PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 4 o 5 patatas
• 2 huevos
• 1 lata grande de atún
• salsa de tomate
• harina
• 1 huevo
• pan rallado
• sal
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y sal poner a cocer las patatas y los huevos, cuando estén cocidos, pelar los huevos, cortar en trozos pequeños y poner en un cuenco, echar el atún desmigado, poner la salsa de tomate y mezclar todo bien, reservar.
Con las patatas cocidas hacer un puré aplastándolas con un tenedor, cuando esté coger montones con las manos aplastarlo y poner un poco de la mezcla antes reservada en el centro y cerrar haciendo una bola, en un plato poner harina, en otro huevo y en otro pan rallado, pasar las bolas por los tres platos primero por la harina, por el huevo y por último por el pan rallado, freír en abundante aceite y acompañar con lo que más os guste.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CACAO CON FRUTOS SECOS

 
INGREDIENTES:

• 1 cucharada de cacao puro
• 3 cucharadas de leche
• 175 grs de azúcar
• 100 grs de margarina
• 180 grs de harina
• 100 grs de nueces
• 80 grs de avellanas
• 4 huevos medianos
• 5 grs de polvo de hornear
• 1 tableta de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Picar los frutos secos y reservar.
En un bol poner el azúcar y los huevos, mezclar hasta tener una mezcla espumosa, añadir la margarina fundida junto con el cacao y la leche mezclar. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y añadir a la mezcla anterior y mezclar. Tener un molde engrasado y enharinado, echar la mezcla que quede uniforme, poner los frutos secos por encima, calcando con un tenedor suavemente para que penetren en la masa.
Poner en el horno caliente a 180º unos 25 - 30 minutos más o menos, mirar antes porque los hornos no son iguales.
Una vez que esté dejar reposar unos 10 minutos, mientras fundir el chocolate blanco a baño María.
Desmoldar la tarta y decorar con el chocolate blanco.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 kg de patatas
• 1/2 kg carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 50 grs de aceitunas
• sal, pimienta, perejil
• Aceite de oliva, nuez moscada
• 1 vaso de tomate triturado
• Queso rallado, mantequilla

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortar en trozos para poner a cocer con un poco de sal, con las patata cocemos los huevos también. en otra olla o sartén poner un poco de aceite, picar la cebolla, los ajos y los pimientos y hacer un sofrito cuando esté dorada la cebolla echar la carne, salpimentar y mezclamos también el tomate y las aceitunas picadas dejar que se haga unos 10 minutos. Cuando las patatas estén cocidas le quitamos el agua y hacemos un puré, le ponemos una cucharada de mantequilla y un poco de nuez moscada, engrasamos una fuente de horno y cubrimos con la mitad del puré, por encima estiramos la carne y los huevos picados, cubrimos con el resto del puré, espolvorear con queso rallado. Tener el horno a 200º poner la fuente a gratinar. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos para poder cortar las raciones.

PALOMETA REBOZADA CROCANTE

 
INGREDIENTES:

• 1 palometa
• 100 grs de semillas de sésamo
• 100 grs de pan rallado
• 1 limón
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• 2 huevos

ELABORACIÓN:

Comprar una palometa más o menos de 800 grs, pedir que la corte en lomos. En casa le exprimimos un limón y dejar unos 10 minutos, después secar con papel absorbente y salpimentar. Batir los huevos con una pizca de sal, en un plato poner el pan rallado y en otro el sésamo. Poner una sartén al fuego con el aceite, pasamos los lomos del pescado por pan rallado, después por huevo y después por el sésamo apretando un poquito para que las semillas se peguen. Poner a freír sin que el aceite esté muy caliente para que no se queme el sésamo. Escurrir en papel de cocina. Servir con ensalada de lechuga y tomate.

COLIFLOR CON POLLO Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 tiras de panceta
• 500 ml. de leche
• 3 cucharadas de harina
• pimienta
• sal
• queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Cortar la coliflor en gajos y poner a cocer en una olla con agua y sal. En una sartén, poner a dorar el ajo y la cebolla cortado en trozos pequeños, cuando esté dorada añadir la panceta también cortada en trozos pequeños, cuando esté un poco hecha añadir el pollo cortado en dados, dorar bien y echar 3 cucharadas de harina, cocinarla un poco, poner sal y pimienta, añadir la leche que le haga falta para que quede cremosa. En una fuente de horno colocar la coliflor ya cocida, poner la bechamel por encima y un poco de queso, meter en el horno para gratinar unos minutos hasta que dore.

