TARTA DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:

• 250 g de mascarpone
• 250 g de queso fresco
• 2 huevos
• 2 cucharas de harina
• 150 g de azúcar
• La cascara de un limón rallada
• 150 g de galletas
• 50 g de margarina
• Mermelada de fresas

ELABORACIÓN:

Batir el azúcar con el limón y los huevos hasta obtener una crema, después mezclar el queso, la harina y el mascarpone. A parte mezclar las galletas trituradas con la mantequilla, en un molde mantecado, poner la mezcla de las galletas y aprisionando para que forme la base, encima poner la mezcla de los queso. Poner en el horno a 180º unos cuarenta minutos. Dejar enfriar, poner por encima la mermelada de fresas, poner en la nevera un par de horas.

TARTA DE MELOCOTON

 
INGREDIENTES:

• 11 cucharas de harina
• 7 cucharas de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• 50 grs de mantequilla
• Cascara de limón rallado
• 1 lata de melocotón
• 1 cuchara de postre de maizena 

ELABORACIÓN:

Mezclar: la harina, el azúcar, la cascara de limón, el polvo de hornear, los huevos, la mantequilla, mezclar todo con los dedos, no hace falta amasar mucho. En un molde, mantecado y harinado poner la masa y estirar con los dedos, si se pega espolvorear un poco de harina y ya no se pega. Poner por encima papel de horno y algo de peso, (garbanzos). Para que le de la forma de la tarta y no dejar que suba. Poner en el horno a 180º unos 30 minutos. Mientras cortar el melocotón en láminas, y con el almíbar poner en una ollita al fuego junto con la maizena hasta que espese. cuando la tarta esté, sacar del horno y poner el melocotón por encima y después el almíbar. Dejar enfriar en la nevera. A la hora de servir se puede acompañar con nata.

ENSALADA DE ALUBIAS

INGREDIENTES:

• 200 g de alubias frescas
• 3 latas pequeñas de atún
• 3 zanahorias
• 12 tomates cherry
• 2 huevos
• 1/4 cebolla
• 1 lata de pimientos pequeña
• 100 g de aceitunas s/ hueso
• Sal, aceite de oliva y vinagre

ELABORACIÓN:


En una olla con agua poner a cocinar las alubias, durante diez minutos. (Las alubias, pueden ser secas o en bote). En otra olla poner agua y los huevos, una vez el agua empiece a hervir, contar diez minutos y quitar los huevos. Yo los hago así porque no me gusta que la yema quede con ese color oscuro alrededor y así el huevo no pierde las propiedades. Cortar las zanahorias en tacos pequeños y agregar a las alubias y dejar que terminen de cocinar con un poco de sal. Mientras preparar una vinagreta con la cebolla bien picada, el pimiento morrón, aceite de oliva y el vinagre. Las aceitunas cortarlas a la mitad, también los tomates. Cuando las alubias estén cocidas ponerlas en un colador y refrescarlas con un poco de agua fría, dejar que escurran bien. Ponerlas en una fuente agregar el atún, las aceitunas y la vinagreta, mezclar todo bien, por encima poner los huevos cortados y los tomates. Se puede comer a si templada o poner en la nevera una hora, Con este calor así fresquita sabe de maravilla.

PALMERITAS

ENGREDIENTES:

• 250 gr. de hojaldre
• 40 gr. de chocolate
• azúcar

ELABORACIÓN:

Son muy sencillas de hacer, si la masa es congelada dejar descongelar una media hora antes de su preparación. Para hacer las palmeras, enrollar el hojaldre en forma de caracol pero por los dos lados, primero un lado y luego el otro, cuando este bien enrollada cortar más o menos de un centímetro de ancho. Colocar en la fuente del horno ya engrasada o con papel vegetal, poner un poco de azúcar en cada palmera y meter al horno, cocinar unos 15 minutos a 180º . Dejar enfriar.
Esta cantidad de chocolate es para la mitad de las palmeras, para hacer el chocolate fundir al baño maría y echar por encima de las palmeras, dejar enfriar, para que cuajen mejor meter en la nevera un rato. Y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

LUBINA AL HORNO

 
INGREDIENTES:

• 2 lubinas de ración
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 patatas
• 2 vasos de vino blanco
• 1 limón, laurel
• Sal
• Pimienta 
• Azafrán

ELABORACIÓN:

Limpiar las lubinas, exprimir el limón y dejar macerar una hora. En una sartén poner un poco de aceite para hacer el sofrito con la cebolla cortada en juliana y el pimiento, salpimentar, dejar pochar, poner el vino, el azafrán y las hojas de laurel, dejar en el fuego un par de minutos. Pelar y cortar las patatas en laminas. En una placa de horno, poner una base de sofrito, otra de patatas, encima las lubinas salpimentadas, poner el resto del sofrito dentro de la lubina, y por encima. Poner en el horno caliente a 200º, unos 35 minutos. ( Las patatas se le puede dar un hervor de tres minutos con un poco de agua, un chorrito de vino y un poco de azafrán, después poner en la placa del horno. Para que se cocinen al mismo tiempo que el pescado ). Si queda con poca salsa se le agrega un poquito del agua de las patatas.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 tomates
• Sal
• 100 gr. de aceituna
• 4 patatas medianas
• Mayonesa
• 3 latas de atún de las pequeñas

ELABORACIÓN:

Lavar los tomates, cortar la parte de arriba, quitar el centro y limpiar las semillas, dejando boca bajo para que escurra toda el agua. En una olla cocinar las patatas con un poco de sal, cuando estén cocidas hacer un puré. Picar las aceitunas y agregar al puré junto con el atún y 3 cucharas de mayonesa, mezclar todo bien. Poner un poquito de sal a los tomates y rellenarlos de puré, adornar con un poco de mayonesa y una aceituna encima. Guardar en la nevera una hora y media más o menos para que estén frescos. ES UN PLATO SENCILLO Y MUY FRESCO PARA EL VERANO.

ENSALADA DE TOMATE

 
INGREDIENTES:

• 4 tomates
• 4 huevos
• 1 lata pequeña de bonito
• 1 lata pequeña de espárragos
• 1 lata pequeña de aceitunas
• 100 gr. de queso fresco
• 1 cebolla pequeña
• sal, aceite y vinagre

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer los huevos unos 15 minutos, dejar enfriar.
Lavar y cortar los tomates, colocar en un bol, poner por encima las aceitunas, los espárragos, el bonito y el queso fresco cortado en cuadrados, los huevos cortados en trozos ( reservar una yema) y la cebolla cortada en juliana.
En el momento de servir preparar el aliño, mezclar bien la yema de huevo con sal, vinagre y aceite al gusto, echar por encima de la ensalada y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPERADOR A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 8 filetes de emperador
• 4 patatas grandes
• 500 gr. de pimientos
• aceite
• ajo
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas, freír en abundante aceite con una pizca de sal.
Lavar los pimientos de padrón y secarlos bien, freír en abundante aceite, colocar en una fuente y ponerles sal, mejor de la gruesa.
Lavar y sacar la piel y las espinas al pescado, dejar escurrir. Poner al fuego la plancha con unas gotitas de aceite, cuando esté bien caliente poner el pescado a cocinar, ponerle ajo, perejil y sal.
Cuando esté dorado retirar del fuego y servir.

BUEN PREVECHO.

MIRABELES ENVASADOS

INGREDIENTES:

• mirabeles
• 500 gr. de azúcar
• 1 l. de agua

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar el agua, cuando esté bien caliente incorporar el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
Llenar los tarros con los mirabeles ordenándolos lo mejor posible, cubrir los mirabeles con el almíbar, cerrar bien el frasco.
En una olla grande meter los frascos, cubrir con agua y tapar la olla, poner al fuego. Cuando esté hirviendo dejar cocer unos 20 minutos con unos frascos de 500 gr.
Dependiendo del tamaño de los mirabeles, su madurez y el tamaño de los frascos variara el tiempo de cocción y la cantidad de mirabeles.

Una vez cocinados se pueden guardar durante meses.

BUEN PROVECHO.

ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 zapallitos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento morrón
• 250 gr. de carne picada
• 250 ml. de leche
• 2 cucharas de maizena
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta, nuez moscada

ELABORACIÓN:

Lavar los zapallitos y cortar a la mitad, le quitamos la parte de las semillas dejando un centímetro más o menos de grosor. Lo del centro reservar, y en una olla con agua a hervir ponemos las mitades de los zapallitos 5 minutos que no se pasen, quitar y dejar que escurra el agua. Hacer un sofrito con un poquito de aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento todo bien picado. Cuando este transparente agregar lo del centro del zapallito picado, dejar cocinar unos minutos y agregar la carne, salpimentar, cuando esté la carne, agregar 2 cucharas más o menos de queso rallado mezclar y apagar el fuego. Hacer una vechamel con la leche y un chorrito de aceite, una pizca de sal, en un vaso poner la maizena disolver con un poco de leche, mezclar con el resto de la leche con una pizca de nuez moscada, una vez espese apagar el fuego. mezclar la mitad de la vechamel con el preparado de la carne. En una placa de horno engrasada poner las mitades de los zapallitos, poner el preparado de la carne, encima la vechamel restante, espolvorear un poco de queso rallado. Horno 200º. Entre 20 y 30 minutos.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones
• 1 lata pequeña de pimientos morrones
• 1/2 cebolla
• aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

Lavar los mejillones en abundante agua y sacarles las barbas. Poner los mejillones al fuego en una olla ancha sin agua, cuando empiecen a hervir dejar que cuezan unos tres minutos hasta que estén todos abiertos, retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando estén fríos, abrirlos y dejar la carne del mejillón en una sola concha. Reservar.
Para hacer la vinagreta picar la cebolla y el pimiento morrón en pedazos pequeños y finos, poner en un bol, añadir unas tres cucharadas de aceite y cuatro de vinagre, remover bien hasta que esté todo bien mezclado. Con ayuda de una cuchara colocar un poco de mezcla en cada mejillón y ya están listos para servir.

BUEN PROVECHO.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 lata (1/2 l ) de cerveza
• 2 cucharas de vinagre
• 1 cuchara de azúcar moreno
• 1 vaso de agua
• 1 cucharilla de maizena
• Aceite, sal, pimienta
• 200 gr. de champiñones

ELABORACIÓN:

Cortar el pollo en trozos, salpimentar. En una tartera poner un poco de aceite con el cual se dora el pollo. Una vez dorado el pollo se retira para una fuente, en el mismo aceite se dora la cebolla y el ajo, cuando este transparente le agregamos la maizena, remover continuamente y agregar el pollo, poner a fuego lento. deshacer el azúcar con el vinagre, agregar al pollo con la hoja de laurel. A continuación agregar la cerveza y el agua, dejar cocinar a fuego lento. Picar los champiñones y saltear con un poco de aceite y se agrega al pollo, unos minutos antes de finalizar la cocción.

TARTA DE ZAPALLITOS

INGREDIENTES:

• Masa de empanada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1oo gr. de jamón serrano
• 2 huevos
• 4 zapallitos o calabacín
• 2 cucharas de queso rallado
• Aceite
• sal, pimienta
• maizena

 

ELABORACIÓN:


En una sartén grande poner aceite, la cebolla picada, el ajo y una pizca de sal, dejar pochar. Cuando este transparente poner el jamón y el zapallito, picado en dados con cascara y todo, ( si es calabacin se puede quitar la cascara, por que es más amarga que la del zapallito.) Dejar que cocine a medio fuego, sazonar con la pimienta. Poner el horno a calentar 180º. estirar la masa y poner en un molde de horno, antes engrasado. Colocar encima el sofrito bien estirado, batir los huevos, con la maizena y el queso se echa por encima, poner en el horno unos 30 minutos. Se puede comer frió o caliente.

MERLUZA CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 3 filetes de merluza
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla, perejil
• Aceite, sal, pimienta
• Verduras varias
• Vinagre de módena

ELABORACIÓN:

Poner a cocer las verduras, (zanahorias, patatas, judías, etc.) En una sartén poner, aceite, cebolla picada y los ajos, dejar pochar. Cortar la merluza, salpimentar, agregar al sofrito, dejar hacerse por ambos lados, agregar un poco de caldo de las verdura con un chorrito de vinagre de módena, espesar con un poquito de maizena. Servir la merluza con las verduras y la salsa por encima, espolvorear perejil picado. ESTA RECETA ES MUY BUENA PARA DIETAS (Usar muy poco aceite.)

MATAMBRE A LA LECHE

 
INGREDIENTES:

• 2 kg. de matanbre
• 150 gr. de muzzarela
• 1/4 kg. de leche
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Aceite, sal, pimienta
• Vinagre de módena
• Ajo, hierbas aromáticas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajos

ELABORACÓN:

Preparar un aliño con las hierbas aromáticas, el ajo picado, un chorrito de vinagre de módena y el vino blanco. poner un chorrito de aceite a la carne, (la carne es de la parte de la barriga de ternera), salpimentar, poner en un bol con tapa junto con el aliño y la leche, tapar y dejar macerar unas 12 horas. Calentar el horno a 200º. En una placa de horno poner la carne junto con el aliño, poner en el horno unos 45 minutos. A los 30 minutos se le da vuelta a la carne y se coloca la cebolla cortada en juliana lo más finita posible, y el tomate cortado en juliana, poner en el horno los 15 minutos restantes. Sacar de horno poner por encima la muzzarela y dejar fundir. Listo para comer, puede acompañar con patatas al horno, fritas, etc.

