FIDEUÁ DE RAPE

INGREDIENTES:

• 250 gr. de fideo perla
• 500 gr. de rape
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de azafrán
• 1 l. de caldo de pescado
• pimienta blanca
• aceite y sal

ELABORACIÓN:

Para el caldo de pescado cocer las espinas y la piel con alguna verdura unos 15 minutos. colar y reservar (si no quiere hacerlo utilice un caldo de pescado envasado).
En una paellera con aceite rehogar la cebolla y el pimiento bien picado, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y el ajo, también bien picado, salpimentar. Cuando el sofrito esté listo incorporar el rape en trozos y dejar sofreír un minuto, añadir el caldo de pescado, cuando rompa a hervir incorporar los fideos y el azafrán.
Cocer 10 minutos y lista para servir.

Gracias a la colaboración de ELENA.

BUEN PROVECHO.