BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES 

Para el bizcocho

• 200 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
• 4 huevos
• 2 claras 

Para el relleno

• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 g de maizena
• 1/2  litro de leche
• 1/2 cucharadita de azúcar vainillado

 Para la cobertura  

• Chocolate negro
• Una cuchara de mantequilla
• 2 o 3 cucharadas de leche

 

ELABORACIÓN

 

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y  ponemos las claras a punto de nieve. Cuando estén,  mezclamos con un batidor de mano despacio. Por último agregamos la harina con movimientos embolventes,  ponemos en la placa del horno con papel de hornear y cocemos unos 15 o 20 minutos.

 

Mientras tanto  echamos en un cazo la leche y desleimos la maizena, el azúcar y las dos yemas. Pasamos por un colador para evitas grumos o los hilillos de la yema y ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Sacamos del fuego y dejamos atemperar un poco.

 

Cuando este el bizcocho cocido lo colocamos en un paño húmedo y echamos la crema y la estendemos bien. Con ayuda del paño vamos enrrollando el bizcocho.

 

En un bol, al baño maría deshacemos el chocolate (yo le echo algo más de media tableta) con la mantequilla y la leche, cuando este listo cubrimos el bizcocho y lo metemos un par de horas en la nevera.