INGREDIENTES: (para 2 personas)- 300 grs de salmón
- 250 grs de mejillones
- 150 grs de fideos cortos
- salsa de tomate casera
- 1/2 copa de vino blanco (albariño)
- unas hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- pimienta de molinillo
- sal
- caldo de pescado
- 3 aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Hoy traigo una receta fácil y a un precio asequible.
En la pescadería ya pedimos el salmón sin piel y sin espina, lo cortamos en dados le ponemos un poco de sal y un poco de pimienta, reservar.
Limpiar los mejillones, ponerlos en una olla al fuego para que se hagan al vapor, una vez abiertos apagar el fuego y dejar que se enfríen.
En una sartén poner una cucharada de aceite y pasamos el salmón, como si fuera a la plancha. Reservar.
Poner una olla o paellera al fuego poner el aceite restante la salsa de tomate, el azafrán, hoja de laurel, el vino blanco...dejar cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Poner la pasta, mezclar con la salsa y le echamos el agua que soltaron los mejillones previamente colada, más el caldo que necesite. Cocinar a fuego lento.
Sacar de la concha los mejillones y echar en la olla junto con el salmón mezclar para que se unan los sabores. Cuando la pasta esté a tu gusto apagar el fuego y dejar que repose unos minutos, tapando con un paño.
que buena receta, para no dejar ni un fideo en el plato.
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