PULPO CON QUESO TETILLA

 
INGREDIENTE:

• 1 1/2 kg de pulpo de la ría de Galicia
• Queso tetilla 
• Aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 1cebolla
• Agua para cocer el pulpo

ELABORACIÓN:

Querid@s amig@s hoy les traigo una receta de dos productos que por separados son típicos y una delicia en Galicia  y que se están fusionando en plato de cocina.

Cuando me comentaron que estaba muy rico tenia mis dudas, pero a la hora de probarlo tengo que decir que está muy rico.

Como se sabe, el pulpo para cocinarlo tiene que estar por lo menos una semana congelado para que cocine antes y no quede fibroso.

Poner una olla al fuego con agua sobrepasando la mitad, Una vez empiece su ebullición agregar la cebolla pelada y entera y el pulpo lo sumergimos  en el agua tres veces y dejar que cocine 45 minutos más o menos en olla normal y 20 minutos en olla rápida.

Cuando esté cocido lo colocamos en una fuente y pasamos a cortarlo. Lo colocamos en ollitas individuales de barro o en plato que puedas poner en el horno.

Le ponemos por encima un poco de sal gruesa, pimentón picante, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. Todo a gusto de cada uno.

Tenemos cortado el queso tetilla en laminas no muy gordas y lo ponemos por encima.

Colocar en el horno que tendremos caliente a 200º  dejar que se funda el queso, tiene que estar bien caliente y listo para saborearlo.

Les va a sorprender, de bueno que está.  

 

CREMA FRITA

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 80 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina de maíz
• 5 yemas
• 1 palo de canela
• 1 limón
• 1 huevo
• harina
• mantequilla
• azúcar molida
• aceite para freir

ELABORACIÓN:

En un cazo poner la leche a hervir con el palo de la canela y la piel del limón, después de un rato retirar el palo de la canela y la piel del limón.

En un cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas de los huevos, cuando esté bien mezclado añadir a la leche, sin dejar de remover hasta que espese, poner en una bandeja engrasada con mantequilla y dejar enfriar, una vez fría meter en la nevera unas horas más.

Cortar la crema en porciones, rebozar en la harina y en el huevo, en una sartén con abundante aceite freír la crema, pasar por papel absorbente, dejar enfriar y rebozar en azúcar molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

MERMELADA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 5 kg de ciruelas de San Juan maduras
• 1 kg de azúcar
• 1 rama de canela
• 3 manzanas

ELABORACIÓN:

Las ciruelas de San Juan, son las primeras ciruelas de la temporada, es variedad de ciruela que maduran en junio.

Lavar las ciruelas bien, después quitar la piel, al estar maduras le sale muy bien, le dejo la pepita. Las voy colocando en la olla que voy hacer la mermelada. Pelo las manzanas y las corto en trozos para agregar a las ciruelas. 

Pongo la olla al fuego, primero a fuego normal. Cuando empiece su ebullición le voy quitando la espuma. Una vez quitada la espuma le pones el azúcar y la canela, mezclar bien.

Te vas a dar cuenta que las ciruelas soltaron mucha agua, puedes dejar al fuego normal hasta que se consuma un poco y revolver de vez en cuando. Después bajar el fuego y estar más pendiente de que no se pegue. Ir quitando las pepitas de apoco. Puedes quitarlas pasándola por un colador y con un tenedor vas revolviendo y ya sale sola. La mermelada tiene que quedar espesa.

Destilas los frascos y tapas durante 20 minutos en agua herviendo y al fuego. pasado este tiempo sacarlos y colocarlos encima de un paño boca bajo.

Pasar a llenar los frascos con la mermelada, cuando estén llenos limpiar la boca del frasco y tapar apretando bien.

Al terminar ponerlos en una olla con un paño por debajo, cubrir los frascos con agua caliente y ponerlos al fuego a baño María durante 20 minutos.

