BIZCOCHO DE YOGUR CON ZANAHORIA Y NUECES

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 yogur natral
• 1/2 sobre de levadura química (8 grs + o -)
• 3 vasos de harina (referencia vaso de yogur)
• 2 vasos de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 1 zanahoria pelada y rayada
• 1 vaso de nueces picadas
• cascara de un limón rallado
• 1 cuchara de las de postre de canela
• azúcar glas y canela empolvo para espolvorear por encima
• mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

Primero pelar y picar las nueces, rallar la zanahoria y reservar. 

Calentar el horno 180º

Poner en un recipiente el azúcar, cascara de limón rallada, yogur, canela, aceite y las yemas de los huevos. Las claras las ponemos en otro recipiente para batir las a punto de nieve.

Batir bien todos los ingredientes, la harina previamente tamizada con un colador fino y mezclar junto con la levadura química. Agregar las nueces y la zanahoria, mezclar.

Por ultimo agregar las claras a punto de nieve y mezclar todo despacio. 

Engrasar el molde con la mantequilla y espolvorear un poquito de harina, echar la masa y poner en el horno durante 25 minutos + o -. para mejor resultado pinchar con un palillo.

Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos, des moldar y espolvorear por encima el azúcar glas y la canela.