CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Filloas: 

• 300 ml de agua
• 100grs de harina
• sal

Relleno:

• 600 grs de espinacas
• 3 dientes de ajos
• 100 grs de jamón serrano
• 1 cebolla 
• 1/2 pimiento rojo 
• Aceite, sal, pimienta
• Queso rallado (cuatro quesos)

Bechamel:

• 600 ml de leche
• 1 chorrillo de aceite
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada
• Pimienta 
• 2 cucharadas de fécula de maíz

 ELABORACIÓN:

Para preparar las filloas, poner en un bol la harina, sal y de apoco echar el agua y revolver para que no queden grumos, dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén al fuego para hacer las filloas, con un pincel untar la sartén de aceite vamos haciendo las filloas que queden finas.

Para preparar el relleno, poner una olla al fuego con un poco de agua y sal para cocinar las espinacas.Yo use espinacas frescas pero se pueden usar congeladas. Las frescas primero las limpias y luego poner a cocinar cuando el agua empiece a bullir, dejar que cocinen unos minutos y escurrir el agua.

Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite, picar la cebolla, el ajo y el pimiento sofreír unos 5 minutos, picar el jamón y mezclamos, escurrir bien el agua de las espinacas picar y agregar al sofrito  mezclar sazonar con sal y pimienta y un poco de queso rallado y cuando tengamos la bechamel pronta le ponemos 3 cucharas y mezclamos todo.

Para preparar la bechamel, poner una olla al fuego con leche el chorrillo de aceite y la pizca de sal, ponemos en una taza la fécula de maíz con un poquito de leche mezclamos bien y echamos a la leche revolviendo continuamente hasta que empiece su ebullición apagar el fuego y condimentar con nuez moscada y pimienta.

Formamos los canelones, en el centro de cada filloa ponemos un poco de relleno y enrollar, ponemos en una placa de horno que untamos con un poco de aceite le ponemos la bechamel por encima espolvorear con queso rallado. Poner en el horno 180º  20 minutos, servir con salsa de tomate por encima. 

AGRADECER:

Quiero dar las gracias a mi querida madre por el tiempo que dedicaba y dedica en la cocina para que sus hijos aprendieran a comer de todo. GRACIAS MAMÁ esta es tú receta.