ALBONDIGAS EN CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de carne picada
• 50 gr. de miga de pan
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• harina
• 2 diente de ajo
• aceite, perejil y sal

para la crema:

• 2 puerros
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de caldo
• 1 cucharada de harina
• aceite
• azafrán y sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco poner la carne, el ajo machacado, el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, perejil y la sal, mezclar bien, hacer bolas y pasarlas por la harina y freír en una sartén en abundante aceite. Reservar.
Para la crema, lavar y cortar los puerros en trozos pequeños, en una sartén con aceite añadir los puerros y dejar hacer unos 8 minutos, añadir la harina, rehogar y añadir el vino, el caldo, el azafrán, sal y por último las albóndigas ya fritas, dejar pochar 5 minutos más y listas para comer.

BUEN PROVECHO.