NOTA: Sobre la cantidad de azúcar, es según gustos, si la quieres muy dulce puedes agregar más. Esta cantidad para mi está en un termino medio.

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 calabacines luna
• 400 gr. de carne picada de cerdo y ternera
• 1 cebolla 
• piñones
• almendras
• tomate frito
• pimienta
• ajo molido
• sal
• aceite
• salsa bechamel
• queso emental rallado

ELABORACIÓN:

Comprar 4 calabacines variedad "luna" que son los más o menos redondos.

Lavar los calabacines y cortar por arriba de manera que tenga suficiente abertura para rellenarlos, con una cuchara vaciar el interior de los calabacines y reservar su carne, una vez vaciados salpimentar el interior y se le echa un poco de aceite, con el horno precalentado a 180º meter los calabacines para que se vayan haciendo.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y en una sartén con aceite poner a pochar, trocear la carne del calabacín y añadir a la cebolla cuando esté ya pochada, poner sal, pimienta y ajo molido dejar que se haga. Cuando esté hecho poner en un colador y dejar escurrir bien todo el aceite, reservar.

Freír unos piñones y un puñado de almendras, reservar.

En una sartén con aceite poner a cocinar la carne picada, añadir sal, pimienta y un poco de ajo molido, una vez hecha la carne picada, poner en un cuenco con la carne del calabacín y la cebolla, con un cuchillo cortar las almendras en cuatro partes y añadir al cuenco, también añadir los piñones y como unas dos cucharadas de tomate frito, mezclar todo muy bien.

Cuando estén hechos los calabacines sacar del horno y rellenar uno a uno hasta arriba con el relleno, poner encima la bechamel y el queso emental rallado, meter al horno a gratinar y una vez gratinados ya están listos para emplatar, el sobrante del relleno se le añade al plato y a disfrutar, espero que os guste.

BUEN PROVECHO.

MAGDALENAS DE CACAO

INGREDIENTES:

• 60 ml. de aceite
• 120 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 70 ml. de leche
• 120 gr. de harina
• 40 gr. de cacao 
• 5 gr. de levadura en polvo
• nueces y pasas

ELABORACIÓN:

Después de unas semanas en reposo por una lesión en un ojo y ahora que ya estoy mejor aquí os dejo estas magdalenas riquísimas...

En un cuenco poner el aceite, el azúcar, los huevos y la leche, mezclar bien con varillas y cuando esté bien mezclado añadir la harina, el cacao en polvo, yo le puse Nesquik y la levadura, mezclar bien, colocar las cápsulas de papel en un molde para que no se deformen y echar la masa un poco más de la mitad del molde, repartir unas pasas y nueces en trozos en cada magdalena, meter al horno ya caliente a 180º unos 20 minutos más o menos, dejar enfriar y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

GALLETA-CHAMPIÑON DE COCO

INGREDIENTES:

• 200 grs de almidón de maíz (maizena)
• 75 grs de harina de repostería
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 80 grs de margarina
• 100 grs de azúcar
• 1 huevo tamaño L
• Cacao en polvo
• Ralladura de un limón
• 75 grs de coco rallado

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar las harinas, la levadura en polvo y el coco y reserva.

En un bol colocar el azúcar junto con la margarina, batir hasta conseguir un aspecto cremoso. Incorporar el huevo y la ralladura del limón seguir batiendo.

Con una cuchara agregar de apoco las harinas y el coco removiendo con una espátula, se puede hacer con la mano para integrar mejor los ingredientes.

Colocar sobre la bandeja un papel de horno, hacer bolitas y colocarlas encima del papel.

Para darle la forma, en un bol poner cacao en polvo, en otro bol un poco de agua. Con el pico de una botella de agua, mojar el pico y después pasar  por el cacao, presionar las bolitas de masa un poco que le dará la forma del champiñón.

Calentar el horno 180º y hornear durante 15 minutos.

BUENISIMAS....