TORTILLA DE ESPAGUETIS CON SETAS

 
INGREDIENTES. (para 2 personas)

• 250 grs de espaguetis
• 1 bote de setas
• 4 huevos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite
• pimienta molida
• Sal

ELABORACIÓN:

Como me sobraron espaguetis, decidí hacer una tortilla con ellos para la cena.

Primero picar la cebolla que la pondré en una sartén con un poco de aceite, dejar pochar con un poco de sal. Retirar el agua a las setas, si están grandes cortarlas un poco y agregar a la cebolla, mezclar.

Cortar los espaguetis que están ya cocidos  y agregar al sofrito, mezclar bien.

Batir los huevos en un bol agregar sal, pimienta y la mezcla de los espaguetis, mezclar todo y con la sartén caliente pasamos hacer la tortilla a fuego lento para que cuaje bien el huevo sin que se queme.
Servir acompañada de una ensalada.

Esta es otra manera de reciclar comida y está buenísima, en casa gustó mucho.

FLAN DE COCO

 
INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 200 ml. de leche de coco
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de nata
• 100 gr. de azúcar
• ralladura de naranja
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar los huevos con el azúcar, las dos leches, la nata y la ralladura de naranja, cuando esté todo bien mezclado echar en el molde ya caramelizado, tapar con papel de aluminio, meter en el horno ya caliente al baño María a 180º unos 40 minutos.

Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

PECHUGA DE POLLO AL CURRY ESTILO HINDU

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones en láminas
• 500 ml de nata líquida especial cocinar
• 200 ml de tomate frito
• Aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharillas de curry

 

GUARNICIÓN:

• 300 grs de arroz
• 2 dientes de ajo
• Sal 
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla bien pequeña. Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echar la cebolla y un poco de sal, dejar hacerse a fuego medio.

Mientras cortar la pechuga de pollo, puede ser en tiras o en dados.

Una vez la cebolla esté pochada, agregar los champiñones bien escurridos, damos unas cuantas vueltas y agregar la pechuga de pollo, salpimentar. mezcla todo y dejar hacerse el pollo unos minutos.

Echar la nata, mezclar, el tomate frito, mezclar y por último el curry mezclar bien, dejar hacerse a fuego lento unos 5 minutos.

Mientras preparar el arroz: Poner una olla con un poco de aceite, los dientes de ajo pelados, dejar dorar un poco, agregar el arroz, sal, darle unas cuantas vueltas y agregar el doble de agua caliente. Dejar cocinar a medio fuego hasta consumir el agua y que esté a punto. Apagar el fuego y dejar tapado a reposar unos minutos.

Servir el pollo con la salsa acompañando del arroz.

Receta preparada por mi nuera y está buenísima...

Gracias Elvi por tu colaboración.

PASTEL DE ALMENDRAS Y GALLETAS

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 500 ml de leche evaporada
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 150 gr. de almendras molidas
• 24 galletas María
• caramelo líquido 

ELABORACIÓN. 

En un cuenco mezclar con la batidora los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, las almendras molidas y las galletas María trituradas, batir bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Poner en el fondo del molde el caramelo líquido, echar encima la mezcla y tapar el molde con papel de aluminio, poner al baño María en la bandeja del horno o en una olla al fuego, cocer unos 40 minutos más o menos a 190º.

Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, servir bien frío y decorar al gusto.

BUEN PROVECHO.

CORAZONES CON CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• 400 gr. de cabello de ángel
• 50 ml. de anís
• 50 ml. de aceite
• 50 gr. de margarina
• 250 gr. de harina
• ralladura de limón
• sal
• 1 huevo
• sirope de fresa

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el anís, el aceite, la margarina, una pizca de sal y ralladura de limón, cuando esté bien mezclado añadir la harina y amasar, cuando ya no se pegue a las manos meter un rato en la nevera.

