ARROZ CON LECHE Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1/4 litro de nata liquida
• 115 grs de arroz redondo
• Canela en rama
• 1 cascara de limón rallada
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Canela molida

ELABORACIÓN:

Poner en una olla, la leche, nata, arroz, canela, y la cascara rallada de limón, poner a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando. Cuando empiece su ebullición, le bajamos el fuego, dejar cocinar unos 45 minutos más o menos vigilando que no se pegue.

Coger dos boles uno para las yemas y otro para las claras. Separa la yema de las claras y en el de las yemas ponemos 6 cucharas de azúcar y mezclar bien si está un poco seco le ponemos un poquito de leche para poder mezclar bien. 

Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y agregar lentamente las yemas y revolviendo para que no se hagan grumos, poner de nuevo al fuego unos minutos y poner en raciones individuales o en un solo recipiente que soporten el calor del horno, espolvorear la canela molida por encima dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en la nevera.

Antes de servir batir las claras a punto de nieve y le ponemos las 2 cucharas de azúcar seguir batiendo para hacer el merengue, una vez pronto lo ponemos por encima del arroz y lo metemos en el horno a gratinar.

El contraste de frió caliente hace que sea un postre delicioso.

Un invitado mio cuando probo este postre su comentario fue " Este arroz con leche está ESPECTACULAR."