ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 k. de almejas
• 250 gr. de gambas
• 250 gr. de arroz
• 4 dientes de ajo
• 500 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

Picar el ajo muy picado y poner en una cazuela con aceite de oliva al fuego y dorar, cuando estén añadir las gambas, sofreír un poco y las sacamos de la cazuela, añadir el arroz, rehogar, poner sal y añadir el caldo, dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las almejas, dejar cocer otros 10 minutos más y listo para servir. Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y HUEVO

 
INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 taza de arroz basmati
• 3 pimientos de piquillo asados
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos
• sal
• aceite de oliva  

ELABORACIÓN:

Hoy es uno de esos días que no tengo claro lo que voy hacer de comer, miró la nevera, miro que tengo un poco de arroz basmati cocido en blanco, unos pimientos de piquillo que también sobraron, y decido hacer este plato que está muy bueno.

Limpiar la cebolleta y los dientes de ajo y picar en pequeño, poner una sartén al fuego con un poco de aceite, sofreír la cebolleta y el ajo con un poco de sal hasta que quede transparente. Cortar los pimientos en tiras y mezclar y dejar  que se unan los sabores al fuego lento unos minuto. Calentar el arroz en un bol especial para microhondas y después agregar el sofrito. En la misma sartén con el sabor del sofrito hacer los huevos como si fuera a la plancha con un poquito se sal, al huevo le di la vuelta para terminar de hacer sin que cuaje de todo la yema.

Pasar a emplatar el arroz con el huevo encima.

Con este platillo y alguna cosilla que tenia en la nevera y un yogur ya tengo la comida de hoy, que los tiempos no están para tirar nada.  

ARROZ CON LANGOSTINNOS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 250 gr. de arroz
• 18 langostinos
• 1 bote pequeño de alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• aceite de oliva
• colorante alimentario
• sal
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Reservar 5 langostinos y pelar los demás, en una olla con agua y sal poner las cascaras y las cabezas de los langostinos, media cebolla y 1 hoja de laurel, dejar cocer un rato, colar y reservar.

Poner aceite en la paella, pasar los langostinos y reservar. echar los ajos, la cebolla y el pimiento bien picado y dejar que se hagan, pasar las alcachofas vuelta y vuelta y reservar.

Echar el arroz en el sofrito y rehogar un rato, añadir el caldo que hicimos antes unos 500 ml. añadir un poco de colorante y dejar cocer unos 10 minutos, añadir los langostinos y las alcachofas y dejar cocer otros 10 minutos más y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

RISOTTO CON SETAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 175 grs de arroz para risotto
• 8 espárragos trigueros
• 1 bote de setas variadas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Sal 
• Aceite de oliva
• Pimienta negra 
• Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Limpiar la cebolletas y los dientes de ajo, picar en pequeño. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, pasamos a pochar la cebolleta y el ajo.

Limpiamos los espárragos y quitamos la parte más seca, picar dejando la parte de la flor entera los agregamos al sofrito le damos unas vueltas, agregamos las setas y el arroz mezclar todo, agregar el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol y después agregar el agua y la sal al gusto. Dejar que cocine a fuego lento dándole vueltas con cuidado para que no se rompan las puntas de los espárragos.

Si necesita más agua se le agrega un poquito, recordar que tiene que quedar seco.

Cunando el arroz esté a punto echar la pimienta molida, espolvoreando con el mismo molinillo y el queso parmesano rallado a gusto, mezclamos tapar la olla y apagar el fuego, dejar reposar unos 10 minutos.

Listo para comer.

 

ARROZ CON ALUBIAS Y NABOS

INGREDIENTES:

• 1 oreja de cerdo
• 1 manita de cerdo
• 1 trozo de careta de cerdo
• 1 trozo de ternera (garrete)
• 2 morcillas de cebolla
• 2 morcillas magras sin sangre
• 1 puñado de alubias blancas
• 3 pencas de cardo
• 3 nabos o colinabos
• 4 tazas de arroz bomba
• aceite
• 2 tomates
• azafrán 
• sal
• 1 cucharada de café de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Poner en remojo en agua el día anterior las alubias.

En una olla poner unos tres litros de agua, añadir las alubias y toda la carne sin trocear, poner a cocer, cuando empiece a hervir poner sal y dejar cocer a fuego suave unas dos horas y media, pasado el tiempo sacar toda la carne y dejar que se temple.

Poner al fuego una sartén con un poco de aceite, añadir los tomates rallados, cuando esté hecho el sofrito añadir el pimentón con cuidado para que no se queme, añadir dos cazos de caldo de la carne que ya hicimos, remover y añadir todo el sofrito a la olla del caldo que estará hirviendo.

