MERMELADA DE NARANJA CON MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 kg de naranjas
• 2 manzanas
• 1/2 rama de canela
• 3 clavos de olor
• Azúcar

ELABORACIÓN:
 
Lavar bien las naranjas y manzanas, rallar la cascara de las naranjas por la parte gruesa del rallador, reservar. Cortar a la mitad y exprimir, reservar el zumo y la pulpa, quitándole las semillas.
Pelar y rallar las manzanas, reservar.
Poner en un recipiente el zumo, la pulpa y la manzana, pesar. Si la fruta pesa 1 kg, ponemos 600 grs de azúcar, si nos gusta más dulce ponemos más.
Poner todo en una olla grande con fondo grueso y agregando el clavo de olor y la canela en rama, poner a fuego suave y revolver cada tanto con cuchara de madera. Una vez pasado una hora, ponemos una cucharada de mermelada en un plato dejar enfriar, con un dedo hacer un surco en el centro, si permanece el surco en su lugar la mermelada está pronta.

Poner una olla con agua y los frasco y las tapas que vallamos a usar al fuego dejamos en el fuego fuerte unos 15 minutos. Escurrir y llenamos con la mermelada caliente, tapar y poner a baño de María unos 20 minutos.

ESTAMOS DE CUMPLEAÑOS

En este mes de abril de hace dos años, estábamos en un curso de CEMIT en A Guarda, no teníamos idea de Internet. Nuestro profesor Rubén un chico maravilloso y con mucha paciencia, nos fue metiendo en este mundillo y nos dio la idea para practicar, de hacer un blog. Dividió la clase en grupos y cada grupo eligió su blog.
Así fue como nació CINCO FOGONES, sin experiencia en Internet. Pero en la cocina de nuestras casas le damos nuestro toque personal que queremos compartir con tod@s y dar las GRACIAS por estos dos años, que con vuestras visitas al blog, nos animáis a seguir.
Y GRACIAS a amigos y familiares que nos facilitan algunas de sus recetas.
Un abrazo.

PECHUGA RELLENA

INGREDIENTES:

• 4 pechugas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• vino blanco
• panceta
• jamón york
• queso
• aceitunas
• pimiento morrón
• 1 manzana
• perejil, orégano
• finas hierbas, azafrán
• azúcar, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Abrir cada pechuga en un filete, adobar unas horas antes con aceite, perejil, finas hierbas, orégano y sal. En una sartén con un poco de aceite freír las pechugas por un lado, solo unos segundos, para que sean más fáciles de rellenar, reservar en un plato.
En la misma sartén y con el mismo aceite freír los ajos bien picado, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate, cuando esté un poco hecho, poner el vaso de vino, el azafrán y una pizca de azúcar.
Rellenar las pechugas por el lado frito con queso y jamón york, panceta, aceitunas picadas y pimiento morrón, rellenar y atar con hilo de cocinar. Pasar vuelta y vuelta por la sartén, colocar en una bandeja del horno y agregar el sofrito con un poquito de agua, poner por encima la manzana en trozos, dejar hacer.
Cuando esté quitar el hilo y cortar la pechuga en tres rodajas, triturar la salsa y acompañar de patatas fritas.

BUEN PROVECHO.

ENSALADA TIBIA DE ARROZ, JAMON Y PERA

 

INGREDIENTES: (para dos personas)

 

• 2 peras
• 125 grs de arroz
• 100 grs de jamón serrano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Poner una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir echar el arroz y cocinar a fuego lento sin dejar que se pase, después lo colamos y refrescamos con aguan caliente, reservar.
Pelar las peras y cortar a lo largo, poner la plancha untada con un poco de aceite, cuando esté bien caliente pasamos las peras dándole vueltas y que queden al dente, reservar.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y el jamón picado, saltear y añadir el arroz junto con las peras, salpimentar y mezclar, dejar al fuego suave durante 5 minutos. Servir templado.

SOPA DE VERDURAS Y PISTACHOS

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 100 grs de espinacas
• 1 puerro
• 100 grs de judías
• 1 esqueleto de pollo
• 50 grs de pistachos
• Aceite
• Agua y sal
• 1 manojito de perejil, apio y cilantro

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con un poco de agua, cuando hierva ponemos el pollo con un poco de sal, el manojito de perejil, apio y cilantro, dejar que se haga a fuego moderado unos 3o minutos.
En otra olla poner al fuego con un poco de aceite para rehogar las verduras que tendremos limpias y picadas, primero el puerro y las zahorias, las judías y las patatas dejar que se hagan un poco, después agregar el calabacín y después las espinacas dejamos un poco más al fuego y agregar el caldo, cocinar unos 15, 20 minutos.
Mientras se cocina, pelar los pistachos y picarlos un poco.
Servir la sopa y poner los pistachos por encima.

GALLETAS DE CANELA

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 huevo
• canela en polvo

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el huevo con el azúcar y la mantequilla, cuando esté bien mezclado añadir la canela y la harina, amasar bien y estirar sobre la encimera, cortar con un cortapastas o con un cuchillo, darle forma cuadrada, colocar en la bandeja del horno ya engrasada o con papel vegetal, meter al horno a 180º unos 15 minutos más o menos.
Dejar enfriar y decorar con azúcar y canela.

