CARNE DE PAVO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 kg 1/2 de carne de pavo
• 2 naranjas, una de ellas se ralla la cascara
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de coñac
• ramitas de tomillo
• sal 
• perejil
• pimienta negra de molinillo
• 1 cucharita de azúcar
• 1 vaso de agua
• almidón de maíz

ELABORACIÓN:

Cuando yo era pequeña y mi madre criaba pavos. El día anterior de matar un pavo lo emborrachaba con vino blanco, decía que la carne es más sabrosa. Lo único que puedo decir es que estaba muy bueno

Ahora el pavo lo compramos en la carnicería y no creo que lo emborrachen, jejejej...

Bueno vamos a la receta, cortar la carne en trozos y colocarla en un bol con tapa, con un poco de sal y el vino, reservar en la nevera hasta el día siguiente dándole vueltas para que coja el sabor por toda la carne.

Sacar de la nevera una hora antes, ponerla en un colador a escurrir y que coja la temperatura ambiente.

En una olla poner un poco de aceite y colocarla al fuego, cuando esté caliente pasamos a marcar la carne  espolvoreamos un poco de pimienta de molinillo, cuando esté por ambos lados sacarla para una fuente.

Picar los ajos ya pelados, el perejil y el tomillo, se puede hacer en el mortero y un poquito de sal. Echarlo en la olla y la cascara de la naranja rallada, agregar la carne y el coñac y flambear, agregar el zumo de las dos naranjas y el vaso de agua y el azucar. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos más o menos. 

Cundo esté la carne cocida, espesar la salsa con un poco de almidón de maíz.

Servir con una guarnición de patatas fritas, arroz blanco, o con patatas al horno.