ÑOQUIS CASEROS CON CARNE

 
INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1/2 kg de ñoquis caseros
• 1 lata de tomate triturado natural
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• perejil, pimentón dulce
• hierbas aromáticas frescas
• 1/2 kg de carne de ternera
• sal y aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino tinto
• Queso rallado para pasta

ELABORACIÓN:

Hay tradiciones que no cambian tras generaciones y una de ellas es la de hacer ñoquis los días 29 y poner una moneda de bajo del plato servido.
Una tradición que nace en Italia y luego con la emigración es llevada a los países de Argentina, Uruguay y Paraguay.
Viviendo en Uruguay con mis hermanos este "trabajo" lo hacíamos encantados con nuestra madre jejeje...
La receta de la masa de los ñoquis la puedes ver aquí noquis-caseros.
Después de preparar los ñoquis los tapamos con un paño y pasamos hacer la salsa. 

Poner una olla pequeña al fuego con el aceite, picar la cebolla el ajo y incorporar a la olla, picar los trozos de pimientos y agrega. dejar que se haga a fuego lento. Mientras picar la carne en dados y agregar al sofrito junto con las hierbas aromáticas picadas, dejar que se haga unos cinco minutos y ponemos el vino, un par de minutos más tarde ponemos el tomate y el pimentón dulce sazonar con sal y dejar cocinar a fuego lento.
Poner en el fuego una olla con agua, un chorrillo de aceite y sal, cuando esté en ebullición poner los ñoquis, cuando empiecen a flotar ir sacándolos con la espumadera para un colador de pasta, tener una fuente con un poco de salsa, e ir incorporando los ñoquis escurridos a la salsa. Una vez terminado se le echa más salsa con carne. Servir acompañado de queso rallado al gusto.

SUGERENCIAS; para cocinar todo tipo de pasta casera tiene que ser con bastante agua, y tener más agua caliente por si es necesario, si se hace una buena cantidad de ñoquis es conveniente echar de apoco para que no se peguen.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 k. de calamares
• 2 huevos
• gambas peladas
• piñones
• perejil
• pan rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• pimentón
• aceite 
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer los huevo unos 10 minutos y reservar.

Limpiar los calamares y darle la vuelta a las bolsas del calamar, trocear las cabezas, los tentáculos, los huevos cocidos, las gambas peladas y el perejil, poner en un cuenco y añadir los piñones y el pan rallado, mezclar bien y llenar las bolsas de los calamares, poner un palillo para que no se salga el relleno

En una sartén con aceite poner a pochar la cebolla y el ajo bien picado, cuando esté un poco hecho añadir los tomates pelados y en trozos pequeños, sal, pimentón al gusto y un poco de agua, colocar los calamares y dejar cocer hasta que queden tiernos, poner una pizca de sal cuando ya estén cocidos y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

 
INGREDIENTE:

• 500 grs de patatas
• 150 grs de bacalao desalado
• 4 huevos grandes
• 1 cebolla mediana
• sal
• aceite de oliva
• pimienta negra de molinillo

ELABORACIÓN:

Después de disfrutar unas mini vacaciones con la familia, estamos junt@s de nuevo y empezamos con esta deliciosa tortilla.

El bacalao lo desalamos el día anterior.

Poner en una olla en el fuego cuando empiece su ebullición agregar el bacalao y dejar que se cueza.

Pelar las patatas y la cebolla. Picar las patatas para freír, poner una sartén con aceite cuando esté caliente agregar las patatas, picar la cebolla y la unimos a las patatas, junto con un poquito de sal.

Sacar el bacalao dejar enfriar un poco y pasamos a sacarle las espinas, la  piel y desmenuzarlo. Cuando las patatas casi estén agregar el bacalao para que se unan los sabores.

En un plato hondo batir los huevos con un poco de sal y moler un poquito de pimienta.

Tener cuidado con la sal que el bacalo ya tiene.

Sacamos las patatas para una fuente dejando escurrir el aceite a mayores.

Ponemos la sartén al fuego con una pincelada de aceite para que la tortilla no quede aceitosa, una vez caliente unimos los ingredientes y pasamos hacer la tortilla.

Queda muy rica, la puedes acompañar con una ensalada o utilizarla como pincho.

