POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES: 

• 1 pollo
• 2 pimientos verdes
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 200 grs de jamón serrano
• sal, pimienta, aceite de oliva
• 4 cucharadas de jerez
• 200 ml de vino blanco seco
• 4 ramitas de perejil

ELABORACIÓN:

Trocear el pollo y limpiar las verduras. Picar la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Escaldar los tomates en agua con agua bien caliente, pelar, picar y quitar las semillas.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite y dorar el pollo, pasar para una fuente salpimentar y reservar.

En la misma olla ponemos las verduras picadas menos los tomates, dejar que se haga a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el tomate, el jerez y el vino, sazonar y poner el pollo y el jamón picado, dejar cocinar unos 25, 30 minutos. 

Picar el perejil y espolvorear por encima antes de servir.

Gracias a la  colaboración de ELVI Y MARCELO.

BIZCOCHO DE PASAS

 
INGREDIENTES:

• 200 gr. de margarina
• 200 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 1 copa de anís
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura
• 200 gr. de uvas pasas

 ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos, añadir la margarina del tiempo o un poco derretida, el azúcar y el anís, cuando esté bien mezclado añadir la harina y la levadura, batir bien, por último pasar las uvas pasas por harina y añadirlas, mezclar un poco.

Cubrir el molde con papel vegetal o con margarina, echar la mezcla y meter al horno a 180º unos 45 minutos más o menos.
Dejar enfriar, sacar del molde y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

ESGARRAET

 
INGREDIENTES:

• 3 pimientos rojo
• 1 trozo de bacalao
• 2 huevos
• 1 ajo
• aceite

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno asar los pimientos con un chorro de aceite, cuando estén blandos, reservar el jugo y dejar enfriar.

Cuando estén fríos pelar y desgarrar en tiras.

En un cazo con agua cocer los huevos unos 10 minutos, dejar enfriar.

Desalar previamente el bacalao, durante al menos dos horas cambiando de agua, después con papel absorbente secarlo y hacer tiras finas.

En un cuenco poner los huevos en trozos, el ajo bien picado, el bacalao, los pimientos y el jugo de los pimientos asados, cubrir con aceite de oliva, mezclar bien y meter en la nevera, se sirve frió.

Gracias a la colaboración de TONI.

BUEN PROVECHO.

HUEVOS CON ESPINACAS

 
 INGREDIENTES:

• 400 grs de espinacas
• 2 dientes de ajos
• 100 grs de jamón
• 30 grs de piñones
• 4 huevos
• 50 grs de queso rallado (cuatro quesos)
• Sal
• Nuez moscada 
• Aceite
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocinar las espinacas con muy poquita agua y un poquito de sal.

En  una olla poner un poquito de aceite de oliva y le agregamos los ajos picados, cortar el jamón en taquitos, mezclar con los ajos y los piñones le damos unas cuantas vueltas y agregar las espinacas escurridas y picadas, sazonar con, nuez moscada y pimienta, dejar que se haga un par de minutos. Espolvorear el queso rallado por encima.

hacer cuatro huecos y echamos los huevos como si fueran para freír, dejar en el fuego tres minutos y  apagar.   

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Filloas: 

• 300 ml de agua
• 100grs de harina
• sal

Relleno:

• 600 grs de espinacas
• 3 dientes de ajos
• 100 grs de jamón serrano
• 1 cebolla 
• 1/2 pimiento rojo 
• Aceite, sal, pimienta
• Queso rallado (cuatro quesos)

Bechamel:

• 600 ml de leche
• 1 chorrillo de aceite
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada
• Pimienta 
• 2 cucharadas de fécula de maíz

 ELABORACIÓN:

Para preparar las filloas, poner en un bol la harina, sal y de apoco echar el agua y revolver para que no queden grumos, dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén al fuego para hacer las filloas, con un pincel untar la sartén de aceite vamos haciendo las filloas que queden finas.