BUEN PROVECHO.

ROSQUILLAS

 
INGREDIENTES:

• 6 yemas
• 200 gr. de harina
• 1 chorro de aguardiente
• 1 chorro de leche
• sal
• aceite para freír
• 75 gr. de azúcar molido

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir las yemas, añadir el chorro de aguardiente y el chorro de leche, remover e incorporar la harina y una pizca de sal, cuando esté bien mezclado amasar y darle forma de rosquillas, en una sartén con abundante aceite freír las rosquillas, ponerlas sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar molido.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 1 l. de agua
• 300 gr. de puerros
• 1 patata
• 1/2 pastilla de caldo
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

En un tartera poner el agua a calentar, pelar y cortar la patata en trozos, echar en el agua, lavar bien y cortar en trozos los puerros, echar en el agua, poner sal y la 1/2 pastilla de caldo, dejar cocer unos 20 minutos, triturar y colar para que quede más fina, echar un poco de pimienta por encima y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

JAMONCITOS DE POLLO CON SABOR MEJICANO

INGREDIENTES:

• 8 o 10 jamoncitos
• aceite
• pimienta
• sal
• 1 vaso de tomate
• tabasco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• mostaza
• vinagre
• azúcar

ELABORACIÓN:

Salpimentar los jamoncitos y dorar en una sartén con un poco de aceite.
En una bandeja de horno poner la salsa de tomate, el tabasco, la salsa de soja, un chorro de vinagre, un poco de mostaza y una pizca de azúcar, mezclar todo bien, poner los jamoncitos en la salsa y mezclar bien.
Meter al horno unos 20 minutos para que terminen de cocinarse y a chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO.

TALLARINES CON POTA Y ESPINACAS

 
INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 kg tallarines
• 200 grs de espinacas
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 kg de pota
• 3 dientes de ajo
• Sal, aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, sal y un chorro de aceite, cuando empiece su ebullición, poner la pasta a cocinar según el tiempo que quede al dente. En una sartén ponemos el aceite con la cebolleta picada, el ajo y el pimiento, cuando esté pochado agregar la pota limpia y picada, dejar hacerse unos diez minutos y agregar la espinaca. Sazonar con sal y el pimentón dulce.
Una vez esté la pasta, escurrir poner en una fuente y echar por encima el preparado. (Se puede espolvorear por encima con queso rallado, queda a gusto de cada uno).

COCA DE SETAS

INGREDIENTES:

para la masa:

• 300 gr, de harina
• un chorro de leche
• 30 gr. de levadura
• sal, azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla

para el relleno:

• 600 gr. de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 chorro de vino
• perejil
• pimienta cayena
• sal
• 1 chorro de tomate frito
• 1 chorro de nata

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa, calentar un poco la leche, deshacer la levadura con las manos y echar en un cuenco, echar una pizca de sal, una pizca de azúcar, remover hasta disolver, tamizar la harina, poner en un cuenco, echar el huevo, la mantequilla y el resto de la mezcla, amasar, echar un chorro de agua, seguir amasando, la masa no tiene que pegar en las manos, hacer una bola, tapar con un paño, hasta que doble su tamaño.
Para hacer el relleno, en una sartén dorar el ajo en láminas, la cebolla en trozos, los pimientos, añadir el perejil, la pimienta de cayena (después sacarla), echar las setas en trozos pequeños, echar un chorro de vino y sal.
Para montar la coca, estirar la masa y poner en la fuente del horno ya engrasada, echar el relleno, un chorro de tomate frito y otro de nata por todo el relleno.
Poner en el horno ya caliente unos 20 minutos a 180º hasta que dore.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON BEICON Y BRÉCOL

INGREDIENTES:

• 2 piñas de brécol
• 100 gr. de beicon
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso y medio de arroz
• azafrán
• 4 vasos y medio de caldo de verduras
• 100 gr. de queso mozzarella
• sal

ELABORACIÓN:

Poner el aceite a calentar, echar la cebolla picada, dejar cocinar, cuando esté pochada añadir el beicon en trozos, rehogar, añadir el arroz y el azafrán, rehogar de nuevo y añadir el caldo, dejar hervir 8 minutos, añadir el brécol en trozos, poner sal y dejar cocer 15 minutos más, por último retirar del fuego, añadir el queso y tapar un rato.

BUEN PROVECHO.

