SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS Y FIDEOS

INGREDIENTES:

•  Judías verdes
• Zanahoria
• Patatas
• Puerro
• Apio
• Nabo
• calabazín
• 50 grs de fideos
• 1 bote de alubias 
• Agua
• Sal
• 1 cuchara de aceite de oliva
• Un trozo pequeño de unto ( el tamaño avellana)

ELABORACIÓN:

Este es un plato estupendo para estos días de frió y a la noche que llegas de trabajar y te apetece tomar un plato calentito es ideal. A la noche lo puedes tomar como plato único y  de postre un yogur es perfecto.

Lavar, pelar y cortar en dados pequeños las verduras.

Poner una olla al fuego con la cuchara de aceite, cuando esté caliente agregar las verdura y saltear las verduras un poco, agregar el unto, sal y agua caliente suficiente para hacer el caldo, una vez empiece su ebullición bajar el fuego y dejar que cocinen las verduras.

Poner una sartén al fuego y agregar los fideos para que se tosten un poco y después se agregan al caldo cuando la verdura casi esté, junto con las alubias. Apagar el fugo cuando pasen 8 minutos más o menos.

Y tenemos una sopa buenisima.  

NOTA: el unto es una grasa que se quita al cerdo se sala, se enrolla y se guarda. 

El unto se utiliza mucho en los pueblos de Galicia para hacer el caldo gallego, es lo que leda ese sabor tan especial.

 

SOPA CON MARISCOS

INGREDIENTES:

• 2 colas de rape pequeño
• 12 langostinos
• 12 mejillones
• 20 almejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• pasta para sopa
• aceite 
• sal

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y sal cocer los langostinos y reservar el caldo, con los mejillones y el rape  hacer lo mismo. Dejar enfriar y reservar.

En una tartera con un poco de aceite poner a dorar la cebolla y la zanahoria muy picada, cuando esté echar el caldo antes reservado, cuando rompa a hervir poner la pasta de sopa (también se puede hacer con arroz) cuando esté cocida agregar los mejillones, los langostinos y el rape en trozos pequeños por último añadir las almejas. dejar cocer un momento, (también se puede añadir una pastilla de caldo de pescado) rectificar de sal y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

SOPA DE VERDURAS Y PISTACHOS

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 100 grs de espinacas
• 1 puerro
• 100 grs de judías
• 1 esqueleto de pollo
• 50 grs de pistachos
• Aceite
• Agua y sal
• 1 manojito de perejil, apio y cilantro

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con un poco de agua, cuando hierva ponemos el pollo con un poco de sal, el manojito de perejil, apio y cilantro, dejar que se haga a fuego moderado unos 3o minutos.
En otra olla poner al fuego con un poco de aceite para rehogar las verduras que tendremos limpias y picadas, primero el puerro y las zahorias, las judías y las patatas dejar que se hagan un poco, después agregar el calabacín y después las espinacas dejamos un poco más al fuego y agregar el caldo, cocinar unos 15, 20 minutos.
Mientras se cocina, pelar los pistachos y picarlos un poco.
Servir la sopa y poner los pistachos por encima.

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 1 l. de agua
• 300 gr. de puerros
• 1 patata
• 1/2 pastilla de caldo
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

En un tartera poner el agua a calentar, pelar y cortar la patata en trozos, echar en el agua, lavar bien y cortar en trozos los puerros, echar en el agua, poner sal y la 1/2 pastilla de caldo, dejar cocer unos 20 minutos, triturar y colar para que quede más fina, echar un poco de pimienta por encima y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 espinazo de pollo
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 75 grs de judías verdes
• 2 ramitas de cilindró
• 1 poco de apio
• 75 grs de queso parmesano
• sal
• 1 cuchara de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner el pollo, junto con el apio, el puerro, el cilindró todo picado y la sal, dejar cocinar unos 10 minutos. Mientras pelamos y picamos las otras verduras pasado ese tiempo ponemos las judías y la zanahorias, dejar que pase otros 1o minutos y después agregar las otras verduras. Cuando esté todo bien cocido sacamos las verduras para un recipiente con un poco de caldo, el queso y una cuchara de aceite de oliva, tritura todo hasta obtener una crema fina y ligera. Se puede acompañar con pan frito.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

• 500 gr. de guisantes
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 l. de agua
• nuez moscada
• pimienta
• media pastilla de caldo
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua a calentar, añadir la patata pelada y cortada en trozos medianos, limpiar y cortar también el puerro, añadir los guisantes y la media pastilla de caldo, dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora, echar nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Gracias a la colaboración de ELENA.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de zanahorias
• 1 patata mediana
• 1\2 cebolla mediana
• 750 ml. de agua
• 1\2 pastilla de caldo
• pimienta
• sal
• perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Poner en una olla el agua a calentar con las zanahorias, la patata y la cebolla en trozos no muy pequeños, la media pastilla de caldo y sal. Dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora y añadir la pimienta al gusto. A la hora de servir decorar con el perejil.

BUEN PROVECHO.