Para preparar el relleno, poner una olla al fuego con un poco de agua y sal para cocinar las espinacas.Yo use espinacas frescas pero se pueden usar congeladas. Las frescas primero las limpias y luego poner a cocinar cuando el agua empiece a bullir, dejar que cocinen unos minutos y escurrir el agua.

Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite, picar la cebolla, el ajo y el pimiento sofreír unos 5 minutos, picar el jamón y mezclamos, escurrir bien el agua de las espinacas picar y agregar al sofrito  mezclar sazonar con sal y pimienta y un poco de queso rallado y cuando tengamos la bechamel pronta le ponemos 3 cucharas y mezclamos todo.

Para preparar la bechamel, poner una olla al fuego con leche el chorrillo de aceite y la pizca de sal, ponemos en una taza la fécula de maíz con un poquito de leche mezclamos bien y echamos a la leche revolviendo continuamente hasta que empiece su ebullición apagar el fuego y condimentar con nuez moscada y pimienta.

Formamos los canelones, en el centro de cada filloa ponemos un poco de relleno y enrollar, ponemos en una placa de horno que untamos con un poco de aceite le ponemos la bechamel por encima espolvorear con queso rallado. Poner en el horno 180º  20 minutos, servir con salsa de tomate por encima. 

AGRADECER:

Quiero dar las gracias a mi querida madre por el tiempo que dedicaba y dedica en la cocina para que sus hijos aprendieran a comer de todo. GRACIAS MAMÁ esta es tú receta. 

   

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 400 gr. de huevo
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 1 sobre de levadura

Para el relleno:

• 500 ml. de nata
• 250 gr. de chocolate
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorro de licor de naranja

Para emborrachar:

• 1 vaso de leche1 chorro de licor de naranja

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho, por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve, cuando esté todo batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen, echar toda la mezcla en un molde ya engrasado, cocinar en el horno precalentado unos 20 minutos, dejar enfriar.

Para hacer el relleno, poner en un cazo 150 ml. de nata con un chorro de licor (el que más os guste) dejar hervir, apartar del fuego, añadir el chocolate, remover bien hasta que se deshaga, dejar enfriar, montar 150 ml. de nata y mezclar con la crema de chocolate ya fría.

Montar 200 ml. de nata con dos cucharadas de azúcar.

Para montar la tarta cortar el bizcocho en tres láminas y emborracharlas con la leche y el chorro de licor, sobre la primera lámina de bizcocho poner una capa de mousse de chocolate, otra lámina de bizcocho y una capa de nata montada, la última capa de bizcocho y cubrir todo de mousse de chocolate, decorar al gusto yo puse nata y mousse.

BUEN PROVECHO.

MARMITAKO DE BONITO

 

INGREDIENTES : (Parra 4 personas)

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 grs de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates
• 800 grs de bonito fresco
• 400 grs de caldo de pescado
• Aceite de oliva,sal pimienta y perejil

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas, las cebollas, ajos y limpiar los pimientos. Escaldar los tomates y pelar.

Poner una olla al fuego con el aceite, las cebollas, el ajo y los pimientos todo picado, poner a dorar. Agregar los tomates picados, dejar cocinar un poco.Picar las patatas en dados y agregar, cubrir con caldo de pescado, dejar que cocine unos minutos y después agregar el bonito cortado en tacos, sazonar con sal y pimienta recién molida. dejar que cocine el tiempo que necesite las patatas. A la hora de servir espolvorear perejil picado por encima.

GRACIAS : A la colaboración de ELVI y MARCELO.    

BIZCOCHO CON LECHE CONDENSADA

 
INGREDIENTES:

• 1 yogur natural
• 1/2  vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de leche condensada
•  2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 3 huevos medianos
• Azúcar glass
• Cascara de limón rallado
• 1 sobre de levadura en polvo
• Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

El vaso para medir los ingredientes es el de yogur. Poner a calentar el horno a 180º.

