LUBINA AL HORNO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 lubina de 2 kg
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 limón
• sal
• aceite de oliva virgen
• orégano seco
• tomillo seco
• perejil seco
• ajo triturado
• eneldo seco

 ELABORACIÓN:

Hoy voy a preparar una deliciosa lubina, pescada por mi marido.

A mi marido le gusta la pesca de caña, realmente le gusta una técnica que se llama barear, una de las que se practica para la pesca de la lubina (robalo) y como vivimos en A Guarda (Pontevedra) y tenemos una costa maravillosa, pues de vez en cuando se aparece con un ejemplar.

Bueno vamos allá... Lo primero por su puesto es pesarla, eso lo hace él y luego me dice es toda tuya.

Empezamos por abrir por la barriga y la limpiamos bien, no se le quita las escamas, lavarla bien y la abrimos hasta llegar al lomo sin separar las mitades, se puede sacar la espina del medio, yo se la dejo y abrimos a la mitad la cabeza.

Seco con papel de cocina y la pongo en una bandeja y le exprimo un limón y reservo en la nevera durante una hora, mientras en una taza hacemos la mezcla del adobo. Transcurrido ese tiempo la saco y la pongo en la parrilla del horno con una bandeja de horno por de bajo le echo la sal, un poco de aceite y espolvoreamos el adobo, lo dejamos unos 15 minutos.

Cortar la cebolla en aros finos y el tomate en rodajas finas, ponemos el horno a calentar 200º.

Cubrir el pescado con el tomate y la cebolla, echamos un poquito de sal por encima y aceite de oliva. Poner en el horno 30 minutos. 

Esta receta a las brasa queda deliciosa, las que vivimos en piso la hacemos al horno y está riquísima.