TORTILLA GRIEGA

 
INGREDIENTES:

• 1 calabacín mediano
• 250 gr, de carne picada mezcla
• media cebolla pequeña
• 6 huevos
• aceite de oliva
• vino blanco
• eneldo y sal

ELABORACIÓN:

Poner a dorar la carne en una sartén añadir un poco de vino blanco y bajar el fuego dejar un cuarto de hora, mientras picar la cebolla muy fina reservar, cortar el calabacín a la mitad, quitar las semillas y rallarlo para un cuenco con la piel y con la parte gruesa del rallador, poner otra sartén al fuego y dorar la cebolla a fuego lento, añadir el calabacín y dejar pochar 5 minutos, pasar la carne que estábamos dorando para la otra sartén mezclamos los ingredientes y echamos un poco de sal y un poco de eneldo y dejamos otros 5 minutos, cuando esté todo pochado apagamos el fuego, seguidamente batimos los huevos (con batidora mejor) pasamos todos los ingredientes a un escurridor y dejamos un poco para sacar el exceso de aceite. Mezclamos con los huevos, ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de la tortilla, damos vueltas hasta que cuaje teniendo cuidado de que no se queme y lista para comer.
Consejos: hay que tener en cuenta que al llevar calabacín hay que vigilarla más que una tortilla española.
Se puede poner también fría para pinchos.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• caramelo líquido
• nata para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche y el chocolate, en un cuenco batir los huevos con el azúcar y una pizca de canela molida, cuando empiece a hervir la leche retirar del fuego y añadir la mezcla de los huevos, echar en un molde con la base cubierta de caramelo liquido.
Cocer en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180º o en la olla rápida unos 15 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas. Decorar con nata montada y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PANECILLOS DE LECHE

 
INGREDIENTES:

• 35 gr. de azúcar
• 25 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 125 ml. de leche
• 250 gr. de harina
• 15 gr de levadura
• sal
• 1 huevo para dar brillo

ELABORACIÓN;

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura, mezclar un poco, añadir el azúcar, el huevo y la mantequilla por último añadir la leche y remover hasta formar una masa firme.
Formar bolitas con la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño, colocar en la bandeja del horno ya engrasada, dar brillo con huevo batido.
Cocer en el horno unos 15 minutos a 180º.

BUEN PROVECHO.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• 1 huevo
• harina para rebozar
• aceite para freír
• azúcar molida para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner la harina de maíz, el azúcar y la canela, mezclar hasta que no tenga grumos, añadir la leche y poner al fuego no dejar de remover, cuando esté la leche un poco caliente añadir el chocolate y seguir remover hasta que espese. Retirar del fuego y echar en una fuente que la masa sea de la altura de un centímetro más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas.
Cortar en cuadrados la masa fría, pasar por harina y huevo, freír en abundante aceite.
Cuando esté fría y lista para servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE REQUESÓN Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 250 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 1/2 litro de leche entera
• 3 huevos
• 1/2 limón rallado
• 6 nueces
• 1 poco de piñones y miel

ELABORACIÓN:


En un recipiente mezclamos el requesón, la leche, los huevos, el azúcar, y el limón rallado hasta quedar una crema suave y uniforme.
Ponemos la mezcla en moldes de flan individuales, y los colocamos en una bandeja de horno con agua caliente a la mitad de altura de los moldes.
Tener el horno caliente 220º y colocamos la bandeja a baño María 40 minutos.
Dejar enfriar y poner en la nevera.
A la hora de servir desmoldar y servir con nueces, piñones y rociar con miel.

RAPE A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

• Un rape
• Gambas o langostinos
• Guisantes
• Patatas
• Pimientos morrones
• Espárragos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimiento rojo
• Medio vaso de vino blanco

PARA EL FUMET DE PESCADO:

• La cabeza del rape
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Perejil
• Tomate
• Una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiamos el rape, lo cortamos en rodajas y reservamos la cabeza. Salpimentamos el rape, pasamos por harina y le damos una vuelta en la sartén en aceite bien caliente.
Ponemos a cocer en una tartera los ingredientes para el caldo y reservamos.
Hacemos un sofrito con el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en el fondo de la cazuela.
Encima añadimos el pescado, el sofrito, los guisantes y las gambas. Después agregamos el vino y añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocer, rectificamos de sal.
Cuando esté casi cocido decoramos con los espárragos y el pimiento morrón y terminamos de cocer. Dejamos reposar unos diez minutos y a COMER!!