En un bol poner el azúcar y las yemas, las claras batir a punto de nieve y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta quedar cremoso, agregar el limón rallado, el aceite, yogur y la leche batir con cuidado para que quede cremoso, cernir la harina con la levadura en polvo y echar despacio seguir batiendo, por último echar las claras, una vez esté todo mezclado poner en un molde mantecado y enharinado. Meter en horno unos 40 minutos .

Una vez cocido dejar enfriar y desmoldar espolvorear con azúcar glass.  

SÁNDWICH COMPLETO (Tres pisos)

INGREDIENTES:

• 3 rodajas de pan de molde
• 1 hoja de lechuga
• 3 rodajas finas de tomate
• 1 rodaja fina de cebolla
• 4 yemas de espárragos
• 1 lata pequeña de atún
• 2 lonchas de queso
• 1huevo
• Mayonesa
• 2 lonchas de fiambre (pechuga de pavo)

ELABORACIÓN:

Tener todas las verduras limpias y cortadas y el resto de ingredientes a mano para no olvidarse de nada.

Poner a calentar la plancha, donde pondremos el pan a tostar por ambos lados, en dos de los panes cuando esté tostado por un lado al darle vuelta le ponemos encima de cada uno el queso para que se vaya fundiendo. En la misma plancha untamos con un poquito de aceite donde pondremos el huevo para que se vaya haciendo.

Proseguir a montar el sándwich, en una tostada con queso ponemos encima lechuga, atún, tomate, cebolla, espárragos, mayonesa, la tostada con el queso mirando para arriba, el fiambre pasarlo por la plancha vuelta y vuelta, ponerlo encima del queso, el huevo y la tostada restante que le quitaremos un trozo del centro para que la yema del huevo no se reviente cuando se tape. SANDWICH COMPLETO (Tres pisos)

PECHUGA DE POLLO ENCEBOLLADA

 

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 diente de ajo
• 2 cucharas de vinagre de modena

ELABORACIÓN:

Cortar la pechuga en filetes, salpimentar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, picar la cebolla en juliana y el ajo, poner en la sartén a pochar con un poco de sal, cuando esté dorada le ponemos el vino blanco y el vinagre de modena, dejar que se evapore el alcohol.

Poner una plancha o sartén con apenas aceite y marcamos los filetes de pechuga, después pasarlos a la sartén donde tenemos la cebolla y dejar que se termine de hacer. 

Servir acompañado de arroz blanco.   

LENGUADO AL LIMÓN

 
INGREDIENTES:

• 1 lenguado grande
• 2 patatas
• 1 limón
• mantequilla
• perejil
• harina
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego el zumo del limón, dos cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y perejil, dejar cocer hasta que reduzca un poco.

Limpiar y cortar en trozos el lenguado, poner sal y pasar por harina, en una sartén con aceite freír los trozos del lenguado.

Pelar las patatas y cortarlas con forma de bola, poner sal, en una sartén con aceite freír las patatas.

Cuando esté todo hecho montar el plato, con el lenguado, las patatas y un chorro de salsa de limón por encima del lenguado y de las patatas.

BUEN PROVECHO.

SALPICÓN DE ARROZ TEMPLADO

 
INGREDIENTES:

• 300grs de arroz vaporizado
• 240 grs de atún en lata
• 75 grs de aceitunas sin hueso
• 1 lata pequeña de maíz
• 100 grs de guisantes
• 1 lata de pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 lata de mejillones al natural
• Azafrán
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de manzana

ELABORACIÓN:  

Poner una olla al fuego la mitad del agua que necesite el arroz junto con la sal, una vez levante ebullición ponemos los guisantes y las zanahorias cortadas en tacos, dejar que cocinen un poco y después ponemos el arroz mezclar el azafrán y le agregamos la otra mitad de agua dejar cocinar, el arroz tiene que quedar sequito y suelto no pastoso.

