EMPANADA DE SARDINILLA (Xouba)

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 500 gr. de sardinilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• aceite y sal

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 50 gr. de levadura
• 2 huevo y sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno cortar la cebolla y los pimientos en pedazos pequeños. En una sartén con aceite pochar la cebolla y los pimientos y poner les sal, dejar enfriar. Para hacer la masa en un bol batir el huevo con el agua, el aceite, la levadura y una pizca de sal e incorporar la harina poco a poco. Amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad. Con el rodillo extenderla y ponerla en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con la cebolla y los pimientos cocinados, colocar por encima las sardinillas ya fileteadas, añadir sal y cubrir con la otra mitad de la masa bien extendida. Cerrar bien todo el borde de la empanada y hacer un agujero en el centro. Batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 3o minutos a 180º . Está lista para comer.
Consejo:
Para preparar las sardinillas en filetes pedírselo a vuestra pescadera es mas cómodo y tiene más experiencia y práctica.

BUEN PROVECHO.