BRAZO GITANO DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 150 gr. de azúcar
• un chorrito de licor
• hebras de naranjas

Para la crema:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 30 gr. de harina de maíz

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 130 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• Para la cobertura:
• 3 cucharadas de crema de relleno
• 6 cucharadas de almíbar

ELABORACIÓN:

Para el almíbar en un cazo poner a calentar el zumo de naranja, el azúcar, el chorrito de licor y las hebras de naranja, hacer un almíbar suave, colar las hebras y reservar 6 cucharadas de almíbar para la cobertura.
Para la crema en un cazo mezclar el azúcar y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y por último el zumo de naranja, poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese, separar 3 cucharadas de crema para juntar con las 6 cucharadas de almíbar remover en el fuego muy bajo un rato hasta que se mezcle bien, reservar.
Para el bizcocho, por un lado montar las claras y por otro las yemas con el azúcar, juntar todo y añadir la harina con cuidado para que no pierda volumen.
Echar en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meter al horno ya caliente unos 10 minutos a 180º.
Sacar del horno colocar sobre un paño húmedo, enroscar y retirar el papel vegetal.
Para montar el brazo, extender el bizcocho con cuidado y poner el almíbar por encima por todo el bizcocho, extendemos también la crema y vamos enrollando con la forma de antes.
Colocar en una bandeja y bañarlo con la cobertura de crema y almíbar templada y por último decorar con las hebras de la piel de naranja que hemos cocido en el almíbar.
Cuando esté frío meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE QUESO Y GELATINA

INGREDIENTES:


2 tarrinas de queso de untar
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina de limón
250 ml. de nata líquida
3 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner 250 ml. de agua añadir el sobre de gelatina de fresa, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego añadir otros 250 ml. de agua fría, echar en el molde y dejar que se cuaje.
En un cazo poner 250 ml. de agua, añadir el sobre de gelatina de limón, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego añadir otros 250 ml. de agua, el azúcar, el queso y la nata, remover con varilla hasta que quede bien cremoso.
Echar la crema encima de la gelatina de fresa ya cuajada, dejar que enfríe y meter en la nevera unas cuantas horas para servir bien fría.
Para sacar del molde darle la vuelta como un flan dándole un poco de calor en la base del molde.

BUEN PROVECHO.

PASTEL DE COCO

INGREDIENTE:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 medida del bote de leche
• 6 huevos
• 175 gr, de coco rallado
• caramelo líquido

 

ELABORACIÓN:

En un bol batir los huevos, añadir la leche condensada y la misma cantidad de leche batir bien y por último añadir el coco rallado.
Cubrir el fondo del molde con caramelo, echar la crema y meter al horno unos 30 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas hora, servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 litro de cerveza
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajos
• 25o g de champiñones
• Hierbas aromáticas
• 100 g de harina
• Aceite, sal, pimienta

Guarnición:

• 200 g de arroz basmati
• 150 g de guisantes
• 1 zanahoria
• Aceite y sal
• 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Cortar el lomo en rodajas de un centímetro y medio más o menos salpimentar pasar por harina. Poner una tartera baja al fuego con aceite, cuando esté caliente marcamos el lomo, picar la cebolla en juliana y echamos por encima, dejar que se haga un poco. Picar los champiñones y se los echamos, junto con la cerveza y las hierbas aromáticas, dejar que se cocine a fuego lento unos 20 minutos. Cuidar que no se pegue.
Ponemos una olla al fuego con agua las zanahorias picadas y los guisantes dejar que se cocinen unos 10 minutos. En otra olla poner un poco de aceite y el ajo bien picado echamos el arroz rehogamos un poco y mezclamos los guisantes y zahorias junto con el agua, calcular que el arroz necesita el doble de agua, sazonamos con sal, dejar que se haga a fuego lento.
A esta receta le va muy bien una ensalada de lechuga variada con frutos secos y manzana.

BIZCOCHO DE QUESO

INGREDIENTES:

• 100 g de mantequilla
• 200 g de queso de untar
• 280 g de azúcar
• 3 huevos
• 16o g de harina
• 100 g de harina fina de maíz
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 ralladura de limón
• Canela y azúcar glasé

ELABORACIÓN

Poner el horno a 180º.
En un bol se bate el queso y la mantequilla, añadir el azúcar y la ralladura del limón,batir hasta quedar espumoso, poner las yemas de los huevos y seguir batiendo. Mezclar las harinas con la levadura y tamizar. Agregar al preparado anterior poco a poco, batiendo siempre, por último agregar las claras a punto de nieve, mezclar todo.
Engrasar un molde y enharinarlo, poner la masa en el, ponerlo en el horno tapado con papel aluminio durante 20 minutos, sacar el papel y dejar 20 minutos más. Tener en cuenta que los hornos son todos diferentes, antes de sacarlo mirar si está cocido por igual.
Dejar templar y desmoldar, espolvorear azúcar glasé. A la hora de servir el que desee espolvorear canela le da un toque diferente y rico.

