TARTA MIXTA DE QUESO

INGREDIENTES

• 8 quesitos en porciones
• Medio litro de leche escaso
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Caramelo para el molde

 
ELABORACIÓN

Mezclar 4 cucharadas de azúcar, 4 huevos, los quesitos y la leche con la batidora y echar en el molde caramelizado y frio.

Para el bizcocho: 4 claras a punto de nieve y una pizca de sal, se le van echando las 4 cucharadas de azúcar restantes poco a poco. A continuación, se le añaden las yemas de una en una y después las dos cucharadas de harina colmadas de una en una, mezclar esto sin batidora, con movimientos de arriba a abajo suavemente.

Echar la crema de queso, en primer lugar, encima del molde caramelizado y encima la crema de bizcocho.

Cocer a baño maría en el horno precalentado durante 20 ó 25 minutos.

Opcional: Se puede adornar con nata montada o merengue.

BORRACHITOS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 7 huevos
• 200 gr, de azúcar
• 150 gr. de harina
• 1 sobre de levadura

para el almíbar:

• 500 ml. de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 chorro de licor

para decorar:

• 100 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de margarina

 ELABORACIÓN:

Por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve, cuando esté todo batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen, echar la mezcla en moldes individuales ya engrasados, meter en el horno ya caliente a 180º unos 15 minutos más o menos, sacar del horno y dejar enfriar.

En un cazo poner el agua a calentar con el azúcar y el chorro de licor, dejar hervir un rato hasta que se haga el almíbar y dejar enfriar.

Cuando esté todo frió emborrachar los bizcochitos con el almíbar y meter en la nevera un rato mientras preparar la cobertura.

En dos cazos poner al baño María el chocolate y la margarina, cuando esté todo fundido echar por encima de cada bizcochito una cucharada de chocolate, dejar que enfrié y meter en la nevera.

Servirlos fríos y a chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO.

CHUPIN DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 300 grs de migas bacalao
• 300 grs de patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 4 galletas marineras
• pimentón dulce, 
• 1 hoja de laurel
• perejil, sal, aceite de oliva
• 1 vaso de tomate triturado

 ELABORACIÓN:

Poner a desalar en agua el bacalao el día anterior.

En una sartén hacer un sofrito con aceite, la cebolla, los dientes de ajo, las mitades de los pimientos, todo bien picado. cuando este todo pochado le agregamos el perejil picado, la hoja de laurel el tomate triturado, pimentón dulce, un poco de sal contando que el bacalao tiene sal, agregar el vino blanco dejar unos minutos al fuego para que se unan los sabores.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy gruesas y quitamos el bacalao del agua.

En una olla ponemos una base de sofrito, otra de patatas, otra de bacalao, de nuevo sofrito hay que dejar un poco de sofrito para el final, patatas, bacalao, y por ultimo sofrito 1 vaso de agua, se pone a cocinar a fuego lento si es necesario se agrega mas agua.

Cuando la patata esté cocida apagar el fuego y ponemos las galletas por encima, tapar la olla dejar reposar unos cinco minutos.

Enplatar una galleta por persona

   

VEINTE MIL VISITAS

Hola a tod@s, cinco fogones ha llegado a las veinte mil visitas.

Gracias a tod@s por pensar en nosotras para ver alguna receta.

Cinco fogones, también piensa en vosotr@s y a hecho algunos cambios en el blog, esperamos que os guste lo hemos hecho con mucho cariño.

Vuestras visitas y comentarios nos animan a esmerarnos más con las recetas y facilitar la búsqueda de las mismas.

GRACIAS A TOD@S.

PIONONO DE KIWI Y FIAMBRE

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 kiwi
• 150 grs de harina 
• 100 grs de azúcar
• 150 grs de pechuga de pavo
• 150 grs de queso
• Salsa  rosa

 
ELABORACIÓN:

Primero preparar el bizcocho, separar las claras de las yemas, poner en dos boles diferentes, las claras se baten a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que coja el punto espumoso, cermir la harina y agregar a las yemas junto con el kiwi triturado mezclar todo junto con las claras.