BUEN PROVECHO.

PECHUGA CON PARMESANO

 
INGREDIENTES:

• 6 filetes de pechuga
• queso parmesano en polvo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 vaso pequeño de coñac
• 1 puñado de guisantes
• 8 champiñones
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Salpimentar las pechugas y rebozar con el queso parmesano, en una sartén sofreír la cebolla picada, cuando esté echa añadir los guisantes y los champiñones, poner sal y cuando esté todo hecho incorporar las pechugas haciéndolas durante tres minutos por cada lado, añadir el coñac, dejar evaporar, dejar al fuego durante cinco minutos más.

BUEN PROVECHO.

BESUGO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 3 besugos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 limón
• vino blanco
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno colocar los besugos, ponerles sal y unas tiras de limón, reservar.
En una sartén con aceite poner a freír el ajo picado, la cebolla en trozos pequeños, los pimientos en tiras y por último el tomate, cuando esté todo pochado poner por encima del pescado y también un vaso de vino, meter al horno a 190º unos 20 minutos.

BUEN PROVECHO.

TORTILLA DE TRES PISOS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de patatas
• 200 grs de espinacas
• 75 grs de jamón serrano
• 1 cebolla
• 150 grs de 4 quesos rallado
• 9 huevos
• Aceite de oliva
• sal

 

ELABORACIÓN:


Poner al fuego una sartén con aceite, cuando esté caliente el aceite echar las patatas ya peladas y cortadas para tortilla, pelar la cebolla y picar la mitad, agregar a las patatas. Sazonar con sal y con cuidado darle vueltas, cuando las patatas estén blandas sacarlas y dejar escurrir el aceite, batir 3 huevos con un poco de sal, mezclar con las patatas y hacer la tortilla, una vez pronta reservar.
Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, picar la otra mitad de cebolla y sofreír, cuando esté transparente poner los tacos de jamón mezclar con la cebolla y agregar la espinaca, una vez esté batir 3 huevos con un poco de sal y mezclar con las espinacas y preparar la tortilla, reservar.
Batir 3 huecos y mezclar con el queso, poner una sartén al fuego con apenas aceite echar la mezcla le damos unas vueltas para que cuaje y formar la tortilla.
Formar los pisos primero la tortilla de espinaca después la de queso y después la de patatas acompañar con mahonesa y ketchup.

ESPAGUETIS AL PESTO

 

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 1/4 kg de espaguetis
• 4 nueces
• 15 pistachos
• 25 grs de piñones
• 8 hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Poner al fuego una olla con bastante agua, cuando empiece la ebullición le ponemos la sal y un chorrillo de aceite, junto con los espaguetis, dejar cocinar hasta que la pasta esté al dente. Mientras preparamos el pesto, picar las nueces y los pistachos libres de cascara, picar la albahaca y el diente de ajo quitando el grelo del medio, si el diente de ajo es grande poner la mitad, poner todo en un bol de cristal junto con los piñones, se le pone aceite cubriendo la mezcla dejar macerar.
Esta mezcla si se hace 1/2 hora antes mejor a si se mezclan todo los sabores. Escurrir la pasta, poner en una fuente o en platos individua les y servir el pesto por encima,

BIZCOCHO DE LA SRA. ORLANDA

 
INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 100 ml. de anís
• 50 ml. de aceite
• 250 ml. de leche
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos y sin dejar de batir añadir el anís, el aceite, la leche y el azúcar cuando esté bien mezclado añadir la harina, la levadura y la ralladura de un limón, seguir batiendo, cuando quede una crema homogénea echar en un molde grande ya engrasado, meter al horno ya caliente a 170º unos 45 o 60 minutos.
Dejar enfriar, yo lo decore con azúcar molido, está muy rico os animo a probarlo.

BUEN PROVECHO.

PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún de 220 gr.
• 2 bolsas de puré de patata
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 huevo
• 1 tomate grande y maduro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bolsa de queso rallado mozzarella
• aceitunas
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer el huevo.
En una sartén con un poco de aceite poner al fuego suave los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates todo bien picado, cuando esté bien hecho añadir los champiñones, dorar un rato y añadir el atún, el huevo picado, la sal que necesite y aceitunas picadas, reservar unas pocas para decorar.
Hacer el puré de patata como digan las instrucciones del paquete, en un molde alto poner una capa de puré con un poco de mozzarella, echar la mitad de la mezcla de las verduras y el atún, allanar con una espátula, otra capa de puré con un poco de mozzarella, otra de verduras y atún y por último otra de puré y queso mozzarella, decorar con aceitunas, champiñones y tiras de pimiento morrón.
Meter al horno a 180º o 200º unos 20 minutos y unos minutos más con el gratinador hasta que dore por encima y listo para comer.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 3 yogures naturales sin azúcar
• 2 limones

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar con barrillas los yogures y la leche condensada, exprimir los limones y añadir a la mezcla, cuando esté bien mezclado echar en una fuente o en copas individuales, meter unas horas en la nevera.
A la hora de servir decorar con piel de limón.