Estirar la masa y cortar al gusto, los míos son corazones pero podéis darle forma de empanadilla, poner en el centro una cucharada de cabello de ángel y cerrar bien todo el contorno, poner en la bandeja del horno con papel vegetal, batir el huevo y  pintar por encima los corazones, meter en el horno ya caliente unos 20 minutos a 180º más o menos, yo los decore con sirope de fresa pero si no tenéis en casa, están igual de ricos solos.

Feliz día de San Valentín.

BUEN PROVECHO.

CREPES CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 vaso de leche
• 4 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz
• 150 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 limón
• 200 ml. de nata
• 50 gr. de azúcar 
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos, añadir la leche, el aceite, la ralladura del limón y el azúcar, mezclar bien y añadir la harina con la levadura y la harina de maíz, cuando esté todo bien mezclado y sin grumos dejar reposar un rato.

En una sartén poner un poco de mantequilla, dejar fundir y que se unte toda la base de la sartén, cuando esté bien caliente con un cucharón echar la masa en la sartén la cantidad justa para el fondo de la sartén, para que quede bien fina, dorar por los dos lados, hacer toda la masa.

En un cuenco montar la nata con el azúcar y rellenar las crepes, meter en la nevera y a la hora de servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

ROLLITOS MISTOS

INGREDIENTES:

• Tortitas de trigo
• Pechuga de pavo en lonchas (fiambre)
• Queso en lonchas
• Lechuga
• Atún al natural
• Arroz
• Queso de untar
• Mayonesa 

ELABORACIÓN:

Primero decir que esta receta la preparo mi nuera ideal para reciclar lo que tienes en la nevera, para una cena ligera o de aperitivo.

Lavar la lechuga y cortar en juliana finita y reservar.

Mezclar el arroz ya cocido y lo mezclamos con el atún y la cantidad suficiente de mayonesa para que quede bien unido.

Separamos las tortitas y le untamos el queso, poner una capa de lechuga, queso en lonchas, la pechuga de pavo, el arroz con el atún y la mayonesa y pasamos a hacer los rollitos apretando un poquito para que se una todo y no se despeguen.

Gracias Elvi por tu colaboración.

RAXO DE POLLO CON PATATAS FRITAS

 

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 400 grs de pechuga de pollo
• 4 patatas medianas
• 1/4 copita de vino blanco
• sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimentón dulce  

 ELABORACIÓN:

 

Un par de horas antes picamos la carne en tiras, la ponemos en un bol le agregamos el vino, sal, pimienta y el pimentón dulce mezclar y dejar macerar.

Pelar las patatas y cortar para freír con aceite de oliva.

Mientras se fríen las patatas, poner una sartén al fuego con un chorrillo de aceite de oliva, cuando esté caliente agregar la carne dejando que se haga a fuego fuerte, dándole vueltas.

Servir los raxo con las patatas fritas.

NOTA: Como es de apreciar, hace un tiempo que no pongo recetas.

El motivo es que tuve un accidente y por el momento estoy impedida de una mano y no puedo trabajar.

Es mi marido quien me ayuda y para un hombre que nunca cocino, pues no lo hace nada mal. 

Eso sí , explicándole los pasos que tiene que seguir.

De esta manera puedo compartir mis recetas con vosotr@s. 
Quiero dar gracias a Loly por mantener el blog vivo durante este tiempo con sus recetas.

Un abrazo y gracias por seguirnos.

 

BRAZO GITANO CON CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura

Para la crema;

• 200 gr. de turrón blando
• 200 ml. de nata
• 3 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 150 gr. de chocolate
• 80 ml. de leche
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

Si todavía tenéis por casa alguna tableta de turrón de las fiestas, os dejo está receta animaros a probarla.

Para el bizcocho, por un lado montar las claras y por otro las yemas con el azúcar, juntar todo y añadir la harina y la levadura con cuidado para que no pierda volumen, echar en la placa del horno cubierta con papel vegetal y meter al horno ya caliente unos 10 minutos a 180º.

Sacar del horno, colocar sobre un paño húmedo, enroscar y retirar el papel vegetal, dejar que se temple.