Pelar y cortar los nabos y las pencas en trozos no muy pequeños, echar en la olla.

Cortar la carne en trozos y retirar los huesos, añadir también a la olla y que siga cociendo unos 30 o 40 minutos más o menos, añadir el azafrán y rectificar de sal, añadir el arroz a la olla, el caldo debe cubrir la carne y un poco más, dejar cocer 20 minutos más y ya está hecho, el arroz debe quedar meloso no caldoso.

Gracias Toni
BUEN PROVECHO.

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

• arroz 4 tazas de café
• 300 gr. de costilla de cerdo en trozos
• 300 gr. de panceta cortada en trozos
• 2 morcillas
• 1 bote pequeño  de garbanzos
• 1 patata
• 1 tomate
• aceite
• caldo
• azafrán
• sal

ELABORACIÓN:

En una sartén sofreír los trozos de costilla, de panceta y las morcillas con cuidado para que no revienten, freír un rato y cuando esté todo frito poner en una tartera de barro, añadir el arroz, los garbanzos, la patata y el tomate cortados en rodajas, poner sal y azafrán, añadir el caldo más o menos hasta cubrirlo todo y un poco más, meter al horno a 160º unos 30 minutos más o menos, hasta que todo esté cocinado y el arroz esté blando, si necesita un poco más de caldo añadir un poco más.

Gracias Toni.
BUEN PROVECHO.

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 150 g de arroz (1 taza)
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
•  50 g de setas
• 6 espárragos trigueros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Agua
• Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN: 

Limpiar los mejillones, los ponemos en una olla amplia con 1 vaso de agua ponemos al fuego con la olla tapada y dejar que se abran y apagamos el fuego, sacamos los mejillones los reservamos tan bien el agua.

Limpiar y picar la cebolla, los ajos, el pimiento morrón, los espárragos y las setas. 

En una olla poner un poco de aceite, la cebolla, el ajo, y pimiento dejar que se haga a fuego lento, agregar las setas, el vino y las hebras de azafrán, agregar el arroz dejar que se mezclen los sabores, poner 3 tazas de agua usando el agua de los mejillones colada. Una vez esté en su ebullición agregar los espárragos, cocinar a fuego lento el tiempo que necesite el arroz, si necesita más agua agregar recuerde que tiene que quedar caldoso.

Separar la concha de la carne de mejillones y agregarlos al arroz mezclar y apagar, dejar reposar cinco minutos y servir.

Nota: yo no puse sal por que al llevar el agua de los mejillones para mi es suficiente.    

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 100 grs de judías verdes
• Aceite, sal
• 3 tazas de agua

 

ELABORACIÓN:

Limpiar y picar las verdura, poner al fuego una olla con un chorro de aceite y los dientes de ajos picados, después ponemos el puerro y dejar que se haga un par de minutos, echamos las judías junto con las zanahorias y una taza de agua dejar que cocine unos cinco minutos. Poner el calabacín y el arroz junto con las dos tazas restantes de agua, sazonar con la sal, dejar que cocine a fuego lento si necesita agua, se agrega un poco más.
Esta receta sirve de guarnición para todo tipo de carnes o pescado.

ARROZ CON MEJILLONES

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de arroz
• 1 kg. de mejillones
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 sobre de colorante
• agua de cocción
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En una olla con un chorro de agua cocer los mejillones, dejar enfriar y reservar el agua.
En una cazuela con aceite, sofreír los ajos, el pimiento y el puerro en trozos pequeños, cuando esté añadir el tomate, dejar reducir, añadir el arroz, el colorante y una pizca de sal darle unas vueltas y echar 500 ml. de agua de cocción de los mejillones si no tienes bastante añade agua, dejar cocer unos 15 minutos e incorporar los mejillones sin la concha y dejar que acabe de hacerse unos 5 minutos más y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON BEICON Y BRÉCOL

INGREDIENTES:

• 2 piñas de brécol
• 100 gr. de beicon
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso y medio de arroz
• azafrán
• 4 vasos y medio de caldo de verduras
• 100 gr. de queso mozzarella
• sal

ELABORACIÓN:

Poner el aceite a calentar, echar la cebolla picada, dejar cocinar, cuando esté pochada añadir el beicon en trozos, rehogar, añadir el arroz y el azafrán, rehogar de nuevo y añadir el caldo, dejar hervir 8 minutos, añadir el brécol en trozos, poner sal y dejar cocer 15 minutos más, por último retirar del fuego, añadir el queso y tapar un rato.

BUEN PROVECHO.

