POTAJE DE LENTEJAS CON ESPINACAS Y PAN TOSTADO

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de apio
• 1/2 vaso de tomate triturado
• 1 patata mediana
• 200 grs de lentejas
• 150 grs de espinacas
• Sal
• Agua
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Orégano

ELABORACIÓN:

En un bol poner las lentejas y cubrirlas de agua y reservar. Limpiar las verduras y picarlas en pequeño.

Poner una olla al fuego con un poco de agua y le echamos, cebolleta, ajo, pimiento, puerro, el apio la patata y dejar que cocine durante unos 15 minutos. Después de ese tiempo escurrimos las lentejas y agregar al preparado con el tomate triturado y sal al gusto, agregar agua caliente si es necesario (recuerda que las lentejas tienen que  quedar caldositas), Dejar cocinar el tiempo que necesiten.

Mientras Calentar el horno a 180º para tostar el pan, que lo pondremos de la siguiente manera, en una placa de horno ponemos papel de horno. El pan lo aplastamos un poco con el rodillo y lo ponemos en cima del papel, cortamos en cuadrados iguales sin separarlos espolvorear órgano y 1 cuchara de aceite de oliva por encima, tapar con papel de horno y poner a tostar sin que se queme, quitar del horno y poner en un plato para servir cada uno a su gusto.

Cuando las lentejas estén cocidas le echamos las espinacas picadas y 3 cucharadas de aceite de oliva, dejar que cocinen 5 minutos más y listo para servir junto con el pan tostado.

Muy ricas y el pan tostado con el orégano y el aceite le da un toke rico, rico.