Para la crema poner a hidratar la gelatina en un cuenco con agua unos 10 minutos, en un cazo poner a calentar la nata, añadir el turrón y remover hasta que se disuelva, añadir la gelatina ya hidratada, mezclar bien y dejar que enfríe.

Cuando esté todo frío desenroscar el bizcocho del paño cortar los bordes y poner la crema de turrón por todo el bizcocho bien esparcida, enroscar de nuevo, colocar en una fuente y meter en la nevera un rato.

Poner en un cazo al fuego a fundir el chocolate con la leche, cuando esté fundido el chocolate poner por encima del brazo hasta cubrirlo todo, meter de nuevo en la nevara, en el momento de servir espolvorear azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

TARTA MASCARPONE CON GELATINA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 1 base de bizcocho
• 250 ml. de nata líquida
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 100 ml. de crema de orujo
• 100 gr. de azúcar
• 1 yogur Griego
• 5 hojas de gelatina
• 15 ml. de leche

Para la gelatina:

• 125 ml. de agua
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de azúcar
• 2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

En un cuenco con agua poner las láminas de gelatina unos 10 minutos para que se hidraten.

Montar la nata y reservar.

Calentar la leche y disolver la gelatina, cuando esté bien disuelta añadir la crema de orujo, el azúcar, el yogur, el queso Mascarpone y la nata montada, mezclar bien, forrar el molde con la base de bizcocho, poner la crema encima bien extendida, meter en la nevera unas horas.

Para hacer la gelatina de decoración, poner a hidratar las dos láminas de gelatina en agua unos 10 minutos, cuando estén hidratadas poner a calentar el agua y disolver la gelatina, el café soluble y el azúcar, dejar enfriar y poner por encima de la tarta, meter otra vez en la nevera unas horas y lista para servir.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE PROFITEROLES

INGREDIENTES:

• 250 gr. de hojaldre
• 250 ml. de agua
• 100 gr. de margarina
• 150 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal y azúcar
• 400 ml. de leche
• 120 de azúcar
• 30 harina de maíz
• 2 huevos
• canela molida
• 75 gr. de chocolate negro
• 2 cucharadas de margarina

ELABORACIÓN:

En un cazo calentar el agua y la margarina hasta que se funda, añadir una pizca de sal y otra de azúcar, al empezar a hervir añadir de golpe la harina, remover bien retirar del fuego, dejar templar un rato, incorporar los huevos uno a uno a la masa, hasta que quede cremosa, poner en una manga pastelera, estirar la masa de hojaldre bien fina, poner en la bandeja del horno sobre papel vegetal y con la ayuda de la manga pastelera poner los profiteroles encima del hojaldre y un poco separados entre ellos, con el dedo húmedo en agua redondear la puntas para que no se quemen, meter en el horno ya caliente a 180º unos 25 minutos.

Mientras se cocina la tarta hacer la crema, en un cazo poner a calentar la leche, reservando una poca, en un cuenco mezclar con varilla el azúcar, una pizca de canela y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir los huevos y la leche antes reservada, cuando esté bien mezclado añadir a la leche que tenemos al fuego y remover hasta que empiece a hervir y espese, dejar que enfríe.

Cuando esté todo frío meter la crema en una manga pastelera y rellenar los profiteroles de crema, cuando estén todos rellenos, fundir el chocolate con la margarina al baño María y decorar los profiteroles al gusto, meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 65 ml. de aceite
• 75 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 6 langostinos grandes
• nuez moscada
• sal
• harina
• 1 huevo
• pan rallado

ELABORACIÓN:

En una sartén poner el aceite y freír los langostinos, aplastar las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo, retirar del fuego, colar el aceite y cortar los langostinos en trozos bien pequeños, poner el aceite de nuevo en la sartén y al fuego, añadir la harina y remover hasta que quede una masa, añadir la leche poco a poco, poner sal y nuez moscada y por último los langostinos, cuando esté bien espeso echar en una fuente en la que la masa quede unos tres centímetros de alta, dejar enfriar y meter en la nevera unas cuantas horas.

