ENSALADA CON LENTEJAS

 
INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
• 1 lata de atún
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo en lata
• 1 zanahoria grande
• hojas de lechuga
• 1 tomate
• Queso fresco
• Sal, aceite de oliva
• Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y un poco de sal, ponemos a cocer las lentejas. Una vez cocidas sacar el agua y dejar enfriar. 

Limpiar las verduras y picar la lechuga y el tomate, rallar la zanahoria, picar la cebolla en trozos pequeños y el pimiento.

En un bol ponemos las lentejas con la cebolla, el pimiento y el atún, mezclamos y colocamos en una fuente con la lechuga, el tomate, la zanahoria y el queso por encima.

Preparamos una vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Una ensalada fresca, sabrosa y que puedes hacer como plato único.