En una placa de horno poner papel de horno, repartir la masa sobre el papel que quede bien repartida, poner en el horno ya caliente 170º unos 15 minutos aproximados.

Sacar del horno y enfriar.

Una vez frió, untar el bizcocho con salsa rosa, le ponemos por encima la loncha de pavo y después el queso untamos otra vez con salsa rosa y pasamos a enrollar, a medida que se va enrollando se va apretando para que no se abra a la hora de cortar e ir sacando el papel, guardar en la nevera un par de horas antes de cortar. 

También puedes envolver en film transparente.

Ideal como aperitivo.

NOTA: Yo use pechuga de pavo, pero puedes usar cualquier fiambre y puedes cambiar la salsa rosa por mayonesa, etc. Si deseas antes de cortar lo puedes pintar con la salsa que usaste en el relleno.

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 65 ml. de aceite
• 65 gr. de harina
• 150 gr. de bacalao
• 1 diente de ajo
• perejil
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa rosa

 
ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora echar el aceite, el ajo y perejil, triturar. Poner al fuego una sartén y echar la mezcla, cuando esté caliente añadir el bacalao en trozos bien pequeños, freír un rato y añadir la harina, rehogarla y echar la leche, remover hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, meter en la nevera unas horas.

Para hacer las croquetas, cortar la masa en porciones, pasarlas por huevo batido y por pan rallado y freírlas en abundante aceite, servir acompañadas de salsa rosa salsa-rosa.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE FRUTAS

INGREDIENTES:

• 1/2 l. de leche
• 1/2 l. de nata
• 250 gr. de azúcar
• 8 huevos
• 30 gr. de mantequilla
• 2 yemas
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 pera
• 1 plátano
• 1 manzana
• caramelo líquido
• nata montada para decorar

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear las frutas, en una sartén poner la mantequilla y saltear la fruta, cuando estén pochadas añadir una cucharada de azúcar, remover y reservar.

Poner en un cazo al fuego la leche, la nata, la canela, la piel del limón y una pizca de sal, en un cuenco batir los huevos, las yemas y el azúcar, cuando esté bien mezclado añadir a la leche y la nata sin dejar de remover, al empezar a hervir retirar del fuego y añadir las frutas, mezclar bien y echar todo en un molde ya caramelizado, meter al horno ya caliente al baño María a 180º unos 40 minutos más o menos.

Dejar enfriar y meter en la nevera, servir frió y decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

POLLO CON PASTA Y LECHE EVAPORADA

 
 INGREDIENTES:

•  500 grs de macarrones
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta
• 100 grs de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de leche evaporada
• Aceite de oliva, agua, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner  la sal y la pasta, puedes elegir cualquier pasta yo prefiero macarrones, cocinar que quede al dente.

Poner al fuego una sartén grande con un chorro de aceite, limpiar y picar en juliana las verduras, agregar al aceite y pochar, mientas picar la pechuga del tamaño que creamos conveniente, agregar a las verduras mezclar salpimentar. Cuando la pechuga esté en su punto agregar la leche y dejar cocinar unos minutos.

Escurrir la pasta agregar al preparado mezclar para que se unan los sabores, y emplatar. 

Nota: Este plato es rico y económico 

  

RAYA CON AJADA

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 400 grs de raya
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes  
• 2 hojas de laurel
• pimentón dulce
• aceite de oliva, vinagre
• agua y sal

ELABORACIÓN:

En la pescaderia ya nos dan la ralla limpia, eso sí escoger los trozos gordos. Le ponemos un poco de sal y reservar. Pelar las patatas, la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla profunda poner las patatas  picadas en el tamaño que deseamos, la mitad de la cebolla hoja de laurel, sal y el agua que cubra las patatas y un poco mas, poner a cocer. Cuando las patatas estén a mitad de su cocción poner la rya, dejar que termine de hacerse.

