ÑOQUIS CASEROS CON CARNE

 
INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1/2 kg de ñoquis caseros
• 1 lata de tomate triturado natural
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• perejil, pimentón dulce
• hierbas aromáticas frescas
• 1/2 kg de carne de ternera
• sal y aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino tinto
• Queso rallado para pasta

ELABORACIÓN:

Hay tradiciones que no cambian tras generaciones y una de ellas es la de hacer ñoquis los días 29 y poner una moneda de bajo del plato servido.
Una tradición que nace en Italia y luego con la emigración es llevada a los países de Argentina, Uruguay y Paraguay.
Viviendo en Uruguay con mis hermanos este "trabajo" lo hacíamos encantados con nuestra madre jejeje...
La receta de la masa de los ñoquis la puedes ver aquí noquis-caseros.
Después de preparar los ñoquis los tapamos con un paño y pasamos hacer la salsa. 

Poner una olla pequeña al fuego con el aceite, picar la cebolla el ajo y incorporar a la olla, picar los trozos de pimientos y agrega. dejar que se haga a fuego lento. Mientras picar la carne en dados y agregar al sofrito junto con las hierbas aromáticas picadas, dejar que se haga unos cinco minutos y ponemos el vino, un par de minutos más tarde ponemos el tomate y el pimentón dulce sazonar con sal y dejar cocinar a fuego lento.
Poner en el fuego una olla con agua, un chorrillo de aceite y sal, cuando esté en ebullición poner los ñoquis, cuando empiecen a flotar ir sacándolos con la espumadera para un colador de pasta, tener una fuente con un poco de salsa, e ir incorporando los ñoquis escurridos a la salsa. Una vez terminado se le echa más salsa con carne. Servir acompañado de queso rallado al gusto.

SUGERENCIAS; para cocinar todo tipo de pasta casera tiene que ser con bastante agua, y tener más agua caliente por si es necesario, si se hace una buena cantidad de ñoquis es conveniente echar de apoco para que no se peguen.