TORTILLA DE TRES PISOS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de patatas
• 200 grs de espinacas
• 75 grs de jamón serrano
• 1 cebolla
• 150 grs de 4 quesos rallado
• 9 huevos
• Aceite de oliva
• sal

 

ELABORACIÓN:


Poner al fuego una sartén con aceite, cuando esté caliente el aceite echar las patatas ya peladas y cortadas para tortilla, pelar la cebolla y picar la mitad, agregar a las patatas. Sazonar con sal y con cuidado darle vueltas, cuando las patatas estén blandas sacarlas y dejar escurrir el aceite, batir 3 huevos con un poco de sal, mezclar con las patatas y hacer la tortilla, una vez pronta reservar.
Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, picar la otra mitad de cebolla y sofreír, cuando esté transparente poner los tacos de jamón mezclar con la cebolla y agregar la espinaca, una vez esté batir 3 huevos con un poco de sal y mezclar con las espinacas y preparar la tortilla, reservar.
Batir 3 huecos y mezclar con el queso, poner una sartén al fuego con apenas aceite echar la mezcla le damos unas vueltas para que cuaje y formar la tortilla.
Formar los pisos primero la tortilla de espinaca después la de queso y después la de patatas acompañar con mahonesa y ketchup.

ESPAGUETIS AL PESTO

 

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 1/4 kg de espaguetis
• 4 nueces
• 15 pistachos
• 25 grs de piñones
• 8 hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Poner al fuego una olla con bastante agua, cuando empiece la ebullición le ponemos la sal y un chorrillo de aceite, junto con los espaguetis, dejar cocinar hasta que la pasta esté al dente. Mientras preparamos el pesto, picar las nueces y los pistachos libres de cascara, picar la albahaca y el diente de ajo quitando el grelo del medio, si el diente de ajo es grande poner la mitad, poner todo en un bol de cristal junto con los piñones, se le pone aceite cubriendo la mezcla dejar macerar.
Esta mezcla si se hace 1/2 hora antes mejor a si se mezclan todo los sabores. Escurrir la pasta, poner en una fuente o en platos individua les y servir el pesto por encima,

BIZCOCHO DE LA SRA. ORLANDA

 
INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 100 ml. de anís
• 50 ml. de aceite
• 250 ml. de leche
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos y sin dejar de batir añadir el anís, el aceite, la leche y el azúcar cuando esté bien mezclado añadir la harina, la levadura y la ralladura de un limón, seguir batiendo, cuando quede una crema homogénea echar en un molde grande ya engrasado, meter al horno ya caliente a 170º unos 45 o 60 minutos.
Dejar enfriar, yo lo decore con azúcar molido, está muy rico os animo a probarlo.

BUEN PROVECHO.

PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún de 220 gr.
• 2 bolsas de puré de patata
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 huevo
• 1 tomate grande y maduro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bolsa de queso rallado mozzarella
• aceitunas
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer el huevo.
En una sartén con un poco de aceite poner al fuego suave los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates todo bien picado, cuando esté bien hecho añadir los champiñones, dorar un rato y añadir el atún, el huevo picado, la sal que necesite y aceitunas picadas, reservar unas pocas para decorar.
Hacer el puré de patata como digan las instrucciones del paquete, en un molde alto poner una capa de puré con un poco de mozzarella, echar la mitad de la mezcla de las verduras y el atún, allanar con una espátula, otra capa de puré con un poco de mozzarella, otra de verduras y atún y por último otra de puré y queso mozzarella, decorar con aceitunas, champiñones y tiras de pimiento morrón.
Meter al horno a 180º o 200º unos 20 minutos y unos minutos más con el gratinador hasta que dore por encima y listo para comer.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 3 yogures naturales sin azúcar
• 2 limones

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar con barrillas los yogures y la leche condensada, exprimir los limones y añadir a la mezcla, cuando esté bien mezclado echar en una fuente o en copas individuales, meter unas horas en la nevera.
A la hora de servir decorar con piel de limón.