BUEN PROVECHO.

FABADA

 
INGREDIENTES:

• 250 gr. de alubias
• 150 gr. de panceta
• 2 chorizos
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

ELABORACIÓN:

Poner las alubias a remojo en agua la noche anterior.
En una olla poner los dientes de ajo, la cebolla bien picado, el laurel, el chorizo, la panceta en trozos, la patata en trozos pequeños y las alubias, cubrir con agua fría, añadir la pastilla de caldo y el pimentón, dejar hervir y cocer a fuego lento durante una hora y media más o menos, en el último momento se le pone sal si es necesario.

Gracias a la colaboración de Tere Saraiba.

BUEN PROVECHO.

QUESADA

INGREDIENTES:

• 100 gr. de queso fresco
• 100 gr. de queso de untar
• 100 ml. de nata
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el queso fresco, el queso de untar, el azúcar, la mantequilla fundida, los huevos, la nata y el yogur, batir muy bien hasta que quede todo bien mezclado.
Untar el molde con mantequilla, echar la crema, meter en el horno ya caliente a 180º unos 40 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera, en el momento de servir decorar con caramelo líquido.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 100 grs de judías verdes
• Aceite, sal
• 3 tazas de agua

 

ELABORACIÓN:

Limpiar y picar las verdura, poner al fuego una olla con un chorro de aceite y los dientes de ajos picados, después ponemos el puerro y dejar que se haga un par de minutos, echamos las judías junto con las zanahorias y una taza de agua dejar que cocine unos cinco minutos. Poner el calabacín y el arroz junto con las dos tazas restantes de agua, sazonar con la sal, dejar que cocine a fuego lento si necesita agua, se agrega un poco más.
Esta receta sirve de guarnición para todo tipo de carnes o pescado.

TARTA DE MANZANA 2

INGREDIENTES:

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 170 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 chorro de brandy
• 50 gr. de azúcar molido
• sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos, la yema y el azúcar cuando esté montado añadir la mantequilla, la pizca de sal, el chorro de brandy y por última la harina con la levadura, mezclar bien, echar en el molde ya engrasado y enharinado.
Pelar y cortar en cuartos las manzanas y cada cuarto cortar láminas, colocar por encima de la masa en forma circular.
Meter al horno ya caliente unos 30 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y espolvorear por encima con el azúcar molido.

BUEN PROVECHO.

OREJAS

INGREDIENTES:

• 600 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 vaso pequeño de leche
• 1 vaso pequeño de aceite
• 1 huevo
• ralladura de limón
• canela molida
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el huevo, la mantequilla, la leche, el aceite, la canela y la ralladura del limón, cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina hasta formar una masa consistente se pasa a la encimera y se continua amasando hasta que ligue bien y no se pegue a las manos.
Para formar las orejas estiramos la masa con el rodillo hasta que quede una capa muy fina, cortar en rectángulos, doblar una de las partes para darle forma de oreja, freír en una sartén con abundante aceite hasta que se doren ligeramente, poner sobre papel adsorbente para retirar el exceso de grasa y colocar en una fuente para servir, espolvorear con azúcar y canela molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Para la pasta de cerveza:

• 1/2 vaso de cerveza
• 1/2 vaso de harina
• 2 huevos
• sal

Para las brochetas:

• 18 langostinos pelados
• 18 champiñones
• 18 trozos de panceta
• ajo, perejil y sal
• aceite para freír

Para la ensalada:

• 1 corazón de lechuga
• aceitunas negras y verdes
• palitos de cangrejo
• 1 granada
• aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora poner 2 yemas, la cerveza, la harina y sal, batir bien con la batidora, por otro lado montar las claras a punto de nieve, añadir a la pasta con movimientos suaves sin batidora para que no se baje.
Para montar los pinchos poner en un palo de pincho un champiñón, un langostino, un trozo de beicon y otra vez un champiñón, un langostino y un trozo de beicon y así todos los palos, poner ajo picado, perejil y sal y rebozar el pincho en la pasta de cerveza, freír en abundante aceite.
Colocar en una fuente redonda y en el centro colocar la ensalada, un corazón de lechuga, aceitunas verdes y negras, palitos de cangrejo, granada o lo que más os guste, aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE NARANJA

 
INGREDIENTES:

• 8 naranjas
• 3 cucharadas de harina
• 180 gr. de azúcar
• 250 gr. de masa de hojaldre
• 4 huevos
• 3 claras
• 150 gr. de azúcar molido

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar la harina con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadir el zumo de las naranjas y poner la mezcla en un cazo al fuego, dejar cocer hasta que espese, después añadir los huevos batidos y la ralladura de dos naranjas, dejar cocer hasta que espese de nuevo, dejar enfriar un rato.
En un cuenco batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar molido, reservar.
Forrar el molde con papel vegetal y cubrir el molde con la masa de hojaldre por los lados que quede bien alta, echar la crema de naranja y esparcir por toda la tarta y por encima poner las claras a punto de nieve que antes reservamos.
Meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º hasta que dore, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas y lista para comer.

BUEN PROVECHO.