo
  • sal, aceite y pimienta molida


ELABORACIÓN:

Poner un pollo entero en una bandeja de horno, untar un poco de sal por dentro y fuera, un chorrito de aceite por encima. Deshacer la pastilla y mezclar con la pimienta, poner encima del pollo y untar tanto por dentro como por fuera. Echar el zumo de limón y el agua, poner la mitad de un limón dentro del pollo. Tener el horno 200º. Necesita más o menos una hora y media de cocción depende del tamaño del pollo. A mitad del tiempo hay que darle vuelta para que se dore por ambos lados.

domingo, 18 de abril de 2010

NATILLAS

 
INGREDIENTES:

  • 100 gr. de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 1/2 cucharada de maizena
  • Cascara de limón
  • Canela en rama
  • Canela en polvo


ELABORACIÓN:

En un cazo calentar leche con el limón y la canela en rama, dejar enfriar, agregar el azúcar, las yemas, y la maizena, poner a fuego suave hasta que espese sin dejar de remover cuando esté espesita echar en copas individuales, espolvorear con canela. Servir frías

sábado, 17 de abril de 2010

ENSALADA COMPLETA

INGREDIENTES:
  • 1 taza de arroz
  • 1 lata de atún
  • 10 tomates cherry
  • 2 huevos
  • aceitunas
  • remolacha
  • zanahoria
  • brotes de soja
  • espárragos
  • lechuga
  • muzzarella rallada
  • pechuga de pavo
  • 1 lata de pimientos morrón pequeña
  • vinagre, sal y aceite

ELABORACIÓN

Poner agua en el fuego para el arroz y los huevos con un poco de sal, cuando hierba ponemos el arroz y los huevos, dejar que cocine a fuego lento una vez esté lo ponemos en un colador de pasta para quitarle el agua y se refresca con un chorro de agua fría para que quede suelto. Lavar la lechuga y los tomates , se corta los tomates a la mitad y se pica la lechuga y se aliño por separado, con el arroz, el atún y el pimiento se mezcla y se aliña y se echa en una fuente se aprieta un poquito para darle forma en el centro de la fuente. Los demás componentes se le van agregado alrededor por separado los huevos y las aceitunas lo ponemos por encima. Y listo para comer una buena ensalada de verano.


viernes, 16 de abril de 2010

TARTA DE FLAN

 
INGREDIENTES:

  • 400 gr. de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 4 sobres de flan el chino
  • 2 l de leche



ELABORACIÓN:

Por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve, cuando esté todo batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen, echar toda la mezcla en un molde alto ya engrasado cocinar en el horno unos 20m a 180º dejar enfriar y lavar el molde para usarlo de nuevo.
En una olla preparar el flan chino según las indicaciones del paquete, echarlo en el molde y pinchar el bizcocho con un cuchillo, colocarlo encima del flan, dejar enfriar y guardar en la nevera unas horas servirlo frío y ya veréis que rico.

BUEN PROVECHO.

jueves, 15 de abril de 2010

CAÑAS DE CREMA

INGREDIENTES:


  • 250 gr. de masa de hojaldre
  • 1 cucharada de azúcar
Para la crema:
  • 200 ml. de leche
  • 60 gr. de azúcar
  • 16 gr. de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 1 pizca de canela molida


 ELABORACIÓN:

Extender la masa de hojaldre sobre papel vegetal con la medida de la bandeja del horno, ponerle por encima la cucharada de azúcar bien repartida, cortar la masa en tiras finas, meter en el horno y cocer a 180º unos 15 minutos.
Para hacer la crema hervir la leche, añadirle el azúcar mezclado con la harina de maíz, la pizca de canela molida y el huevo batido remover hasta que espese y dejar enfriar.
Cuando esté todo frío cortar las cañas de hojaldre por la mitad y rellenarlas de crema. Ya están listas para comer.

BUEN PREVECHO.

martes, 13 de abril de 2010

MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 800 gr. de merluza
  • 6 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • medio puerro
  • media berenjena
  • limón
  • naranja
  • pimienta
  • sal
  • aceite virgen extra
ELABORACIÓN:

En una sartén se echa 3 cucharadas de aceite se pone al fuego cuando esté caliente se echan
los ajos, la cebolla, los pimientos, la berenjena y las mondas de limón y naranja, muy finas, que no tenga nada de blanco, cortarlo todo en juliana, se pocha, cuando esté medio hecho se reparte en 4 raciones en papel albal encima se pone el trozo de pescado salpimentado, se cierra muy bien el papel se mete al horno precalentado a 180º ,20 minutos y a comerrrrrrrrrrr.......

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

  •  1 bote de leche condensada
  • dos medidas del bote de leche natural
  • un pellizco de vainilla en polvo
  • tres huevos
  • caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol batimos los huevos, agregamos la leche natural, la leche condensada y la vainilla
se mezcla todo bien y se echa en las flaneras caramelizadas, se pone a baño maría en el horno
y se pone a 160º unos 40 o 45 minutos.

lunes, 12 de abril de 2010

PASCUALINA DE ESPINACA

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1/4 de pimiento morrón
  • 300 gr. de espinacas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 5 huevos
  • 400 gr. de harina
  • 25 gr. de levadura fresca
  • aceite, sal, agua y azúcar

Elaboración de la masa:

En una taza poner un poco de agua templada,
la levadura, una pizca de sal una pizca de azúcar
y una cuchara de harina mezclar todo y dejar que
se eleve. Con la harina restante hacer un hueco en
el medio y poner un chorro de aceite un huevo
batido, poner la mezcla de la levadura y amasar
hasta que la masa no se pegue en las manos. reservar
para que se eleve.

