ALBÓNDIGAS CON VERDURAS Y SETAS

INGREDIENTES:

• 300 g de carne de ternera
• 300 g de carne de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan
• 1 poco de leche
• Perejil, sal, pimienta
• 150 g de harina
• 1 bote de salsa de tomate
• 2 pimientos, rojo y verde
• 300 g de setas
• 3 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la carne mezclada y picada, 1 ajo y el perejil bien picado, sal, pimienta, el pan empapado en leche y el huevo, mezclar todo y dejar reposar unos 20 minutos.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Si prefiere se pueden freír las albóndigas y después ponerlas en la salsa. Yo las preparo a sí; en una tartera pongo la salsa de tomate que tengo preparada casero, le pongo el vino, la hoja de laurel una pizca de sal si necesita y voy introduciendo las albóndigas de apoco para que no se deshagan, si necesitan más salsa le pongo más, todo depende de la cantidad de albóndigas y las dejo cocinar a fuego lento cuidado que no se pegue.
Guarnición: Cocinar las zanahorias al vapor y después agregar los pimientos en tiras un poco gorditas. En una sartén amplia poner un poco de aceite y el ajo restante picado dejar hacerse un poco, agregar las setas y el resto de las verduras, saltearlas bien. Servir acompañando las albóndigas.
Es un plato muy rico .