ARROZ CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y HUEVO

 
INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 taza de arroz basmati
• 3 pimientos de piquillo asados
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos
• sal
• aceite de oliva  

ELABORACIÓN:

Hoy es uno de esos días que no tengo claro lo que voy hacer de comer, miró la nevera, miro que tengo un poco de arroz basmati cocido en blanco, unos pimientos de piquillo que también sobraron, y decido hacer este plato que está muy bueno.

Limpiar la cebolleta y los dientes de ajo y picar en pequeño, poner una sartén al fuego con un poco de aceite, sofreír la cebolleta y el ajo con un poco de sal hasta que quede transparente. Cortar los pimientos en tiras y mezclar y dejar  que se unan los sabores al fuego lento unos minuto. Calentar el arroz en un bol especial para microhondas y después agregar el sofrito. En la misma sartén con el sabor del sofrito hacer los huevos como si fuera a la plancha con un poquito se sal, al huevo le di la vuelta para terminar de hacer sin que cuaje de todo la yema.

Pasar a emplatar el arroz con el huevo encima.

Con este platillo y alguna cosilla que tenia en la nevera y un yogur ya tengo la comida de hoy, que los tiempos no están para tirar nada.