GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 bote de garbanzos
• 300 grs de espinacas frescas (una bolsa)
• 75 grs de jamón serrano
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolleta pequeña
• 2 cucharas de aceite de oliva 
• Sal
• Vinagre
• Agua

ELABORACIÓN:

Hoy les traigo un plato, económico, sano, rico y muy fácil de hacer.

Poner al fuego una sartén grande, agregar el aceite, la cebolla picada y el ajo. Dejar que se haga un poco a fuego lento luego agregar el jamón serrano cortado en tacos, unos minutos más tarde agregar las espinacas, mezclar y que se vayan haciendo de apoco. Por último agregar el bote de garbanzos mezclar todo bien dejar en el fuego unos 8 minutos para que se unan los sabores y dar tiempo a calentar los garbanzos

Mientras poner una olla al fuego con agua un chorro de vinagre y un poco de sal. Cuando empiece su ebullición echar los huevos de uno en uno, dejar que se hagan unos tres minuto, la yema no tiene que cuajar. Sacar los huevos con una espumadera escurriendo bien el agua poner por encima de los garbanzo que ya los tendremos en el plato.