CABELLO DE ÁNGEL ENVASADO

 

 INGREDIENTES:

1 calabaza
azúcar
1 limón
canela en rama

 
ELABORACIÓN:

Cortar la calabaza en trozos pequeños, pelar la piel y sacar toda la parte de las semillas hasta que solo quede la pulpa limpia de la calabaza, poner en una olla y cubrir de agua dejar cocer hasta que esté blanda, escurrir bien y desmenuzar los trozos de calabaza, pesar la calabaza según lo que pese así pondremos azúcar, en una olla poner el zumo del limón y la piel sin nada de lo blanco, la canela en rama y el azúcar yo puse por un kg de calabaza tres cuartos de azúcar, dejar fundir el azúcar y echar la calabaza, dejar cocer sin dejar de remover hasta que se quede el líquido a punto de sostenerse al enfriar, retirar la piel del limón y la rama de canela, llenar los tarros hasta el borde cerrar bien, en una olla con agua poner los tarros con la tapa para abajo y dejar cocer al baño maría media hora más o menos, dejar enfriar y ya quedan listos para utilizar cuando quieras. 

 BUEN PROVECHO.

DULCE DE MEMBRILLO

 

 INGREDIENTES:

1kg. de membrillos maduros sin piel y sin corazón
800gr. de azúcar 
el zumo de un limón
 

ELABORACIÓN:

Pelar los membrillos y sacar los corazones cortar en trozos pequeños que sean más o menos iguales para que se cocinen todos al mismo tiempo, antes de poner en la olla pesar el membrillo y el azúcar yo le pongo algo menos de azúcar que de membrillo pero hay recetas que ponen la misma cantidad yo personalmente lo prefiero menos dulce, poner todo en la olla con el zumo del limón a fuego suave removiendo con frecuencia hasta que esté tierno, triturar y poner otra vez al fuego hasta que se despegue de las paredes de la olla.

Echar en los envases que más os gusten dejar enfriar y a disfrutar.

 

 

 

BUEN PROVECHO.

NÍSCALOS ENVASADOS

 INGREDIENTES:

1 kg. de setas níscalos
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
pimienta negra
sal 
aceite 
tarros de cristal

ELABORACIÓN:

Limpiar los níscalos con un paño húmedo y trocear en trozos iguales, en una tartera poner al fuego el aceite y los ajos en láminas, cocinar un rato sin que se quemen, echar los níscalos remover y salpimentar, cuando suden echar el vino y dejar cocer unos 20 minutos más o menos.

En una olla poner agua a hervir y esterilizar los tarros, llenar los tarros con los níscalos hasta arriba bien llenos que se cubran con jugo, cerrar los tarros, dar la vuelta a los tarros y ponerlos en el agua a hervir unos 20 minutos, dejar enfriar retirar del agua darles la vuelta y ya tendrás níscalos a mano para cuando los necesites.

BUEN PROVECHO.

MERMELADA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 5 kg de ciruelas de San Juan maduras
• 1 kg de azúcar
• 1 rama de canela
• 3 manzanas

ELABORACIÓN:

Las ciruelas de San Juan, son las primeras ciruelas de la temporada, es variedad de ciruela que maduran en junio.

Lavar las ciruelas bien, después quitar la piel, al estar maduras le sale muy bien, le dejo la pepita. Las voy colocando en la olla que voy hacer la mermelada. Pelo las manzanas y las corto en trozos para agregar a las ciruelas. 

Pongo la olla al fuego, primero a fuego normal. Cuando empiece su ebullición le voy quitando la espuma. Una vez quitada la espuma le pones el azúcar y la canela, mezclar bien.

Te vas a dar cuenta que las ciruelas soltaron mucha agua, puedes dejar al fuego normal hasta que se consuma un poco y revolver de vez en cuando. Después bajar el fuego y estar más pendiente de que no se pegue. Ir quitando las pepitas de apoco. Puedes quitarlas pasándola por un colador y con un tenedor vas revolviendo y ya sale sola. La mermelada tiene que quedar espesa.

Destilas los frascos y tapas durante 20 minutos en agua herviendo y al fuego. pasado este tiempo sacarlos y colocarlos encima de un paño boca bajo.

Pasar a llenar los frascos con la mermelada, cuando estén llenos limpiar la boca del frasco y tapar apretando bien.

Al terminar ponerlos en una olla con un paño por debajo, cubrir los frascos con agua caliente y ponerlos al fuego a baño María durante 20 minutos.

NOTA: Sobre la cantidad de azúcar, es según gustos, si la quieres muy dulce puedes agregar más. Esta cantidad para mi está en un termino medio.

