miércoles, 15 de agosto de 2012

PULPO ENCEBOLLADO CON CACHELOS


INGREDIENTES:

  • 2 Patatas Grandes
  • 1 Kg. De Pulpo
  • 2 Cebollas 
  • Aceite De Oliva
  • 1 Hoja De Laurel
  • Sal Gruesa
  • Pimentón



ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo con una cebolla y una hoja de laurel, lo cortamos en trocitos y lo reservamos.
Cocemos las patatas en cachelos, después las cortamos en rodajas un poco gruesas y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y las retiramos. En el mismo aceite y a fuego lento pochamos una cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos el pulpo y lo salteamos unos minutos.
A la hora de emplatar ponemos el pulpo y le añadimos un poco de sal gruesa y pimentón, ya sea dulce o picante, según el gusto de los comensales.
Ha llegado el momento de disfrutar del sabroso resultado de nuestro trabajo.

martes, 7 de agosto de 2012

EMPANADA DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 18 lonchas de queso
  • 1 huevo

ELABORACIÓN:

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal, poner encima una lámina de hojaldre, cubrir con queso toda la superficie, poner otra capa de jamón cocido y por encima otra de queso, cubrir con la otra lámina de hojaldre y cerrar todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro y pintar de huevo batido. 
Meter al horno a 180º más o menos unos 15 minutos hasta que quede dorada.
Y ya está lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE ANGUILA

INGREDIENTES:
Para el relleno:
  • 1 anguila grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • aceite
  • sal
Para la masa:
  • 500 gr. de harina
  • 150 ml. de agua
  • 125 ml. de aceite
  • 30 gr. de levadura
  • 2 huevos
  • sal

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, ponerlos a pochar en una sartén con aceite, cuando estén casi hechos añadir la anguila en trozos pequeños y poner sal, dejar freír un rato, cuando ya esté hecho retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la anguila esté fría pelar y sacar la espina central, triturar el sofrito y añadir de nuevo a la anguila.
En un cuenco poner un huevo, el aceite, el agua, la levadura y la sal, batir bien e incorporar la harina remover bien y amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad y con la ayuda de un rodillo extenderla, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasado, cubrir con el relleno toda la superficie, poner la otra mitad por encima y cerrar bien todo el borde, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º  y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 150 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de levadura
  • 500 gr. de harina
  • sal
Para el relleno:
  • 500 gr. de bacalao
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 80 gr. de pasas
  • aceite

ELABORACIÓN:

Desalar el bacalao unas 48 horas en abundante agua, escurrir bien y desmigar.
Poner las pasas a remojo en un poco de agua unos minutos antes de hacer el relleno.
En una sartén con un poco de aceite poner a freír la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté un poco hecha añadir el pimiento también en trozos pequeños, poner sal y cuando esté todo pochado echar el bacalao y las pasas, dejar cocer un momento, retirar del fuego y dejar enfriar.
En un cuenco echar la harina, la leche, un huevo, la mantequilla, la levadura y la sal, mezclar bien todos los ingredientes y amasar, cuando esté la masa manejable dejar reposar una hora tapada con un paño.
Para montar la empanada, cortar la masa en dos y extender con ayuda de un rodillo, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasada, echar el relleno ya frió y repartir bien por toda la superficie, cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.
Se puede comer caliente o fría.

BUEN PROVECHO.

jueves, 2 de agosto de 2012

PERCEBES

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de percebes
  • sal
  • 1 limón

ELABORACIÓN:

Lavar bien los percebes y reservar.
Poner una olla con agua al fuego cuando empiece a hervir echar sal y los percebes, al empezar a hervir  de nuevo dejar cocer 5 minutos, escurrir y poner unas gotas de zumo de limón y ya están listos para comer.

BUEN PROVECHO.