ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 8 vieiras
• 32 langostinos
• 400 gr. de arroz
• 1 sobre de azafrán
• 1 l. de caldo
• sal y aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua, la sal y media hoja de laurel, dejar cocer hasta obtener el caldo colar y reservar. Cortar los pimientos, la cebolla y la media hoja de laurel en trozos pequeños, en una paella poner a calentar el aceite y pochar los pimientos, la cebolla y el laurel, ponerle sal cuando esté bien pochado añadir el arroz y remover, añadir el caldo, el azafrán, las vieiras y una pizca de sal. Dejar cocer unos 15 minutos y añadir los langostinos. Dejar cocer 5 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos y ya está listo para servir.

BUEN PROVECHO.