EMPANADA DE GRELOS

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 lata de grelos (460 gr.)
• 75 gr. de chorizo
• 75 gr. de jamón serrano
• 150 gr. de queso tetilla
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• vino blanco
• pimentón dulce
• aceite y sal

Para la masa:

• 150 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 30 gr. de levadura
• 500 gr. de harina 
• sal

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente echar la cebolla y los pimientos bien picados, cuando esté pochado echar el tomate sin piel ni pepitas y en trozos pequeños, echar sal y pimentón y un chorro de vino blanco, después de freír un rato añadir el chorizo picado en trozos pequeños, poner a escurrir los grelos y cortar en trozos, añadir al sofrito, rehogar un rato, sacar del fuego y dejar enfriar.

En un cuenco poner la harina, una pizca de sal, la leche, la mantequilla, la levadura y un huevo mezclar todo poco a poco, cuando la masa esté manejable dejar reposar una hora más o menos tapada con un paño.

Para montar la empanada cortar la masa en dos trozos y con la ayuda de un rodillo extenderla colocar una mitad en la fuente del horno ya engrasada, poner encima el relleno bien estirado por toda la superficie, cortar el queso y el jamón serrano en trozos pequeños, repartir por toda la empanda, colocar encima la otra masa y cubrir toda la empanada, recortar los bordes y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º y lista para comer.

BUEN PROVECHO.