PERCA GRATINADA CON VERDURAS

 
INGREDIENTES: (Para 2 personas)

• 2 lomos de perca
• 1 patata
• 1 zanahoria
• Brécol, coliflor
• Aceite de oliva
• queso de untar
• queso para gratinar
• sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar las verduras y poner a cocinar a vapor. Cortar a la mitad los lomos de la perca, salpimentar. Marcar los lomos en la plancha con un poquito de aceite sin que se haga de todo y poner en una fuente de horno previamente engrasada, junto con las verduras ya cocidas, Untar los lomos con el queso de untar y cubrir con el queso de gratinar las verduras y el pescado. Tener el horno caliente a unos 200º, introducir la fuente en el horno para gratinar unos 10, 15 minutos aproximado. (hasta obtener un colorcito tostado.) MUY RICO

Gracias a la colaboración de MARCELO

HOJALDRES NEVADOS

 
INGREDIENTES:

• 500 gr. de hojaldre
• 400 ml. de nata
• 100gr. de azúcar
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

Extender la masa de hojaldre del tamaño de la bandeja del horno, poner sobre papel vegetal en la bandeja del horno y cortar el hojaldre en cuadrados como más os guste, meter al horno ya caliente unos 20 minutos a 180º más o menos, dejar enfriar.
En un cuenco montar la nata con el azúcar. Cortar los hojaldres por el medio y rellenar con la nata montada. Espolvorear por encima con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

SOLOMILLO CON HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 250 gr. de hojaldre
• 1 lata de foie gras
• panceta en lonchas
• pimienta
• 1 huevo
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar el solomillo por la mitad y salpimentar, en una sartén con aceite dorarlo con el fuego fuerte, untar el solomillo con el foie gras y envolverlo en la panceta. Cortar el hojaldre por la mitad y envolver las dos mitades de solomillo un trozo en cada hojaldre, decorar como prefieras, con tiras de hojaldre o haciendo cortes en el hojaldre, pintar con huevo batido, meter al horno fuerte y cocer hasta que el hojaldre quede dorado, servir con patatas y verduras salteadas.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

para el relleno:

• 1 tableta de turrón duro
• 1/2 l. de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de maizena
• 3 huevos
• 1 limón

para la masa:

• 200 gr. de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• leche

 para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema, en un cazo mezclar la harina, la levadura, la maizena y el azúcar cuando esté bien mezclado añadir la leche fría, el huevo y piel de limón, mezclar y poner al fuego sin dejar de remover esperar a que espese un poco e incorporar el turrón triturado, seguir removiendo hasta que se funda el turrón con la crema.
Para hacer la masa, en la encimera formar un volcán con la harina, en el centro echar el azúcar, la levadura, la mantequilla y el huevo, amasar y si es necesario añadir un chorro de leche, la masa tiene que quedar manejable, dejar reposar un rato.
Estirar la masa y forrar el molde ya engrasado o con papel vegetal, si quieres lo puedes pintar con huevo, meter en el horno ya caliente unos 20 minutos a 180º más o menos hasta que dore.
Rellenar la base de la tarta con la crema.
Para decorar la tarta, hacer el caramelo en un cazo con el azúcar y el agua, dejar enfriar un rato y con ayuda de una cuchara coger un poco de caramelo y con los dedos hacer hilos con el caramelo sobre la tarta.

BUEN PROVECHO.

PUDIN INGLES

 
INGREDIENTES

• 150 grs de margarina
• 200 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 80 grs de fruta escarchada
• 100 grs de nueces
• 100 grs de almendras
• 80 grs de uvas pasas
• 4 huevos
• Ralladura de limón y naranja
• 2 cucharadas de coñac
• 1 sobre de polvo de hornear

ELABORACIÓN:


En un bol poner en remojo las uvas pasas con el coñac, picar las demás frutas y reservar. Poner en un bol el azúcar y los huevos, batir hasta quedar espumoso, agregar la margarina, junto con la ralladura de limón y naranja batiendo despacio, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar al preparado anterior junto con las frutas picadas y las uvas, mezclar todo, engrasar un molde de keike y enharinar, echar la mezcla en el molde, introducir en el horno caliente 180º a los 20 minutos tapar con papel albal para que no se queme a los 35 minutos mirar si está cocido pinchando con un palillo. Al sacar del horno dejar templar y des moldar.

