GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 bote de garbanzos ya cocidos
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata mediana
• 1 1/2 de agua
• Sal
• 1 puerro
• 1cebolla
• 1/2 pimiento morrón
•  1 hoja de caldo de apio
• 1 calabacin
• 2 huevos
• 1 tomate
• 2 zancos de pollo

ELABORACIÓN: 
 
Poner al fuego una olla con 1litro y medio de agua, cuando empiece su ebullición se agrega sal, los zancos de pollo junto con la verduras picadas menos la pata y el calabacin, que se agregan unos 15 minutos mas tarde.
En otra olla poner los huevos con agua a cocer unos 10 minutos mas o menos, dejar enfriar y pelar los.
Cuando este todo cocido, quitar los zancos y reservarlos para hacer otra receta que publicare mas adelante, al caldo le agregamos los garbanzos y dejar que cocinen unos minutos para que se unan los sabores.
Servir con el huevo picado por encima.
Una receta sencilla, nutritiva y económica.

POTAJE DE LENTEJAS CON ESPINACAS Y PAN TOSTADO

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de apio
• 1/2 vaso de tomate triturado
• 1 patata mediana
• 200 grs de lentejas
• 150 grs de espinacas
• Sal
• Agua
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Orégano

ELABORACIÓN:

En un bol poner las lentejas y cubrirlas de agua y reservar. Limpiar las verduras y picarlas en pequeño.

Poner una olla al fuego con un poco de agua y le echamos, cebolleta, ajo, pimiento, puerro, el apio la patata y dejar que cocine durante unos 15 minutos. Después de ese tiempo escurrimos las lentejas y agregar al preparado con el tomate triturado y sal al gusto, agregar agua caliente si es necesario (recuerda que las lentejas tienen que  quedar caldositas), Dejar cocinar el tiempo que necesiten.

Mientras Calentar el horno a 180º para tostar el pan, que lo pondremos de la siguiente manera, en una placa de horno ponemos papel de horno. El pan lo aplastamos un poco con el rodillo y lo ponemos en cima del papel, cortamos en cuadrados iguales sin separarlos espolvorear órgano y 1 cuchara de aceite de oliva por encima, tapar con papel de horno y poner a tostar sin que se queme, quitar del horno y poner en un plato para servir cada uno a su gusto.

Cuando las lentejas estén cocidas le echamos las espinacas picadas y 3 cucharadas de aceite de oliva, dejar que cocinen 5 minutos más y listo para servir junto con el pan tostado.

Muy ricas y el pan tostado con el orégano y el aceite le da un toke rico, rico.    

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de alubias pintas
• 2 patatas 
• 2 chorizos
• 300 grs de panceta salada
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 puerro
• 1 hoja de apio
• Aceite de oliva
• agua
• Sal

 

ELABORACIÓN:

Poner en remojo las judías el día anterior de hacer el potaje y la panceta a desalar.

Pelar y limpiar las verduras. Poner una olla al fuego con un poco de aceite, picar la cebolla, los ajos y ponemos en la olla, mientras picamos el puerro, el pimiento y agregar al sofrito, cortar la panceta y también la agregamos dejar que la verdura y la panceta se haga a fuego lento. Mientras le quitamos el agua a las alubias y agregar al sofrito le agregamos agua más o menos cubriéndolas, poner el fuego más fuerte para que empiece su cocción, mientras picamos las patatas, el apio y la zanahoria y agregamos a las alubias y sazonamos. Una vez empiece su cocción bajamos el fuego para que se hagan a fuego lento.

El chorizo, yo lo cocino aparte y cuando esté pronto el potaje lo pico y lo agrego a si el potaje no se me hace tan fuerte.  Pero se puede poner al mismo tiempo que la panceta.

 

FABADA

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de alubias
• 150 gr. de panceta
• 2 chorizos
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

ELABORACIÓN:

Poner las alubias a remojo en agua la noche anterior.
En una olla poner los dientes de ajo, la cebolla bien picado, el laurel, el chorizo, la panceta en trozos, la patata en trozos pequeños y las alubias, cubrir con agua fría, añadir la pastilla de caldo y el pimentón, dejar hervir y cocer a fuego lento durante una hora y media más o menos, en el último momento se le pone sal si es necesario.

Gracias a la colaboración de Tere Saraiba.

BUEN PROVECHO.

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 750 gr. de vientre de ternera
• 4 trozos de pata de ternera
• 750 gr. de garbanzos
• 2 chorizos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil
• pimentón dulce y picante
• especies para callos
• colorante alimentario
• sal

ELABORACIÓN:

Voy a cocinar por la noche para comerlos mañana por lo tanto, pongo en remojo los garbanzos por la mañana para que a la noche ya estén hidratados.
Los callos los corto y los lavo con las patas en abundante agua fría y les doy un hervor en dos ollas y aguas hirviendo diferentes, primero en una y luego en la otra, unos minutos en cada una para que queden bien limpios.
En una olla grande con agua fría, poner los callos y los trozos de las patas, añadir sal y dejar cocer una media hora. Pasado este tiempo añadir a la olla los chorizos, los garbanzos aparte la cebolla, el perejil y los dientes de ajo envueltos en una gasa y atados, para luego poder retirarlos fácilmente por último echar dos cucharaditas de postre de especies de callos, dos de pimentón dulce, una de colorante y media de pimentón picante (estas medidas varíalas a tu gusto). Añadir más sal y dejar cocer una hora por lo menos, tiene que quedar todo bien tierno. Dejar reposar hasta la mañana siguiente.
A la mañana siguiente calentar y retirar la bolsa con la cebolla, los ajos y el perejil.
Servir bien caliente.

BUEN PROVECHO.