ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 bote de garbanzos
• 1 lata de atún
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 paquete de queso para ensalada (100 grs)
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• tomates cherry
• 1/2 cebolleta
• vinagre de modena, sal y aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua y un poco de sal para cocinar las zanahorias cortadas en dados y los huevos. Mientras poner en un colador los garbanzos y pasar por un poco de agua para quitarle la gelatina escurrir bien y poner en una fuente, picar la cebolleta y el pimiento y agregar a los garbanzos, escurrir el aceite del atún y mezclar, cundo estén las zanahorias cocidas mezclar todo para que se unan los sabores. cortar los tomates a la mitad y poner en el medio, el queso y los huevos cortados por encima.

Hacer la vinagreta con el aceite un poquito de sal y el vinagre de modena. 

UNA ENSALADA FRESQUITA PARA EL VERANO...