Cuando el arroz esté cocido lo pasamos para una fuente y agregamos el resto de ingredientes, el pimiento picado en taquitos, mezclamos todo y preparamos la vinagreta. servir templado. 

LOMO DE CERDO CON CREMA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 3/4 kg. de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• pimienta blanca
• 1 chorro de coñac
• aceite
• sal
• 3 manzanas Golden
• 1 chorro de jerez (Tío pepe)
• 4 cucharadas de mahonesa
• zumo de un limón

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno poner la cebolla cortada en rodajas, poner encima el lomo ya salpimentado y un buen chorro de aceite, meter en el horno a 190º hasta que esté dorado.

Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, echarlas en un cazo con un chorro de zumo de limón y un chorro de vino de jerez, poner al fuego suave hasta que la manzana esté tierna, triturar con la batidora y añadir la mahonesa, mezclar bien y poner en una salsera para acompañar al lomo cortado en rodajas.

BUEN PROVECHO.

CALZONE DE CARNE Y VERDURAS (pizza envuelta)

INGREDIENTES:

• 1 kg de harina
• 50 grs de levadura fresca
• 2 cucharas de aceite
• Sal, azúcar, agua tibia

RELLENO:

• 300 grs de carne picada
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 200 grs de espinacas
• 200 grs de queso rallado (4 quesos)
• Orégano (si es fresco mejor)
• Sal , pimienta, aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Primero preparar la masa. En una taza poner la levadura con un poco de agua tibia, en un bol profundo poner la harina, dejando un poco para después amasar, un poco de sal, un poquito de azúcar y un chorro de aceite, según vamos mezclando le vamos echando el agua con la levadura, si se necesita más agua le ponemos más, seguimos amasando. La masa tiene que quedar suave y que no se pegue en los dedos. dejar que se eleve tapada con un paño.

Para el relleno, tener las verduras limpias y picadas, poner una sartén al fuego con un poco de aceite ponemos primero la cebolla, el pimiento y el puerro dejar que sofría, cuando esté transparente poner la carne le damos unas cuantas vueltas y ponemos las espinacas dejar que se termine de hacer, sazonar con sal, pimienta, orégano picado y el queso, mezclar todo.

Estiramos la masa, podemos hacer un solo bollo o varios, ponemos el relleno en el medio y unimos las puntas de la masa, pinchar por encima con un tenedor y pintamos con un poco de leche. Tener una placa de horno con papel de cocina y ponemos los bollos . Tener el horno caliente a 180º grados introduce la placa en el y cocinar unos 20 minutos según horno.  

ATÚN CON SALSA AGRIDULCE

 
INGREDIENTES:

• 1 trozo de atún fresco
• 3 o 4 cebollas
• 1/2 vaso salsa de tomate
• zumo de 2 naranjas
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite, azúcar
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

En una satén con aceite poner a pochar las cebollas cortadas en juliana, con un poco de sal.

Por otro lado poner en un cazo el vaso de caldo de pescado, casi medio vaso de vinagre, el zumo de las naranjas, medio vaso de salsa de tomate y una cucharada de azúcar de postre, dejar hervir hasta que reduzca la salsa.

Limpiar el atún de espinas y piel, cortar en rodajas un poco gruesas, salpimentar y poner en la plancha con unas gotas de aceite, un minuto por cada lado.

Servir con la cebolla por encima y con la salsa agridulce, acompañar con patatas cocidas.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MANZANA Y KIWI

 

INGREDIENTES:

• 2 kiwis
• 2 manzanas
• 1 lámina de hojaldre
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharas de maicena
• 400 ml de leche
• 1 trozo de canela en rama
• 1 ralladura de limón
• 6 cucharas de azúcar
• mermelada de melocotón

  ELABORACIÓN:

Engrasar un molde desmontable con mantequilla y ponemos la lámina de hojaldre y pinchamos con un tenedor, reservar.

Pasamos hacer la crema pastelera, poniendo una olla al fuego con la leche, el limón rallado y la canela. En una taza poner el azúcar las yemas un poco de leche y la maicena mezclar bien y echar en la leche que tenemos al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.