Mientras preparamos la ajada, poner al fuego una satén pequeña, le ponemos el aceite calculando para 2 personas, picar en juliana el ajo y la mitad de la cebolla, agregar al aceite junto con la hoja de laurel dejar que se haga sin que se queme un par de minutos retirar del fuego le echamos un poquito de vinagre y el pimentón dulce a gusto.

Escurrir el agua del pescado y las patatas y emplatar servir la ajada por encima. 

Nota: Después de estas fiestas con tantas comidas, postres, etc, sienta bien un plato ligero. 

SALUDAR

  CON TODO EL CARIÑO CINCO FOGONES LES DESEA UNA FELIZ NAVIDAD A TOD@S

PANETTONE

INGREDIENTES: (para tres panettones)

• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 250 gr de azúcar
• 40 gr de levadura fresca
• 1/4 taza de agua tibia
• 700 gr de harina de fuerza + cantidad extra para el amasdo
• 1 cucharita de sal

• 1 y 1/2 cdita de esencia de vainilla
• 2 cdas de agua de azahar
• 3 cdas coñac
• 200 gr de mantequilla blanda
• 300 gr de fruta escarchada
• 1 huevo, 1 cda de miel

ELABORACIÓN:

En un recipiente mezclar la levadura con el agua tibia y 50 gr de azúcar, disolver bien y reservar un poco hasta que quede como una esponja.

Mezclar la harina junto con la sal y el azúcar restante, ponerla en la mesa y formar un circulo y en el medio colocar la levadura ya espumada, los huevos junto con las yemas un poco batidos, la vainilla, el coñac, el agua de azahar, mezclar un poco con las yemas de los dedos.

Por último agregar la mantequilla blanda (no derretida), mezclar todo amasando si es necesario agregar más harina (ojo la masa tiene que quedar blanda como chicle).

Formar un bollo y acomodarlo en un recipiente grande, espolvoreado con harina, lo tapamos con un paño dejar leudar unas 8 a 10 horas en lugar siempre a la misma temperatura sin corrientes.

Pasar el tiempo de leudado retirar la masa del recipiente y des gasificar aplastando un poco con las palmas de las manos, luego ponemos las frutas picadas integrando la fruta de manera uniforme. Repartir la masa en 3 partes  iguales y poner en moldes especial para panettones, (yo como no conseguí los moldes los hice con papel de cera se consigue en las confiterías o forrar con papel de horno un recipiente que pueda ir al horno, como un hervidor de leche. Una vez puesto en los moldes dejar leudar unas 2 horas y 1/2. Después del segundo leudado calentar el horno a temperatura media, unos 180º. pintar con el huevo batido y la miel, introducir en el horno unos 20 minutos y después bajar la temperatura al mínimo, unos 100º. Puedes poner papel de horno por encima para que no se tueste demasiado, dejar cocinar unos 50 minutos mirar si está cocido con un palillo.   

TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO

INGREDIENTES:

Para la crema de queso:

• 4 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 8 porciones de quesitos
• 500 ml. de leche

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• caramelo líquido
• nata montada

ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho batir en un cuenco las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, después añadir las yemas una a una y la harina con cuidado para que no pierda volumen. 

En otro cuenco batir con batidora los huevos, los quesitos, el azúcar y la leche, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya caramelizado y por encima poner la crema para el bizcocho, meter en el horno al baño María y con el horno ya caliente a 190º unos 30 minutos más o menos.

