BIZCOCHO DE MERMELADA DE HIGOS Y NUECES

 
INGREDIENTES:

• 120 grs de azúcar
• 3 huevos
• 75 grs de mermelada de higos
• 50 grs de nueces picadas
• 1/2 sobre de polvo hornear
• 150 grs de harina
• 3 cucharas de aceite de oliva suave
• Mantequilla para engrasar el molde
• Azúcar glas

ELABORACIÓN:

En un bol poner el azúcar, las yemas de huevo y el aceite, en otro bol las claras, en otro bol tamizar la harina junto con el polvo de hornear.

Batir las claras a punto de nieve y después batir lar yemas con el azúcar y el aceite hasta que quede espumoso.

Mezclar la mermelada con las yemas y después echar de apoco la mezcla de la harina y el polvo de hornear y las nueces, mezclar todo bien, por último agregar las claras a punto de nieve. y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar el molde y espolvorear con un poco de harina. Echar la mezcla de la masa y poner en el horno caliente a 180º  unos 30 minutos dependiendo del horno.

Una vez fuera dejar templar y desmoldar, espolvorear por encima azúcar glas.