BRAZO GITANO DE CREMA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• medio sobre de levadura

Para la crema:

• 500 ml. de leche
• 50 gr, de maizena
• 150 gr. de azúcar
• 4 yemas
• 2 huevos
• piel de 1/2 limón

ELABORACIÓN 

Para hacer el bizcocho, en dos cuenco batir por un lado las claras a punto de nieve y por otro las yemas con el azúcar, cuando esté bien montado mezclar los dos cuencos y añadir la harina y la levadura con cuidado para que no pierda volumen, echar en una bandeja de horno con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 180º unos 10 minutos más o menos.

Cortar los bordes y enrollar en caliente con la ayuda de otro papel y dejar enfriar.

En un cazo poner parte de la leche y la piel del limón a hervir, en un cuenco mezclar el azúcar y la maizena, añadir el resto de leche, las yemas y los huevos, batir bien y cuando rompa a hervir la leche retirar la piel del limón y añadir la mezclar, remover hasta que espese, dejar enfriar.

Estirar el bizcocho y extender la crema, enrollar de nuevo y meter en la nevera unas horas.

A la hora de servir decorar al gusto, azúcar molida, chocolate y guindas lo que más os guste.

BUEN PROVECHO.