BUEN PROVECHO.

FABADA

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de alubias
• 150 gr. de panceta
• 2 chorizos
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

ELABORACIÓN:

Poner las alubias a remojo en agua la noche anterior.
En una olla poner los dientes de ajo, la cebolla bien picado, el laurel, el chorizo, la panceta en trozos, la patata en trozos pequeños y las alubias, cubrir con agua fría, añadir la pastilla de caldo y el pimentón, dejar hervir y cocer a fuego lento durante una hora y media más o menos, en el último momento se le pone sal si es necesario.

Gracias a la colaboración de Tere Saraiba.

BUEN PROVECHO.

QUESADA

INGREDIENTES:

• 100 gr. de queso fresco
• 100 gr. de queso de untar
• 100 ml. de nata
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el queso fresco, el queso de untar, el azúcar, la mantequilla fundida, los huevos, la nata y el yogur, batir muy bien hasta que quede todo bien mezclado.
Untar el molde con mantequilla, echar la crema, meter en el horno ya caliente a 180º unos 40 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera, en el momento de servir decorar con caramelo líquido.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 100 grs de judías verdes
• Aceite, sal
• 3 tazas de agua

 

ELABORACIÓN:

Limpiar y picar las verdura, poner al fuego una olla con un chorro de aceite y los dientes de ajos picados, después ponemos el puerro y dejar que se haga un par de minutos, echamos las judías junto con las zanahorias y una taza de agua dejar que cocine unos cinco minutos. Poner el calabacín y el arroz junto con las dos tazas restantes de agua, sazonar con la sal, dejar que cocine a fuego lento si necesita agua, se agrega un poco más.
Esta receta sirve de guarnición para todo tipo de carnes o pescado.

TARTA DE MANZANA 2

INGREDIENTES:

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 170 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 chorro de brandy
• 50 gr. de azúcar molido
• sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos, la yema y el azúcar cuando esté montado añadir la mantequilla, la pizca de sal, el chorro de brandy y por última la harina con la levadura, mezclar bien, echar en el molde ya engrasado y enharinado.
Pelar y cortar en cuartos las manzanas y cada cuarto cortar láminas, colocar por encima de la masa en forma circular.
Meter al horno ya caliente unos 30 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y espolvorear por encima con el azúcar molido.

BUEN PROVECHO.

OREJAS

INGREDIENTES:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 vaso pequeño de leche
• 1 vaso pequeño de aceite
• 1 huevo
• ralladura de limón
• canela molida
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el huevo, la mantequilla, la leche, el aceite, la canela y la ralladura del limón, cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina hasta formar una masa consistente se pasa a la encimera y se continua amasando hasta que ligue bien y no se pegue a las manos.
Para formar las orejas estiramos la masa con el rodillo hasta que quede una capa muy fina, cortar en rectángulos, doblar una de las partes para darle forma de oreja, freír en una sartén con abundante aceite hasta que se doren ligeramente, poner sobre papel adsorbente para retirar el exceso de grasa y colocar en una fuente para servir, espolvorear con azúcar y canela molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Para la pasta de cerveza:

• 1/2 vaso de cerveza
• 1/2 vaso de harina
• 2 huevos
• sal

Para las brochetas:

• 18 langostinos pelados
• 18 champiñones
• 18 trozos de panceta
• ajo, perejil y sal
• aceite para freír

Para la ensalada:

• 1 corazón de lechuga
• aceitunas negras y verdes
• palitos de cangrejo
• 1 granada
• aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora poner 2 yemas, la cerveza, la harina y sal, batir bien con la batidora, por otro lado montar las claras a punto de nieve, añadir a la pasta con movimientos suaves sin batidora para que no se baje.
Para montar los pinchos poner en un palo de pincho un champiñón, un langostino, un trozo de beicon y otra vez un champiñón, un langostino y un trozo de beicon y así todos los palos, poner ajo picado, perejil y sal y rebozar el pincho en la pasta de cerveza, freír en abundante aceite.
Colocar en una fuente redonda y en el centro colocar la ensalada, un corazón de lechuga, aceitunas verdes y negras, palitos de cangrejo, granada o lo que más os guste, aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE NARANJA