PAVO A LA MANZANA

 

INGREDIENTES:

• Pavo
• 5 dientes de ajo
• Hierbas aromáticas frescas,
• Orégano, tomillo, perejil
• Pimienta negra molida
• 250 ml de vino blanco
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de agua
• 3 manzanas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:


En esta receta use muslos de pavo, poner en un recipiente con tapa los muslos troceados con un poco de sal, reservar. En un mortero poner los dientes de ajo picados con las hierbas aromáticas y un poco de sal, machacar todo bien cuando esté como puré poner la pimienta y el vino mezclar bien y lo echamos por encima del pavo tapar el recipiente y dejar macerar durante unas 24 horas más o menos dando vueltas de vez en cuando.

Poner una olla con un poco de aceite, escurrimos el pavo y reservar el jugo del macerado, empezamos a marcar el pavo con el aceite caliente y que quede doradito, una vez terminado reservar. Picar la cebolla y el pimiento pochar en el aceite anterior, cuando esté bien pochadito echar el macerado junto con la copa de coñac y el agua dejar que se evapore el alcohol y triturar. poner todo en una fuente honda de horno, trocear en trozos pequeños las manazas y poner en la fuente. Poner el horno a 180º introducir la fuente en el horno tapada con papel albal y que se haga despacio dándole vueltas de vez en cuando. El tiempo de cocción 1 hora y 1/2 más o menos. Servir la carne separada de la salsa, la manzana estará desecha y hará que la salsa quede espesa. Guarnición: Patatas al horno, fritas o arroz blanco, eso queda a gusto.

SORBETE DE PIÑA AL CAVA

 
INGREDIENTES:

• 3 limones
• 2 cucharas de azúcar
• 1 piña
• 1 botella de cava
• 1 vaso de agua (250 ml)

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego, el agua, el zumo de los limones y el azúcar dejar que cocine unos 5 minutos. Mientras limpiamos la piña quitando el corazón y la corteza. triturar la pulpa y mezclar con el preparado anterior en una jarra junto con el cava. Poner en el congelador unas 6 horas mezclando de vez en cuando.
Servir en copa congelada. Delicioso para saborear después de una comida copiosa.

BOMBONES

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de chocolate puro
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de avellanas, almendras y nueces

ELABORACIÓN:

El chocolate se puede fundir en el microhondas o al baño María, solo hay que dejar que se funda el chocolate y echar en los moldes hasta la mitad poner el fruto seco que se quiera y cubrir del todo el molde, combinar los chocolates como más os gusten, dejar enfriar hasta que se pongan duros, sacar del molde y listos para comer.
Los bombones te saldrás más ricos si la marca de chocolate es de confianza o es una marca buena.

BUEN PROVECHO.

POLLO RELLENO

 
INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 300 gr. de carne picada
• 100 gr. de jamón serrano
• 12 aceitunas sin hueso
• pasas de Corinto
• 3 ciruelas secas
• 2 huevos
• miga de pan
• leche para remojar
• 1/2 pimiento
• 1 tomate
• 1/2 vaso de aceite
• 1 vaso de caldo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 chorro de coñac
• nuez moscada
• azafrán
• pimienta blanca
• perejil, 
• ajo  
• sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es deshuesar el pollo, se tarda un poco en deshuesarlo pero puedes hacerlo la víspera y en el día solo tendrás que cocinarlo, solo se le dejan los últimos huesos de las alas y del muslo, el secreto es tener paciencia y no sacarle nada de piel para luego poder cerrarlo bien.
Una vez limpio, en un mortero machacar ajo, perejil, sal, azafrán y un chorro de aceite, con esta mezcla adobar el pollo por dentro y por fuera, reservar.
Adobar la carne picada con ajo, perejil, nuez moscada y pimienta blanca.
Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Poner la miga en leche a remojar.
En una sartén dorar la cebolla picada cuando ya esté añadir la carne picada dejar que se haga un poco, añadir el jamón picado, las aceitunas picadas y el huevo cocido, dar unas vueltas y añadir las pasas, las ciruelas y la miga de pan escurrida, dejar enfriar un rato.
Cuando esté frío rellenar todo el pollo donde tenga huecos, coser todo el corte que quede bien cerrado.
En una tartera de horno con aceite poner el pollo, la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento cortado, el tomate, el caldo, el vino y el coñac, lo vamos remojando con la salsa hasta que esté hecho, una hora y quince minutos más o menos según sea de grande el pollo. La salsa que queda en la tartera se pasa por la batidora y se sirve en una salsera acompañando al pollo. Servir con patatas fritas y ensalada.

BUEN PROVECHO.