PAELLA

INGREDIENTES:

• arroz
• pollo
• carne de cerdo
• langostinos
• almejas
• chirlas
• calamares
• mejillones
• cebolla
• ajo
• pimiento rojo y verde
• tomate
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• como esta paella se hizo para muchas personas no pongo las cantidades

ELABORACIÓN:

Poner a cocer los mejillones en un cazo con un poco de agua, cuando estén abiertos dejar enfriar y separar de una de las conchas, reservar el caldo para el arroz.
Poner aceite en la paella, dejar calentar, salpimentar y enharinar el pollo y la carne de cerdo cortado en trozos pequeños, poner al fuego y dorar, retirar del fuego y reservar.
Dorar también los langostinos y reservar.
Las almejas y las chirlas dejar que se abran y reservar.
Dorar el ajo en láminas (si no os gusta, poner los dientes de ajo con piel para luego poder retirar con facilidad) añadir la cebolla en trozos pequeños. dejar dorar. Añadir los pimientos en rodajas, dejar dorar, Añadir el tomate en trozos ya pelado y sin pepitas, cuando esté cocido añadir los calamares en trozos, dejar dorar. Añadir el arroz, rehogar. Por una medida de arroz añadir dos medidas de caldo, si el caldo de los mejillones no es bastante añadir un poco de agua. Poner sal y esperar a que empiece a hervir y poner el fuego bajo. Cuando el arroz esté un poco cocido añadir la carne pero sin remover el arroz. Añadir los langostinos, las chirlas, las almejas y por último cuando el arroz esté hecho colocar por encima los mejillones.
El tiempo de cocción es de unos 20 minutos y 5 minutos más de reposo.

Gracias a la colaboración de RAMÓN y compañeros.

BUEN PROVECHO.

CORONA DE ARROZ CON ATUN

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de arroz
• Dos latas de atún
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• 50 gr. de pasas
• Aceite 
• Perejil

PREPARACIÓN

Poner a pochar los pimientos y la cebolla, cuando estén hechos se agrega el atún y las pasas y se deja reposar una media hora,
A continuación se cuece el arroz y se pone en un molde redondo para darle forma y se vuelca en un plato, se le da un golpe de calor al atún, se espolvorea un poco de perejil bien picado y se pone alrededor del arroz.

También esta muy bueno si en vez de atún se pone bacalao desmigado

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES:

• 320 gr. de arroz
• 1 bogavante de 1,5 k.
• 2 tomates medianos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 l. de caldo de mariscos
• azafrán
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Rehogar los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos (todo picado fino) en una cazuela ancha con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Añadir los tomates (pelados, sin semillas y picados muy finos) y rehogar 10 minutos más.
Cortar el bogavante (todavía vivo) en trozos de tres centímetros de ancho y unirlo al guiso junto con el líquido que suelte. Sazonar y condimentar con unas hebras de azafrán, saltear 1 minuto a fuego lento. Retirar el bogavante.
Echar el arroz y rehogar 1 minuto y añadir el caldo de mariscos hirviendo (una medida y media de caldo por una de arroz). Subir el fuego hasta que empiece a hervir, poner sal y cocer a fuego suave unos 10 minutos, incorporar de nuevo el bogavante, ajustar el punto de sal y mantener la cocción al menos durante 6 minutos más, añadir más caldo si es necesario.
Listo para servir y chuparse los dedos.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 8 vieiras
• 32 langostinos
• 400 gr. de arroz
• 1 sobre de azafrán
• 1 l. de caldo
• sal y aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua, la sal y media hoja de laurel, dejar cocer hasta obtener el caldo colar y reservar. Cortar los pimientos, la cebolla y la media hoja de laurel en trozos pequeños, en una paella poner a calentar el aceite y pochar los pimientos, la cebolla y el laurel, ponerle sal cuando esté bien pochado añadir el arroz y remover, añadir el caldo, el azafrán, las vieiras y una pizca de sal. Dejar cocer unos 15 minutos y añadir los langostinos. Dejar cocer 5 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos y ya está listo para servir.

BUEN PROVECHO.

CHOCO EN SU TINTA

 
INGREDIENTES (para 2 personas)


1 choco mediano (750 gr.)
1 vaso de arroz integral,
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 chorritos de aceite
sal
2 vasos y medio de agua


ELABORACIÓN:

En una olla poner un chorrito de aceite a calentar, pochar 2 dientes de ajo y media cebolla cuando esté hecha añadir el choco cortado en cuadrados, poner la sal y dejar cocer unos 30 m. añadir la tinta del choco cuando esté casi hecho.
En otra olla poner 1 chorrito de aceite a calentar para pochar 2 dientes de ajo y la media cebolla cuando esté añadir el arroz y la sal remover por último añadir el agua, cuando empiece a hervir dejar cocer 20 minutos y 5 minutos más de reposo.

Listo para comer.

BUEN PROVECHO.