CONEJO CON NUECES Y PIÑONES

INGREDIENTES: 

• 1 conejo
• 50 g de nueces sin cáscara
• 25 g de piñones
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento morrón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• sal
• pimienta  
• 1 ramito de hierbas aromáticas frescas, (perejil, orégano, tomillo)

ELABORACIÓN:

Este es unos de esos platos para cuando tienes invitados, lo haces y quedas de maravilla. Un plato de 10...

Sacar  de la nevera el conejo unas dos horas antes de empezar a cocinar. Lo trocemos o le pides al carnicero que lo haga, los trozos ni muy grandes, ni pequeños, exprimir un limón por encima y lo reservamos.

Pasado el tiempo, poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, secar el conejo con papel de cocina y con el aceite caliente lo marcamos, una vez marcado lo colocamos en una fuente y lo salpimentamos y reservar. En la misma olla poner las verduras que ya están limpias y picadas en pequeño, dejar pochar.

Cuando las verduras estén agregar las nueces y el vino blanco y dejar unos minutos que el alcohol se evapore, triturar todo con la batidora,

Pasamos a agregar el conejo a la salsa junto con el agua el ramillete de las hierbas aromáticas, hoja de laurel y un poquito de sal, dejar cocinar a fuego lento, si necesita caldo agregar un poco de agua.

En el momento de servir le ponemos por encima los piñones.

Este plato le puedes poner de guarnición: patatas fritas, patatas al horno, arroz blanco, etc...