PECHUGUITAS CON UVAS

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 100 gr de uvas pasas sin pepitas
• 1 cebolla morada
• 1/2 vaso de jerez
• 1 cucharada de azúcar moreno
• un poquito de aceite
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentar las pechugas y reservarlas. Pelar y cortar la cebolla en aros finos y confitarla con el azúcar y el aceite. Añadir las uvas pasas y saltear durante dos minutos. Retirarlas del fuego y reservarlas. A continuación dorar las pechugas en la misma sartén a fuego vivo y colocarlas en una tartera con las uvas y la cebolla confitada. Desgrasar la sartén con el jerez y regar el pollo, dejándolo unos 20 minutos a fuego suave. Acompañar con patatas o arroz.