Pelar las manzanas y los kiwis y cortar en láminas. Pasamos a montar la tarta, estirando la crema por encima de la masa de hojaldre, después ponemos las manzanas y los kiwis intercalado. Tener el horno 180º y meter la tarta un poco más abajo del medio para que se cocine el hojaldre. Cuando se quite del horno pinta con la mermelada y poner cinco minutos más en el horno dejar enfriar.

ROMANESCO CON JAMON SERRANO

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 romanesco
• 2 patatas
• 100 grs de jamón serrano
• 1 cebolla 
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Agua
• sal

ELABORACIÓN:

Pelar las patata y cortar en trozos, limpiar la romanesco y separa las piñas, poner una olla con agua al fuego introducir las patatas, los huevos y sal. Cuando empiece a hervir contamos 6 minutos y quitar los huevos, las patatas dejar que lleguen a media cocción y colocar la romanesco, cocinar que las patatas queden cocidas y la romanesco quede al dente.

En una sartén ponemos el aceite y pelar la cebolla, cortar en juliana y poner a pochar. Limpiar el pimiento y cortar en juliana, mezclar con la cebolla. Cortamos el jamón en tiras mezclar en el sofrito.

Poner en una fuente las patatas y la romanesco le echamos por encima el sofrito y pelar los huevos cortar a la mitad, listo para comer.

SUGERENCIAS: Cuando compres el jamón que sean las lonchas un poco gordillas.
   

LAMPREA A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 lamprea
• aceite
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• perejil
• pimienta
• 4 clavos
• pan rallado
• 2 naranjas
• tostadas de pan al horno

ELABORACIÓN:

Una vez limpia la lamprea, recoger la sangre y cortar la lamprea en trozos, colocarla en una cazuela de barro con la sangre y echar aceite, la cebolla picada, los ajos, una cucharada de perejil, pimienta, los clavos pinchados en un trozo de cebolla, el zumo de las naranjas, una cucharada de pan rallado y sal, poner a cocer a fuego lento, cuando ya casi esté hecha añadir otra cucharada de pan rallado.

Acompañar con pan tostado en el horno, absorbe mejor la salsa y con arroz blanco.

BUEN PROVECHO.

ROLLITOS DE ESPINACAS

 
 INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• 300 gr. de espinacas
• 2 cucharadas de harina
• queso de untar
• jamón cocido

ELABORACIÓN:

En una olla con agua  cocer las espinacas, dejar enfriar y escurrir bien.

En un cuenco batir las claras a punto de nieve, en otro cuenco batir las yemas con la leche y la harina (yo lo hice con la batidora) cuando esté bien mezclado añadir las espinacas y seguir batiendo, juntar las mezclas de los dos cuencos y mezclar pero ya sin batidora, echar en la placa del horno cubierta de papel vegetal y meter al horno a 170º unos 15 o 20 minutos.

Cortar los bordes y enrollar en caliente, dejar enfriar, cuando esté frió desenrollar y untar con el queso (mejor una marca buena) y cubrir con el jamón cocido, enrollar de nuevo con ayuda del papel vegetal y retirar el papel, meter en la nevera para servir frió.

Cortar en tiras de unos dos centímetros y a chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE MORAS

 
INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata
• 3 láminas de gelatina
• 1/2 tarro de mermelada de mora
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cuenco con agua poner a remojo las láminas de gelatina unos 10 minutos.

En cazo pequeño poner la mermelada con un chorro de agua, poner al fuego un rato hasta que quede líquida, añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva, pasar por un colador si no se quiere notar las pepitas, dejar enfriar.

En otro cuenco montar la nata con el azúcar y cuando esté montada añadir la mermelada, mezclar bien y echar en copas, meter en la nevera unas horas para que cuaje y enfríen.

Decorar al gusto.

BUEN PROVECHO.