Relleno:

Picar la cebolla el pimiento morrón, poner una sartén
con un poco de aceite. Una vez esté pochada la cebolla
y el pimiento agregamos las espinacas y el jamón ya picado
agregamos sal y dejar al fuego unos 10 minutos. Estiramos
la masa y ponemos en una asadera engrasada agregamos
el relleno estirando encima de la masa, hacer cuatro huecos
para poner los huevos tapar con el resto de la masa untar
con un huevo batido para que quede brillosa. Tener el
horno precalentado a 180º poner en el horno entre
veinte o treinta minutos

sábado, 10 de abril de 2010

COSTA DE A GUARDA

Primavera - Verano

Pesca deportiva:


Es época de ver a los pescadores con la caña. Que
según dicen las malas lenguas, (que pierden más
que ganan.) Desde las cuatro o cinco de la madru-
gada para aprovechar el amanecer, ya se ven al-
gunas luces por la costa . Este madrugón es debi-
do a que es la mejor hora para pescar, la famosa
lubina, también conocida como robalo o robaliza.
Esta forma de pesca se llama pesca con señuelo
o varear. Muchas veces vienen con las manos
vacías. Pero otras se ven recompensados.


La recompensa:

Bien dicen, que el que madruga Dios le
ayuda. ¡ Y de que manera! Tan conten-
tos llegan a casa, que la mujer le mira
y le dice, ¡ Fuiste a la pescadería o pa-
saste por la lonja ! Se rie con una alegría
y una SATISFACIÓN.
Con la alegría viene el trabajo de limpiar
y preparar unas para guarda y
otras para preparar una deliciosa rece-
ta de lubina salvaje proximamente.

jueves, 8 de abril de 2010

GALLETAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de margarina
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 350 gr. de harina
  • fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

En un cazo derretir la margarina, añadir los huevos y el azúcar, batir bien, reservar dos cucharadas de harina, añadir la harina poco a poco y los fideos de chocolate hasta que quede una masa manejable, para formar las galletas estirar la masa en la encimera con la ayuda de la harina antes reservada, con ayuda de moldes para galletas las vamos cortando, colocar en la bandeja del horno ya engrasada, meter al horno y cocer unos 20 minutos a 180º.
Dejar enfriar y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CUAJADA

INGREDIENTES:


1 l. de nata
3 sobres de cuajada
1 taza de leche
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de sobaos
Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se pone la nata a hervir y mientras en una taza se mezcla la leche, el azúcar y los sobres de cuajada. Se coge un molde, se carameliza y se cubre con sobaos.
Cuando la nata empiece a hervir le agregamos lo que disolvimos en la taza, se va removiendo poco a poco hasta que empiece a hervir de nuevo y se echa en el molde. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas. Servir frío.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:
  • 4 quesitos
  • 1/2 litro de nata
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • leche 1 medida de vaso de yogur
  • azúcar 2 medidas de vaso de yogur
  • harina 1 medida de vaso de yogur

ELABORACIÓN:

En un bol batiremos la nata, los quesitos, los huevos, el yogur y con el vaso del yogur también echaremos la leche, el azúcar y la harina se mezcla todo muy bien hasta obtener una pasta fina y se echa en el molde previamente untado en mantequilla y al horno 30m a180º.
Dejar enfriar y listo para comer.

TARTA DE PIÑA

  INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 200gr de harina
  • 200gr de azúcar
  • 1 yogur
  • aceite media medida de vaso de yogur
  • una pizca de sal
  • 1 sobre de levadura
  • piña
  • rayadura de limón
  • cerezas confitadas

ELABORACIÓN:

Modo de hacerlo, se pone la harina, con el azúcar, el royal, la sal, se mezcla todo, se le añade las yemas del huevo, el yogur y el aceite, se revuelve todo, y se le añade un poco de reyadura de limón, aparte se montan las claras a punto de nieve, se mezcla todo, en un molde untado de mantequilla se ponen las rodajas de piña y en el centro de las rodajas se adornan con cerezas confitadas, al fin se vierte el contenido del bizcocho, y se pone al horno a 180º durante 25 minutos,"uuuy" para chuparse los dedos, que les guste y buen provecho.

PASTA FROLA

INGREDIENTES:


  • 12  Cucharas de harina
  • 7  Cucharas de azúcar
  • 2  Huevos
  • 1  Limón
  • 250 gr. Dulce de membrillo
  • 4  Cucharadas de mermelada
  • 50 gr. De mantequilla
  • 7 gr. De royal
  • Coco rallado
 

ELABORACIÓN:


Mezclar la harina con la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el royal, unir todo hasta obtener una masa arenosa.
Batir los huevos y unir la mezcla; amasar con la mano hasta unir todo. Mantecar y harinar el molde, poner la masa en el molde y estirar la masa. Hacer un puré con el membrillo y la mermelada, Poner encima de la masa y estirar. Poner en el horno 180º precalentado durante 40 minutos , una vez sacada espolvorear con coco rallado.

CALAMARES AL BRANDY



INGREDIENTES:

  • Un kilo de calamares
  • una copa de brandy
  • una copa de leche
  • media copa de aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • pan rayado
  • una cucharadita de pimentón 
  • sal

ELABORACIÓN:

Lavar bien los calamares y reservar las bolsas, picar las cabezas y las alitas, mezclar con el pan rayado, el pimentón, el ajo y salar al gusto.
Con la pasta obtenida rellenar las bolsas cerrar con un palillo, comprobar el punto de sal y cocer a fuego lento. Para espesar la salsa añadir un poquito de pan rayado. Servir calientes con arroz blanco o patatas y A "COMER"