FRUTOS DE LA HUERTA

Tengo una pequeña huerta donde planto hortalizas,tomates, lechuga, zanahorias, zapallitos, etc. Para consumo propio. Algunas las preparo para embasar congeladas , otras en salsa etc. Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, vitaminas, minerales, calcio, hierro, fibra, etc. Son muy bajas en calorías, por eso son tan recomendadas en todas las dietas. El zapallito: es de la familia del calabacín un poco mas suave. Se consume mucho en Argentina, Uruguay, Chile, etc. Es redondo de un color verde intenso y la carne es clara con semillitas, que mientras están tiernas se come todo, cuando la semilla ya es más dura la utilizan para hacer aceite. El zapallito es muy bueno para las personas estreñidas, también es diurético. Tengo unas cuantas recetas muy ricas que pondré en el blog, ahora que es la temporada del zapallito. Si no encuentra zapallitos puede utilizar calabacín. En la huerta hay que estar todos los días , por que tienes que estar pendiente de ella, que regar, que limpiar etc, pero que delicia cuando empiezas a recoger los frutos y que diferencia hay en su sabor con los comprados. Bueno ya pondré recetas ricas . Hoy voy hacer una tarta de zapallito, esta muy buena.

TARTA DE PIÑA 1

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de piña al natural
• 1 bote de leche condensada
• 200 gr. de bizcochos
• 4 huevos
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol y con ayuda de la batidora triturar la piña, la leche condensada, los huevos y los bizcochos, cuando esté todo bien batido, poner en un molde ya caramelizado. Meter al horno y cocer a 180º unos cuarenta minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, desmoldar como un flan.
Servir bien frío

BUEN PROVECHO.

CHURRASCO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 2 kg. de churrasco
• aceite
• ajo
• perejil
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Adobar la noche anterior el churrasco con el ajo, el perejil, la pimienta y el aceite.
Lo más importante es hacer unas buenas brasas, para eso usaremos el cómodo carbón ó haremos una buena hoguera con leña. Cuando esté la brasa en su punto, poner sal al churrasco y colocarlo en la parrilla, dejar que se vaya asando por todos los lados, dándole vueltas de vez en cuando, dependiendo del grosor de la carne y del tamaño de los trozos, necesitara más ó menos tiempo.
Cuando esté dorado al gusto, retirar de la parrilla y listo para comer.
Acompañar con patatas fritas, ensalada, arroz blanco...

Gracias a la colaboración de los MARIDOS.

BUEN PROVECHO.

ENSALADA

INGREDIENTES:

• 2 tomates
• 1/2 lechuga
• 3 huevos
• 100 gr. de queso fresco
• 1 lata de bonito
• 1 lata de espárragos
• 1/2 cebolla
• vinagre
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer los huevos, unos 15 minutos, dejar enfriar.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga. Bien escurrido colocar en la fuente, poner por encima los huevos cortados en trozos, el queso fresco, la cebolla bien fina, el bonito desmigado y los espárragos.
Aliñar al gusto con sal, aceite y vinagre.

BUEN PROVECHO.

CROQUETAS DE LITÁN

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 65 gr. de margarina
• 65 gr. de harina de maíz
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de litán cocida y desmigada
• sal
• aceite para freír

Para el rebozado:

• harina
• 1 ó 2 huevos
• pan rallado

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la margarina, cuando esté derretida echar la cebolla muy fina y en trozos pequeños. Cocinar hasta que esté bien pochada, añadir la harina y remover, incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar añadir la sal y la litán desmigada, remover unos minutos más hasta que espese bastante. Echar en una bandeja, dejar enfriar unas horas.
Para formar las croquetas, en un plato batir los huevos, en otro poner el pan rallado y en otro la harina, con ayuda de una cuchara coger una pequeña cantidad, pasar por la harina y darle forma alargada con las manos, pasar por el huevo batido y por el pan rallado.
Freír en abundante aceite hasta que se doren al gusto y listas para comer, como aperitivo o como primer plato acompañadas de una ensalada, patatas fritas ...

BUEN PROVECHO.