ALBONDIGAS DE ACELGAS

INGREDIENTES:

• 2 kg de acelgas
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 75 g de jamón serrano
• 150 g de queso rallado (4 quesos)
• 3o cucharas de harina
• Salsa de tomate
• Sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos las acelgas y le quitamos un poco de penca, si tiene mucha depende de la variedad de la acelga. Ponerlas en una olla con un poco de agua y sal al fuego, una vez cocidas las escurrimos y dejar que se enfríen.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, picamos la cebolla y rehogamos cuando este transparente ponemos el jamón picado. Cogemos montoncitos de acelga lo colocamos en un paño limpio y fino y lo apretamos de forma que le salga toda el agua de las acelgas. La picamos y agregamos al sofrito, mezclamos todo juntó con los tres huevos, y el queso salpimentar a gusto.
En plato hondo ponemos la harina, cuando las acelgas estén templadas, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Tener una sartén profunda al fuego con aceite de oliva, una vez este caliente ponemos las albóndigas a freír. Poner en una fuente con papel absorbente.
Servir con salsa de tomate o solas.
SUGERENCIA: Cuando pase las albóndigas por harina no amontone muchas, freír según se va haciendo para que la harina no se humedezca.

PATATAS A LA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

• Patatas
• Jamón o lomo de cerdo
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en lonchitas pequeñas y finitas y el ajo en laminas mezclamos bien y dejamos más o menos media hora en reposo.

Pelar las patatas y cortarlas como para patatas chips, freírlas en abundante aceite y bien caliente.
Al tiempo cortamos los pimientos y la cebolla en juliana y la ponemos a pochar.
Cuando este todo hecho, ponemos la carne en una plancha con un poquito de aceite, cuando este bien caliente vamos haciendo la carne sin echar mucha para que se dore bien.
Ponemos las patatas en un plato, por encima echamos la carne y finalmente el pochado de pimientos

BIZCOCHO DE NATA

 
INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata
• 1 vaso de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 2 huevos
• 1 vaso y medio de harina
• 1 sobre de levadura
• azúcar molida

ELABORACIÓN:

En un bol batir la nata, el azúcar y el azúcar de vainilla, cuando esté bien batido añadir los huevos y seguir batiendo por último con cuidado añadir la harina y la levadura.
Echar la masa en un molde con papel vegetal, meter en el horno ya caliente unos 30 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar, cubrirlo con azúcar molido y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

GELATINA CON FRESAS

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 500 ml. de agua
• 12 fresas
• nata montada

ELABORACIÓN:

Para hacer la gelatina seguir las indicaciones que se indican en la caja. Pelar y cortar las fresas en trozos pequeños, repartirlas en moldes individuales, echar encima la gelatina y dejar enfriar, cuando esté fría meter en la nevera para que cuaje bien.
Para sacarlo del molde darle la vuelta como un flan y acompañar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

PASTEL DE CUAJADA Y GALLETAS

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 300 gr. de huevos
• 150 gr. de azúcar
• 115 gr. de harina
• 1 sobre de levadura

Para emborrachar:

• 300 ml. de leche
• medio chupito de licor

Para la crema:

• 1 l. y 1\2 de leche
• 250 gr. de azúcar
• 4 sobres de cuajada en polvo
• 25 galletas María
• canela molida

Para decorar:

• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve. Cuando esté todo batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen. Echar toda la mezcla en un molde ya engrasado. Cocinar en el horno ya caliente unos 20 minutos a 180º. Dejar enfriar.
En un cazo mezclar el azúcar con los sobres de cuajada y la pizca de canela, cuando esté bien mezclado añadir la leche y poner al fuego, trocear las galletas y añadirlas también. Dejar cocer sin dejar de remover con varillas hasta que empiece a hervir.
Para montar el pastel cortar el bizcocho a la mitad en dos láminas, en el mismo molde del bizcocho (molde desmoldable) cubrir la base con una lámina y emborracharla con la mezcla de leche y chupito de licor poner encima la mitad de la crema, la otra lámina también borracha y por último el resto de la crema. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas para que esté bien fresca. Decorar con caramelo líquido y lista para comer.
Si solo tenéis molde no desmodable al montar el pastel primero poner caramelo luego la crema, el bizcocho, la crema de nuevo y por último el bizcocho, así al darle la vuelta como un flan quedara igual que con el otro molde.