 
INGREDIENTES:

• 8 naranjas
• 3 cucharadas de harina
• 180 gr. de azúcar
• 250 gr. de masa de hojaldre
• 4 huevos
• 3 claras
• 150 gr. de azúcar molido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar la harina con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadir el zumo de las naranjas y poner la mezcla en un cazo al fuego, dejar cocer hasta que espese, después añadir los huevos batidos y la ralladura de dos naranjas, dejar cocer hasta que espese de nuevo, dejar enfriar un rato.
En un cuenco batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar molido, reservar.
Forrar el molde con papel vegetal y cubrir el molde con la masa de hojaldre por los lados que quede bien alta, echar la crema de naranja y esparcir por toda la tarta y por encima poner las claras a punto de nieve que antes reservamos.
Meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º hasta que dore, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

PUDIN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche
• 6 madalenas
• 150 gr. de azúcar
• 3 sobres de cuajada
• 15 gr. de café soluble
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar, los sobres de cuajada, el café soluble y la leche cuando esté bien mezclado, echar en un cazo y poner al fuego dejar hervir sin dejar de remover.
En un molde rectangular echar caramelo líquido en el fondo del molde y cubrir con las madalenas o cualquier otro bollo que tengas por casa, echar por encima la mezcla después de haya hervido, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, acompañar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON MEJILLONES

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de arroz
• 1 kg. de mejillones
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 sobre de colorante
• agua de cocción
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En una olla con un chorro de agua cocer los mejillones, dejar enfriar y reservar el agua.
En una cazuela con aceite, sofreír los ajos, el pimiento y el puerro en trozos pequeños, cuando esté añadir el tomate, dejar reducir, añadir el arroz, el colorante y una pizca de sal darle unas vueltas y echar 500 ml. de agua de cocción de los mejillones si no tienes bastante añade agua, dejar cocer unos 15 minutos e incorporar los mejillones sin la concha y dejar que acabe de hacerse unos 5 minutos más y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE CHOCO

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 150 ml. de leche
• 2 huevo
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr. de levadura
• 500 gr. de harina
• sal

Para el relleno:

• 1 choco de kg.
• la tinta del choco
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• pimienta blanca
• aceite

ELABORACIÓN:

En un cuenco echar la harina, la leche, un huevo, la mantequilla, la levadura y la sal, mezclar bien todos los ingredientes y amasar, cuando esté la masa manejable dejar reposar una hora tapada con un paño.
En una olla rápida con un chorro de aceite poner al fuego y echar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en trozos pequeños, rehogar un rato y añadir el choco troceado y salpimentado, rehogar un minuto y añadir la tinta, cerrar la olla y cuando suene el vapor dejar cocer unos 10 minutos, con una olla normal unos 40.
Cortar la masa en dos y extender con ayuda de un rodillo, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasada, echar el relleno y repartir bien por toda la superficie, cubrir con la otra mitad del la masa y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.

BUEN PROVECHO.

CAZUELA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• 1 kg de merluza
• 1/4 kg de almejas
• 1 kg de mejillones
• 1/4 kg de langostinos
• 1kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1 lata de pimientos
• 1 lata de espárragos
• 2 dientes de ajo
• Harina, aceite,sal, laurel
• Perejil, pimienta, azafrán
• 1/2 vaso de tomate triturado
• 1 copa de vino manzanilla

ELABORACIÓN:

Limpiar de arena los mejillones y las almejas, poner una olla al fuego con los mejillones para que se hagan al vapor y reservar. A los langostinos le quitamos las cabezas y las cascaras, reservar la carne y con las cabezas y las cascaras hacer un caldito. Pelar las patatas y cortar en láminas ni finas y ni gordas, darles un marcado en una sartén con el aceite bien caliente, sacar y poner en una fuente con papel absorbente reservar. Salpimentar la merluza cortada en rodajas pasar por harina y en el mismo aceite que marcamos las patatas marcamos la merluza poner en una fuente con papel absorbente.
En una olla de barro con un poquito de aceite hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos, todo bien picado, una vez esté pochado, poner el perejil picado, la hoja de laurel, el tomate, el vino y el azafrán, mezclar todo. Colar el agua de las cabezas de los langostinos y la de los mejillones, un vaso, mezclar con el sofrito.Vamos colocando los ingredientes en la olla, primero las patatas después la merluza, las almejas, los mejillones (solo la carne) y por último los langostinos, si necesita un poco más de caldo, agregamos más. Dejamos que coja ebullición y probamos como está de sal. Tener el horno 180º. Ponerla olla en el horno unos 20 minutos, después sacar y decorar con espárragos y pimientos morrón.

CARNE DE TERNERA AL CAVA

 
INGREDIENTES:

• 2 kg de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 500 ml de cava
• 3 dientes de ajo
• Patatas
• Perejil, orégano
• Tomillo(fresco)
• Sal, aceite

 
ELABORACIÓN:


Poner una olla al fuego con un poco de aceite para marcar la carne, una vez esté marcada por todos los lados quitar y reservar. Picar la cebolla y los ajos, poner a pochar en la misma olla con un poco de sal, picar el perejil, orégano y tomillo y mezclar con la cebolla. luego poner el cava y dejar que cocine unos 1o minutos junto con la zanahoria picada. Triturar el sofrito y ponemos junto con la carne a cocinar a fuego lento dándole vuelta a la carne para que se haga parejo. Pelar las patatas y ponerlas en una fuente de horno. SUGERENCIA: Yo pongo a cocer unos 10 minutos las patatas con un poco de sal, un poco de perejil un chorro de vino blanco y azafrán, después le quito el agua y las pongo en una fuente de horno con un chorro de aceite a 200º. Así se hacen más pronto.

MACARRONES A LA MARINERA

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 200 grs de macarrones
• 1 kg de mejillones
• 200 grs de almejas
• 200 grs de chipirones
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• Aceite 
• Sal
• 1/2 pimiento morrón
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y las almejas de arena, poner por separado en una olla al vapor para que se abran y sacarle la concha, reservar. En otra olla ponemos un chorro de aceite, para hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado. Una vez esté pochado agregar los chipirones dejar que se hagan unos minutos y agregar el tomate, cocinar a fuego lento con un poquito del líquido de los mejillones y las almejas, la hoja de laurel y sazonar.

Poner una olla con agua, agregar un poco de sal y un chorro de aceite junto con la pasta dejar cocinar el tiempo que indique el paquete. Escurrir y poner en una fuente echar por encima la salsa, los mejillones y las almejas, espolvorear con queso rallado.

LOMO DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 vaso de vino
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Salpimentar el lomo.

En una sartén con aceite, dorar el lomo, cuando esté bien dorado ponerlo en una fuente de horno.
En la misma sartén con más aceite dorar las verduras, primero el ajo en láminas, la cebolla en trozos, el puerro, el pimiento y la zanahoria, después de dorarlas agregar el tomate, poner sal y luego el vino, dejar que evapore un rato y poner por encima del lomo, tapar el lomo con papel de aluminio, meter al horno, 30 minutos después quitar el papel de aluminio y dejar cocer otros 10 minutos más. Servir el lomo con las verdura o triturar las verduras haciendo una salsa, acompañar de patatas fritas y ensalada.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE TRES LECHES

INGREDIENTES:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 lata de leche vaporizada
• 1 vaso de leche
• 6 huevos
• caramelo líquido
• nata montada 

 
ELABORACIÓN:

En un cuenco batir las tres leche con los huevos, cuando esté bien mezclado, echar en moldes individuales o en uno grande ya caramelizado, meter al horno al baño María a 180º unos 40 minutos más o menos dependiendo del tamaño del molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, servir bien frío. Decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.