Después de unas horas cortar la masa en tiras y en porciones, pasar por la harina y darle forma de croqueta, pasar por el huevo y por último por pan raIIado, freír en abundante aceite y listas para comer, las puedes acompañar con mayonesa mayonesa-casera.

BUEN PROVECHO.

ROSCA DE YEMA (A GUARDA)

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 50 gr. de levadura
• 130 ml. de leche
• 75 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua de azahar
• ralladura de limón
• ralladura de naranja
• sal

para la yema

• 10 yemas de huevo
• 1 vaso y 1\2 de azúcar
• 1 vaso y 1\2 de agua

ELABORACIÓN:

Para hacer la yema, en un cazo poner al fuego el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que se haga almíbar a punto de hebra floja, retirar del fuego, en otro cazo batir las yemas e incorporar el almíbar, poner a cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese, dejar enfriar.
En un cazo se echa el azúcar, las ralladuras, la leche y la mantequilla y se calienta un poco, pasarlo para un bol, batir bien y echar los huevos, la levadura y el agua de azahar, se bate todo bien y se le va añadiendo la harina y la pizca de sal, se envuelve bien y se amasa, poner en un sitio con buena temperatura y sin corrientes, cuando doble el tamaño amasar de nuevo cortarla a la mitad y estirar la masa a lo largo y un poco ancha, poner encima la yema y enrollar, cuando estén las dos rellenas y enrolladas unirlas en forma de rosca, colocarla en la fuente del horno con papel vegetal, dejar otra vez que doble su tamaño.
Cuando esté bien alta bañar con huevo y decorar con un poco de yema y con azúcar humedecida con unas gotas de agua.
Meter al horno a 170º unos 15 minutos.


BUEN PROVECHO.

SALPICÓN DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 12 langostinos
• 6 vieiras 
• 12 palitos de cangrejo
• 1 pimiento verde pequeño 
• 1 cebolla pequeña 
• 6 pimientos de piquillo
• 2 tomates medianos 
• 100 ml. de aceite 
• 50 ml. de vinagre
• sal 

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en una olla con agua y sal, pelarlos, poner sal a las vieiras y hacerlas a la  plancha, pelar los tomates y ahora cortar todos los ingredientes la cebolla, el pimiento verde, los pimientos de piquillo, los tomates, los palitos, los langostinos y las vieiras, en un cuenco preparar la vinagreta, el vinagre, el aceite y sal, echar al salpicón y dejar que macare unas horas y listo para comer

BUEN PROVECHO.

SALUDO DE NAVIDAD

CINCO FOGONES; desea de todo corazón una feliz Navidad y un próspero año nuevo a tod@s los seguidores y amigos.

Con el deseo de seguir haciendo recetas para que tod@s disfrutemos de ellas.

PEDIMOS TRES DESEOS:

Salud, trabajo y amor.

El por qué de estos tres deseos es:

Si no tienes salud, no puedes trabajar.

Si no tienes trabajo, no tienes dinero para comprar comida para tu familia.

Si no tienes el amor de tu familia, de tus amigos, de la gente que te rodea, amor al prójimo, no eres feliz.

FELIZ NAVIDAD PARA TOD@S.

ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 k. de almejas
• 250 gr. de gambas
• 250 gr. de arroz
• 4 dientes de ajo
• 500 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

Picar el ajo muy picado y poner en una cazuela con aceite de oliva al fuego y dorar, cuando estén añadir las gambas, sofreír un poco y las sacamos de la cazuela, añadir el arroz, rehogar, poner sal y añadir el caldo, dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las almejas, dejar cocer otros 10 minutos más y listo para servir. Espolvorear un poco de perejil fresco bien picado por encima.

BUEN PROVECHO.