Para servir darle la vuelta como un flan servir frió y decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

TARTA PATRICIA

INGREDIENTES:

• 2  láminas de hojaldre
• 1 paquete de sobaos
• almíbar para emborrachar
• 1 l. de nata
• 160 gr. de azúcar
• 1 tableta de chocolate
• almendras picadas

para la crema pastelera:

• 500 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 4 yemas
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 ml. de ron
• 1 limón

ELABORACIÓN:

Estirar las láminas de hojaldre, pinchar con un tenedor y colocar sobre papel vegetal en dos placas de horno con la misma forma, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos, cuando estén hechas dejar enfriar.

Montar el litro de la nata con 160 gr. de azúcar y reservar en la nevera.

Para hacer la crema mezclar en un cuenco el azúcar con la harina de maíz, cuando esté sin grumos añadir la leche y las yemas de huevo, poner al fuego y echar la piel del limón sin nada de piel blanca, remover hasta que empiece a hervir, añadir el chorro de ron y remover hasta que espese, dejar enfriar.

Para hacer el almíbar poner un cazo con un poco de agua y azúcar poner al fuego y dejar cocer un rato hasta que se haga el almíbar, dejar enfriar.

Abrir el paquete de sobaos y emborrachar con el almíbar antes hecho.

Rallar el chocolate en virutas y reservar.

Ya está todo listo para montar la tarta, empezamos por poner una lámina de hojaldre en una fuente, una capa de nata montada, sobre la nata los sobaos, la crema pastelera y la otra lámina de hojaldre, cubrir todo con más nata y para decorar poner la almendra picada alrededor de la tarta y por encima las virutas de chocolate. meter en la nevera unas horas para servir fría y lista para comer.

Los sobaos los puedes sustituir por una base de bizcocho.

BUEN PROVECHO.

POSTRE DE TURRON

 

INGREDIENTES:

• 100 grs de turrón blando
• 500 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 cucharada maizena

PARA DECORAR:

• Barquillos de chocolate
• turrón duro
• salsa de chocolate

ELABORACIÓN:

Poner en el fuego medio, una olla pequeña con la leche, el turrón blando cortado en pedazos y la leche condensada, remover despacio hasta que se deshaga el turrón. En una tacita mezclar las yemas con la maizena y un poquito de la mezcla anterior mezclar bien, verter en la olla suavemente y remover continuamente hasta que espese.

Tener las copas o los moldes con un poco de salsa de chocolate y echar la crema encima, dejar que baje la temperatura y después poner en la nevera.

A la hora de servir, trocear turrón duro y poner por encima junto con los barquillos.

Un postre ideal para esta Navidad.    

PECHUGA DE POLLO RELLENA Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 1 pechuga entera
• 4 lonchas de panceta curada
• 150 grs de setas
• 1 copa de cava
• Mozzarela rallada
• Aceite de oliva, sal y pimienta

GUARNICIÓN:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 50 grs de champiñones en láminas
• Sal y aceite de oliva   

ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS: 

Separa la pechuga en dos, las abrimos en dos filetes, salpimentamos y reservar. Poner en una sartén un poquito de aceite y ponemos las lonchas de panceta cortadas en tiras y las setas también cortadas en tiras, sazonar y dejar que se hagan un par de minutos. Pasamos a rellenar las pechugas poniendo el sofrito en el medio enrollar y cerrar con palillos para que no se abran.

En la misma sartén donde se hizo el sofrito marcar las pechugas y poner en una fuente de horno echar la copa de cava por encima y poner en el horno ya caliente 180º para que se terminen de hacer por dentro.

ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN: Tener las verduras limpias y picadas de la forma que quieras, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, sazonar y le vamos dando vueltas mientras se hacen. 

Emplatar las verduras con la pechuga que a la hora de servir le ponemos mozzarela por encima.

Nota: esta receta es ideal en estas fiesta, para aquellas personas que por algún motivo tienen que cuidarse en las comida.

Gracias a la colaboración de MARCELO Y ELVI.

BROCHETAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

 
INGREDIENTES:

• 1 trozo de salmón
• 12 langostinos
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar el salmón en 12 trozos pequeños, pelar los langostinos y montar las brochetas intercalando el salmón con los langostinos tres trozos de salmón y tres langostinos en cada brocheta, salpimentar y poner en la plancha un chorro de aceite, cuando esté bien caliente poner las brochetas en la plancha y dorar por todos los lados no demasiado para que no se seque el salmón y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PATATAS PANADERAS

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 kg de patatas 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta mediana
• Sal, perejil seco
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en láminas, limpiar los pimientos y la cebolla en tiras. Poner una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente le echamos las patatas junto con las verduras las verduras, dependiendo del tamaño de la sartén se puede hacer en varias tandas. Cuando estén fritas ir sacando escurriendo el aceite y ponerlas en una pirex, echar un poco de sal. Cuando se termine de freír todas al final espolvorear por encima perejil seco, poner en el horno caliente unos 10 minutos hasta que estén doradas.

 Gracias a la colaboración: Marcelo

MACARRONES CON CHORIZO

 
INGREDIENTES (para dos personas)

• 1/2 kg de macarrones rallados
• 2 chorizos
• 1  vaso de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite, sal, azúcar y albahaca
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua al fuego con un poco de sal y un chorro de aceite para cocinar la pasta, cuando empiece su ebullición poner la pasta a cocinar hasta que esté al dente y escurrir el agua.

En otra olla poner un poco de aceite y empezamos hacer la salsa, picar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento, agrega al aceite y dejar que poche con un poco de sal, cortar el chorizo lo agregamos damos unas vueltas y echar el tomate y una cucharilla de azúcar, dejar que cocine unos 10 minutos si queda muy seco agregar un vaso de agua.

En una fuente ponemos un poco de salsa y la pasta por encima poner el sobrante de de salsa con el chorizo, espolvorear con queso. Poner en el horno que gratinar.   

HOJALDRE CON MERMELADA DE CALABAZA

 
INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre congeladas
• 30 grs de almendras en láminas
• Mermelada de calabaza
• 1 huevo
• Azúcar glas

ELABORACIÓN
:

Sacar el hojaldre del congelador. Dejar a temperatura ambiente durante una hora.

Si las láminas son gordas las estiramos un poco, algunas ya vienen estiradas depende de las marcas. Poner sobre la placa de horno papel de hornear y encima poner una base de hojaldre y la pinchamos un poco con el tenedor, sobre ella poner la mermelada de calabaza, las láminas de almendras esparcidas y cubrir con la otra lámina de hojaldre le damos unos cortes como para cortar en raciones, pintar con el huevo batido.

Poner en el horno caliente 180º durante 30 minutos más o menos.

Al quitar del horno espolvorear con azúcar glas.

NOTA: la receta de mermelada de calabaza la encuentras en este blog.   

TARTA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 1 l. de leche
• 200 gr. de azúcar
• 8 yemas
• 100 gr. de harina de maíz
• 50 ml. de ron
• ralladura de limón
• 200 ml. de nata
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata de frutas en almíbar

ELABORACIÓN:

En dos moldes redondos cubiertos con papel vegetal, poner las dos láminas de hojaldre, pinchar el hojaldre para que no levante mucho, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos hasta que queden doradas. Dejar enfriar.

En un  cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y un chorro de leche, batir bien y reservar.

En un cazo poner el resto de la leche, cuando empiece a hervir añadir la mezcla antes reservada y la ralladura de limón, al hervir añadir el chorro de ron, dejar que espese y retirar del fuego, dejar enfriar.

Montar la nata con dos cucharadas de azúcar, reservar.

Para montar la tarta tiene que estar todo frío y empezar poniendo una lámina de hojaldre, cubrir con una capa de crema, la otra lámina de hojaldre cubrir de nuevo con crema y con las frutas en almíbar (las frutas en almíbar las puedes cambiar por fruta fresca) decorar alrededor con la nata montada y meter en la nevera unas horas.

Lista para comer.

BUEN PROVECHO.