MERMELADA DE NARANJA Y CALABAZA

 

INGREDIENTES:

• 4 kg de naranjas
• 700 grs de calabaza
• 2 manzanas
• 1 kg de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• Ralladura de la cascara de 3 naranjas

ELABORACIÓN:

Cuando me puse hacer esta mermelada, no las tenia todas conmigo de que quedara muy ácida y que no espesara. Al final quedo muy rica.

Primero lavar las naranjas secar y rallar la cascara de tres naranja, después pasamos a exprimir todas con un exprimidor eléctrico. 

Poner el zumo en una olla junto con la cascara rallada. Agregar la calabaza en tacos limpia de cascara y semillas.

Pelar las manzanas cortar en tacos y agregar al zumo junto con el azúcar, la canela y el clavo de olor.

Poner en el fuego primer a fuego fuerte y después medio fuego. 

Si vemos que los trozos de manzana y calabaza no se deshacen, los vamos cogiendo con una espumadera y con el tenedor los vamos pisando y al final cuando empiece a espesar poner a fuego bajo cuidando que no se pegue.

Cuando esté con el espesor deseado apagar el fuego. pasar a rellenar los frascos que tendremos ya destilados.

Una vez llenos cerrar bien la tapa y ponerlos a baño María 20 minutos apagar el fuego y los dejamos reposar.

Tenemos mermelada para unos cuantos meses... 

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 kg de manzanas peladas y descorazonadas
• 1 kg de azúcar
• 2 limones
• 200 ml de agua

ELABORACIÓN:

Hace unos días me dieron una caja de manzanas recién recogidas!! Deliciosas. Hoy me propuse hacer dulce y tengo que decir que me quedo muy rico. Ya lo he intentado otras veces y no me quedo muy bien, esta vez dí en el clavo jejeje. 

Lo primero es lavar las manzanas, pelarlas dejando cuatro con la cascara para la pectina y descorazonadas. Cortar en dados, también las de con cascara. Poner una olla al fuego con el agua el zumo de limón, dejar cocinar durante una hora revolviendo para que no se pegue. 

Pasado el tiempo sacar de fuego y trituramos que quede un puré. Poner en una olla que pueda ir al horno le echamos el azúcar y 1/2 cascara de limón mezclar todo y poner a fuego lento durante media hora y depuse poner en el horno caliente160º durante  2 horas revolviendo de vez en cuando.

Se puede hacer al fuego y durante el mimos tiempo, pero se corre el riesgo de que se pegue y hay que tener mas cuidado.

Pasado el tiempo se deja en el horno para aprovechar el calor, después se guardan en moldes pueden ser de cristal o de plástico y a la nevera.  

MERMELADA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

• 2 kg de cerezas sin hueso y sin rabillo
• 2 manzanas
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• 750 g de azúcar

ELABORACIÓN:

Me han regalado una caja de cerezas y como están maduras y antes que se pierdan, decidí hacer mermelada, que me quedo estupenda. 

Lavar las cerezas, quitar el rabillo y el hueso, ponerlas en una olla con el azúcar, la rama de canela el zumo del limón y la cascara del limón rallada. Las manzanas lavadas y cortadas en cuatro quitándole el corazón.

Poner al fuego fuerte una vez empiece su ebullición bajar el fuego y le quitamos la espuma. Dejar cocinar a fuego lento durante una hora removiendo para que no se pegue.

Después de ese tiempo pasar la mermelada por el pasa puré para que quede todo bien desecho y dejamos cocinar uno 20 minutos más a fuego lento, aquí hay que tener mas cuidado de que no se pegue, por estar mas espesa.

Mientras destilas los  frascos y tapas que utilicemos en agua al fuego durante 15 minutos una vez comience su ebullición.

Sacar los frascos y ponerlos sobre un paño para que escurra el agua.

Pasar a rellenar los frascos con la mermelada, limpiar bien el borde del frasco para que la tapa cierre bien y no coja moho.

ponerlos en una olla cubriéndolos de agua para que se hagan a baño maría durante 20 minutos para que la mermelada dure mas tiempo.

NOTA: si te gusta la mermelada muy dulce puedes poner mas cantidad de azúcar. 

MERMELADA DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 1 calabaza (especial para cabello de ángel)

•  150 grs de azúcar moreno por kg de pulpa de calabaza

• 150 grs de azúcar blanco por kg de pulpa de calabaza

•  1 limón

• Agua

ELABORACIÓN:

 Lavar bien la calabaza y romperla, (como tiene la piel muy dura la envolví en un paño y la tire al suelo para que se rompa), ponerla en una olla aprensión cubrir de agua y poner al fuego durante 20 minutos desde que el pitorro empiece a girar. Pasado ese tiempo apagar el fuego y esperar el tiempo necesario para poder abrir la olla.

Pasar a un colador para que enfríe y escurrir el líquido. Una vez fría le quitar la cascara, las semillas y un hilo duro que tiene en medio, si todavía tiene mucho liquido dejar escurrir un poco más y después pesar la pulpa.