CODORNICES AL OPORTO CON CHAMPOÑONES

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 codornices
• 1 vaso de vino Oporto
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo)
• aceite de oliva
• 1 chalota
• champiñones
• sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices y secarlas. Limpiar las verduras.

Poner en un bol las codornices con un poco de sal, pimienta molida en el momento. 1 diente de ajo y las hierbas aromáticas bien picado, un vaso de vino Oporto, dejar macerar un par de horas.

Pasado el tiempo en una olla con un poco de aceite de oliva, marcar las codornices, sacarlas para un plato y en esa misma olla poner la chalota bien picada, dejar que se haga a fuego lento.

Cuando la cebolla esté bien pochada agregar las codornices y el marinado, cocinar a fuego lento con la olla tapada. Si necesita líquido se agrega un poco de agua.

En una sartén poner un poco de aceite y el resto de los ajos cortados en láminas, dorarlos un poco sin que se quemen, mientras cortar los champiñones en láminas y agregar a los ajos sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar que se hagan a fuego lento.

Servir las codornices acompañadas de los champiñones.

Un plato muy rico ideal para la navidad.

  

CARACOLAS DE MAR A LA MARINERA (APUPOS)

 
INGREDIENTES:

• 2 kg. de caracolas de mar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta blanca
• sal

ELABORACIÓN: 

En una olla rápida con agua cocer las caracolas unos 30 minutos, dejar que reposen al menos 12 horas. Una vez pasado ese tiempo limpiarlas y sacarles las tripas, reservar hasta la hora de emplatar.

En una sartén poner aceite a calentar, picar la cebolla, el ajo y el pimiento y ponerlos a pochar.cuando esté medio hecho salpimentar y añadir el vino blanco, dejar que termine de hacerse, triturar con la batidora. cortar las caracolas en láminas y en una olla con un poco de agua calentar, cuando esté todo hecho, servir la salsa en el fondo del plato y las caracolas por encima.

Están increíbles.

BUEN PROVECHO. 

TARTA DE MANZANA Y KIWI

INGREDIENTES:

• 125 grs de harina
• 90 grs de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 3 manzanas
• 2 kiwis
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela empolvo 
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un bol batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema, añadir el aceite y los kiwis pelados y triturados.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, mezclando bien.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidar a la masa.

Engrasar el molde con mantequilla, y verter la mezcla, reservar mientras pelar la manzanas y cotar en gajos finos, introducir la manzana en la masa.

Mezcla la cucharada de azúcar junto con la de canela y espolvorear por encima

Poner en el horno caliente 180º unos 30 minutos más o menos según horno.   

COLIFLOR GRATINADA CON SOBRANTES DE COCIDO

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• pollo cocido
• chorizo
• carne de ternera cocida
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal 
• agua
• 1 taza de leche

Bechamel:

• 500 ml de leche
• nuez moscada
• aceite de oliva
• 2 cucharas de almidón de maíz
• sal 
• queso rallado

ELABORACIÓN

Limpiar la coliflor, separa los gajos. Poner una olla al fuego, con agua la cantidad suficiente para cocinar la coliflor junto con la taza de leche y sal, una vez empiece su ebullición agregar la coliflor y dejar que cocine que este al dente.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, limpiar los ajos y cortar en laminas agregar al aceite dejar que se dore un poco sin que se quemen. agregar las carnes y el chorizo, mezclar y dejar un par de minutos al fuego para que se unan los sabores.

Hacer la bechamel con los ingredientes señalados menos el queso.

Escurrir la coliflor.

En un recipiente de cristal acto para horno, poner un poco de bechamel, la coliflor el sofrito de la carne por encima, estirar la bechamel por encima y por ultimo espolvorear el queso rallado.

Poner a gratinar horno caliente 200º unos 10 minutos mas o menos.

Nota: Cocinar la coliflor con la taza de leche se evita el olor fuerte de la coliflor.

Yo use restos del cocido, tu puedes poner otro tipo de restos que tengas en la nevera. Se trata de reciclar.