PROFITEROLES DE CREMA

 

 

INGREDIENTES:

Para la crema:

400ml. de leche
120gr. de azúcar
30gr. de harina de maíz
2 huevo
canela molida

Para la masa:

125gr. de agua
50gr. de mantequilla
75gr. de harina
2 huevos
sal y azúcar

Para decorar:

60gr. de chocolate
2 cucharaditas de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema en un cazo poner a calentar la leche reservando una poca, en un bol mezclar con varilla el azúcar, una pizca de canela y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir el huevo y la leche antes reservada, cuando esté bien mezclado añadir a la leche que tenemos al fuego y remover hasta que empiece a hervir y espese. Dejar enfriar.
 

Para hacer la masa en un cazo calentar el agua y la mantequilla hasta que derrita, añadir una pizca de sal y una cucharada de azúcar cuando esté hirviendo retirar del fuego y añadir de golpe la harina y remover hasta mezclar bien todo, dejar enfriar. Cuando esté frío incorporar de uno en uno los huevos, cuando esté bien mezclado poner la masa en una manga pastelera y hacer montones sobre papel vegetal en la bandeja del horno, con el dedo húmedo en agua redondear la punta para que no se queme.
 

Meter al horno y cocinar a 170º unos 20 minutos.
 

Cuando estén todos los profiteroles y la crema fríos, cortar los profiteroles por la mitad y rellenarlos con la crema.
 

Poner al baño María el chocolate y la mantequilla, cuando esté bien fundido decorar por encima los profiteroles. Meter en la nevera unas hora y listos para comer.

BUEN PROVECHO.