Colocar una olla en el fuego y poner la pulpa, el azúcar moreno y el blanco, (yo puse estas cantidades porque no me gusta muy dulce, tu puedes poner más cantidad), agregar el limón rallado, dejar cocinar a fuego lento una hora más o menos (cuando tenga un bonito color) Un poco antes de apagar el fuego echar el zumo del limón, para que se conserve por más tiempo.

Durante el tiempo que se prepara el cabello esterilizar los frascos, poner a hervir el agua durante 10 minutos, quitar del agua y poner a escurrir sobre un paño boca bajo. 

Con la mermelada caliente llenar los frascos cerrarlos bien y ponerlos en una olla cubriéndolos con agua caliente para que el frasco no note el cambio de temperatura y no se rompan, poner la olla a fuego lento durante 20 minutos una vez empiece su ebullición. 

Esta mermelada si el frasco está bien cerrado dura mucho tiempo y sirve para comer con pan o hacer infinidad de postres.

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 2 kg de calabaza limpia y sin cascara
• 250 grs de azúcar
• 1 zumo de limón y cascara rallada
• 1 cascara de naranja rallada
• 1/2 cucharilla de canela 
• 3 clavos de olor

ELABORACIÓN:

Picar la calabaza en dados, poner en un bol con el azúcar mezclado dejar reposar unas 8 horas. Pasado esté tiempo poner una olla al fuego se agrega la calabaza y los demás ingredientes, se cocina a fuego lento durante dos horas aproximadamente. 

Mientras se destilan los frascos dejando hervir durante 15 minutos se retiran y se secan.

Se llenan los frasco, se tapan bien y se ponen a baño María en una olla con un paño en el fundo los frasco boca bajo y el agua que los cubra, una vez empiece su ebullición durante media hora.     

MERMELADA DE MANZANA

NGREDIENTES:

• 3 kg de pulpa de manzana
• 300 grs de azúcar
• 1/2 cucharilla de canela molida
• La punta de la cucharilla de nuez moscada
• Cascara de 1 limón rallado y zumo  de limón

 

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas, sacarle el corazón y picarlas, ponerlas en una olla al fuego con un chorrillo de agua, el azúcar, canela, nuez moscada, el zumo del limón y la cascara de limón rallado. Cocinar hasta que esté como puré.

Mientras destilamos los frascos, poner una olla con agua y los frascos al fuego una vez empiece la ebullición dejar unos 10 minutos, retirar los frascos y secar. Poner la mermelada en los frascos, cerrar bien las tapas.

Poner a baño María con un paño en el fondo de la olla y los frascos boca bajo cubriéndolos con agua, una vez empiece a hervir dejarlos durante media hora.

  

MERMELADA DE NARANJA CON MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 kg de naranjas
• 2 manzanas
• 1/2 rama de canela
• 3 clavos de olor
• Azúcar

ELABORACIÓN:
 
Lavar bien las naranjas y manzanas, rallar la cascara de las naranjas por la parte gruesa del rallador, reservar. Cortar a la mitad y exprimir, reservar el zumo y la pulpa, quitándole las semillas.
Pelar y rallar las manzanas, reservar.
Poner en un recipiente el zumo, la pulpa y la manzana, pesar. Si la fruta pesa 1 kg, ponemos 600 grs de azúcar, si nos gusta más dulce ponemos más.
Poner todo en una olla grande con fondo grueso y agregando el clavo de olor y la canela en rama, poner a fuego suave y revolver cada tanto con cuchara de madera. Una vez pasado una hora, ponemos una cucharada de mermelada en un plato dejar enfriar, con un dedo hacer un surco en el centro, si permanece el surco en su lugar la mermelada está pronta.

Poner una olla con agua y los frasco y las tapas que vallamos a usar al fuego dejamos en el fuego fuerte unos 15 minutos. Escurrir y llenamos con la mermelada caliente, tapar y poner a baño de María unos 20 minutos.

MIRABELES ENVASADOS

INGREDIENTES:

• mirabeles
• 500 gr. de azúcar
• 1 l. de agua

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar el agua, cuando esté bien caliente incorporar el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
Llenar los tarros con los mirabeles ordenándolos lo mejor posible, cubrir los mirabeles con el almíbar, cerrar bien el frasco.
En una olla grande meter los frascos, cubrir con agua y tapar la olla, poner al fuego. Cuando esté hirviendo dejar cocer unos 20 minutos con unos frascos de 500 gr.
Dependiendo del tamaño de los mirabeles, su madurez y el tamaño de los frascos variara el tiempo de cocción y la cantidad de mirabeles.

Una vez cocinados se pueden guardar durante meses.

BUEN PROVECHO.