  

TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES:

Para la masa

• 250 grs de harina
• 150 grs de azúcar
• 25 grs de margarina
• 2 huevos
• 1 cascara de limón rallada
• 1 cucharilla de polvo de hornear
• Margarina para engrasar el molde

Para el relleno

• 200 grs de dulce de leche
• 200 grs de coco rallado
• 125 grs azúcar
• 1cucharilla de esencia de vainilla
• 100 ml de nata liquida para montar
• 3 huevos
• 1 cuchara de azúcar glasé

ELABORACIÓN:

Demás queda decir que en casa el dulce de leche nos pierde!!! Esta combinación con el coco no la había probado y tengo que decir que está deliciosa.

Paso 1 preparar la masa: en un bol poner la harina, el azúcar y el limón rallado, mezclar bien. Agregar la margarina y con la mano mezclamos los ingredientes hasta que quede en forma de arena.

Batir a parte un poco, 2 huevos  y agregar a la masa y mezclar con la mano, no hace falta amasar mucho solo que se unan los ingredientes.

Untamos el molde con la margarina y espolvorear un poco de harina, ponemos la masa con los dedos estiramos hasta cubrir el molde dejando un poco levantado alrededor para que no se escape el relleno, si se pega a los dedos le echamos un poco de harina y ya se estira mejor. Reservar.

Paso 2 prepara el relleno: separa las claras y las yemas de los huevos, 1 clara la ponemos separada de las otras y reservarla, batir las 2 claras a punto de nieve y reservar. a las yemas agregar el azúcar, la nata y la vainilla, batir hasta que esté espumoso, agregar el coco y mezclar bien después se agrega las claras mezclando los ingredientes muy suave.

Pasamos a rellenar: untamos la base de la masa con el dulce de leche, por encima cubrimos con el preparado de coco quedando todo bien estirado poner en el horno caliente 180º unos 30 minutos dependido del horno, comprobar con un cuchillo si la mezcla del coco no se adhiere es que ya está.

Con la clara restante batir a punto de nieve agregar el azúcar glasé para que quede dura. Con una manga pastelera haces unos merengues y ponemos en el horno a que se se doren un poquito nada más.

Decoramos la tarta espolvoreando coco por encima y intercalar merengues con dulce de leche.
Hoy tengo invitados espero que les gusté!!!! 

ESTAMOS DE ANIVERSARIO

Suena a tópico, pero el tiempo pasa volando. Hace cuatro años en una clase de iniciación a Internet nace CINCO FOGONES.

En aquel momento los nervios se apoderan de nosotras y la ilusión de tener nuestro blog de cocina era increíble.

Hoy día, seguimos con la misma ilusión y el cariño de todos vosotr@s seguidores, amigos, familia, etc que día a día con vuestras visitas y comentarios nos animan a seguir con el blog. 

Hemos estado mirando un poco las estadísticas del blog y la verdad estamos impresionadas por los países que visitan el blog, es increíble.

Gracias, gracias de todo corazón por dedicarnos un minuto de vuestro tiempo y deciros que nuestras recetas están hechas con todo el cariño para tod@s vosotr@s.

Un abrazo.

TALLARINES DE ESPINACA FRESCOS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• Tallarines frescos de espinacas
• 1/2 kg de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón
• 1 lata de tomate triturado natural
• 2 dientes de ajo
• Hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimentón dulce
• 1 copa de vino tinto
• Sal
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Para hacer los tallarines fresco tienes que pinchar en el enlace y tendrás la receta. pasta-fresca-de-espinacas.

Pasamos hacer la boloñesa, primero limpiamos las verduras y picarlas pequeño. Después pasamos a poner una olla al fuego con el aceite de oliva, agregar primero la cebolla, el ajo y el morrón con un poco de sal. Una vez esté la cebolla transparente agregar la zanahoria junto con la carne y las hierbas aromáticas picadas y la hoja de laurel damos unas cuantas vueltas echar el vino dejar que se evapore el alcohol y agregar el tomate junto con el pimentón dulce, dejar cocinar a fuego lento.

Poner una olla al fuego con agua, sal y un chorrillo de aceite. Una vez empiece su ebullición cogemos la pasta tratando de que no lleve mucha harina y la ponemos en la olla. Cuando esté al dente escurrir el agua, Pasar para una fuente que pondremos antes un poco de la salsa y después la pasta y por último más salsa y mezclar.

Servir acompañado de queso rallado.

Sugerencia: tener una olla con agua caliente aparte por si los tallarines necesitan refrescar y no queden apelmazados.