LOMO DE CERDO CON CREMA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 3/4 kg. de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• pimienta blanca
• 1 chorro de coñac
• aceite
• sal
• 3 manzanas Golden
• 1 chorro de jerez (Tío pepe)
• 4 cucharadas de mahonesa
• zumo de un limón

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno poner la cebolla cortada en rodajas, poner encima el lomo ya salpimentado y un buen chorro de aceite, meter en el horno a 190º hasta que esté dorado.

Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, echarlas en un cazo con un chorro de zumo de limón y un chorro de vino de jerez, poner al fuego suave hasta que la manzana esté tierna, triturar con la batidora y añadir la mahonesa, mezclar bien y poner en una salsera para acompañar al lomo cortado en rodajas.

BUEN PROVECHO.