PASTA SALTEADA CON VERDURAS Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1/4 kg de espirales vegetales
• 1/2 puerro
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 calabacin
• 1 zanahoria
• 4 judías verdes
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 loncha de jamón serrano gordita
• sal
• agua para cocer la pasta
• Queso emmental rallado

ELABORACIÓN:

Lavar las verduras secarlas y cortar en juliana. Poner una sartén al fuego con 2 cucharas de aceite de oliva, agregar la cebolleta las judías y la zanahoria, dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 7 minutos mas o menos, con un poquito a penas de sal y tapada la sartén.

Mientras poner una olla con agua y sal al fuego para hacer la pasta y seguir las instrucciones de cocino del paquete.

Después que paso el tiempo de las verduras agregar el puerro y el calabacin mezclar todo y tapar para que siga haciéndose.

Cortar el jamón en tiras y mezclarlo con las verduras, ( A mi me gusta que la verdura esté al dente).

Una vez que la pasta este cocida, la escurrimos y se mezcla con las verduras y el jamón dejar que se unan los sabores y apagamos el fuego.

Servir con queso por encima.

Un plato ligero y económico, ideal para la cena.