FALSA LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 1 kg de panga
• 3 zanahorias medianas
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 1/2 taza de queso rallado
• Eneldo
• Hoja de laurel
• Sal
• Pan rallado

Para decorar:

• Salsa rosa
• Hojas de lechuga
• Pimiento morrón en lata
• Aceitunas
• 1 huevo duro

ELABORACIÓN:

Hola amig@s; Después de un tiempo que no pongo recetas. hoy decidí dedicar tiempo al blog y elegí esta receta fresquilla y muy rica, por que todavía quedan días de verano.

Poner una olla con un poco de agua, sal y una hoja de laurel al fuego, cuando empiece su ebullición le ponemos el pescado, yo elegí panga por que es barata, no tiene espinas y la hay también congelada, (en Uruguay se pone cazón). Una vez cocido más o menos 10 minutos escurrir y dejar enfriar.

Mientras pelar las zanahorias y rallar.

Poner en un bol el pescado desmenuzado junto con la zanahoria rallada, eneldo, queso rallado, aceite de oliva y los huevos batidos mezclar todo muy bien.

Engrasar un molde rectangular y cubrirlo de pan rallado, colocar la mezcla y llevar al horno caliente 160º durante media hora.

Retirar y dejar enfriar y desmoldar.

Decorar: poner un huevo a cocer unos 8 minutos, mientras limpiar las hojas de lechuga, escurrirlas bien y cortarlas en juliana. En una fuente alargada cubrimos con la lechuga y colocamos el preparado por encima cuidando que no se rompa. y empezar a decorar primero con la salsa rosa, el pimiento en tiras el huevo picado dejando una rodaja para hacer la boca los ojos son aceitunas negras y el resto de las aceitunas las puse por encima.

Nota: Yo a la salsa rosa le puse un chorrillo de brandy que le da un toke muy rico. No es langosta? Al comer pensamos que si, también se nota en el precio, jejeje!!! Espero que os guste.