BUEN PROVECHO.

TARTALETAS

 
INGREDIENTES:

Para la masa:

• 100 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de harina de maíz
• 100 gr. de mantequilla
• 6 cucharadas de leche
• 4 gr. de levadura
• azúcar y sal

Para rellenar las tartaletas de fresas:

• 200 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar
• fresas

Para rellenar las tartaletas de crema:

• 400 ml. de leche
• 120 gr. de azúcar
• 35 gr. de harina de maíz
• 2 huevos
• una pizca de canela
• 50 gr. de chocolate
• 50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Empezamos haciendo la masa, en un bol mezclar las dos harinas, la levadura, una cucharada de azúcar y una pizca de sal, cuando esté bien mezclado añadir la mantequilla y la leche, amasar hasta que quede una masa fina, dejar reposar media hora.
En los moldes ya engrasados cubrir el fondo y los lados con la masa, ahora hay que rellenarlos de garbanzos pero primero le ponemos papel vegetal para que no se nos queden pegados a la masa y poder vaciarlos bien.
Meter al horno ya caliente a 180º unos 20 minutos más o menos, dejar enfriar y vaciar los garbanzos, reservar.
Para hacer la crema mezclar la harina de maíz con el azúcar y la pizca de canela, cuando no tenga grumos añadir los huevos y la leche, poner al fuego y dejar cocer hasta que espese. dejar enfriar.
Poner al baño María el chocolate y la mantequilla hasta que se funda.
Montar la nata, añadir el azúcar y el zumo de 7 o 8 fresas (para hacer zumo de fresas, las puedes licuar y colar o batirlas con la batidora y luego colarlas para solo poner zumo). Reservar.
Cuando esté todo frío montamos las tartaletas, unas las rellenamos de crema y chocolate y las otras con la nata y con rodajas de fresas bien fina y unas gotitas de chocolate, yo hice 10 tartaletas de cada.
Meter un rato en la nevera y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE FRESAS CON CREMA DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

• 250 gr. de masa de hojaldre
• 200 ml. de leche
• 60 gr. de azúcar
• 16 gr. de harina de maíz
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• fresas

 
ELABORACIÓN:

En un cazo mezclar el azúcar, el cacao y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir el huevo y la leche, mezclar bien y poner al fuego, remover hasta que empiece a hervir y espese. Reservar y dejar enfriar.
Cubrir con papel vegetal el molde, estirar el hojaldre con la forma del molde, poner la masa en el molde quedando un poquito alta por los lados, cubrir la base con la crema de chocolate, poner encima las fresas lavadas y troceadas, espolvorear un poquito de azúcar.
Meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º.
Dejar enfriar y lista para chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO.

MAGDALENAS DE CAFÉ

 
INGREDIENTES:

• 75 gr. de azúcar moreno
• 20 gr. de café soluble
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• zumo de media naranja
• 125 gr. de harina
• 10 gr. de levadura

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar el azúcar, el café, la mantequilla, los huevos, el zumo de media naranja, la harina y la levadura, tiene que quedar una crema cremosa, si crees que necesita un poco más de harina no dudes en añadir más. Cuando esté bien mezclado dejar reposar un rato.
Echar la masa en moldes pequeños ya engrasados no llenar del todo para que no se salga al cocer. Meter al horno ya caliente unos 15 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

CONEJO CON CIRUELAS Y OREJONES

INGREDIENTES

• Un conejo
• Dos zanahorias
• 100 g de orejones
• 100 g de ciruelas pasas
• Una cebolla
• Una copa de jerez
• Medio vaso de salsa de tomate
• Tres cucharadas de vinagre de módena
• Una ramita de romero
• Dos dientes de ajo sin pelar
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Se dora el conejo en el aceite, se saca y se pocha la cebolla, y las zanahorias, se hace una cama y se agrega el conejo, se le hecha la salsa de tomate los ajos enteros, la ramita de romero (se puede echar entera o muy picadita) y el vinagre y se pone un poquito al horno. Después se le echa el jerez los orejones y las ciruelas, se sala y se pone al horno no muy fuerte.

Se puede acompañar con arroz blanco o con patatas, fritas o al horno.