viernes, 28 de septiembre de 2012

MEJILLONES EN SALSA

 
INGREDIENTES:

  • 3 kg de mejillones
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce y picante
  • 1/2 vaso de Agua de los mejillones
  • 1 chorrillo de vino blanco


ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y colocarlos en una olla, tener en cuenta que el mejillón cuando se abre ocupa más del doble de la olla. Poner al fuego, para hacerlos al vapor. Tapar y dejar que se abran. Una vez abiertos los sacamos para una fuente y reservamos el agua. Separar la carne de la concha y reservar. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, picamos la cebolla bien picada y el ajo dejar pochar fuego lento. Cuando la cebolla esté le agregamos el chorrillo de vino blanco y el agua que soltaron los megillones, dejamos un poco más en el fuego.
Colocamos la salsa en una olla de barro, agregar los mejillones junto con la hoja de laurel, un poco  de pimentón dulce y un poco de picante. Dejamos que se hagan un poquito al fuego para que se unan los sabores. 
Servir caliente con pan tostado.  

lunes, 24 de septiembre de 2012

ESPAGUETIS CON BRÉCOL

INGREDIENTES:
  • 300 grs de espaguetis
  • 1 o 2 piñas de brécol
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner dos ollas con agua al fuego, cuando empiece su ebullición en una ponemos sal un chorro de aceite y le ponemos la pasta que se haga al diente. En la otra le ponemos un poco de sal y le echamos la brécol limpia y abierta, que cocine y que quede al dente así no se deshace la flor y se pone en agua caliente para que no pierda su color verde.
Mientras picamos la cebolla y el ajo en juliana, poner en una sartén con aceite más o menos que cubra el fondo de la sartén, se pone a dorar la cebolla y el ajo. Cuando este dorada se retira del fuego y reservar.
Escurrir el agua a la pasta y la brécol. Emplatar poniendo los espaguetis, la brécol y por encima la cebolla con su aceite.
Un plato económico, sano y rico...

sábado, 22 de septiembre de 2012

TARTA DE ALFAJOR

INGREDIENTES:
  • 3 láminas congeladas de hojaldre
  • 2 botes de dulce de leche
  • 250 grs de azúcar glasé
  • 1 vaso de agua    
  • 5 claras de huevo
  • Esencia de vainilla  
  • Mantequilla
  • 1/2 tableta de chocolate de fundir para repostería  
 
ELABORACIÓN:

Poner a descongelar las láminas de hojaldre a temperatura ambiente. Una vez des congeladas, estirar con un rodillo, cortamos para hacer tres capas de la forma del molde de la tarta, rectangular redonda, etc.
Poner el horno 180º. Poner en una bandeja de horno papel de cocina encima ponemos la masa estirada y pinchada con un tenedor por ambos lados, el hojaldre tiene que estar echo con un color tostadillo.
Una vez que estén las laminas prontas pasamos a montar la tarta, en un molde para tartas ponemos la primera lamina y untamos con dulce de leche que cubra toda la base, le ponemos la otra por encima y untamos también con dulce de leche y tapamos con la otra y reservar.
Para hacer el merengue: Poner a fuego una olla con el vaso de agua y el azúcar glasé dejar que se haga el almíbar unos 10, 15 minutos a fuego lento. 
Mientras batir las claras de huevo a punto de nieve, (las claras tienen que estar fuera de la nevera unas dos horas antes de preparar). Cuando estén bien batidas le vamos echado muy suave el almíbar y un poco de esencia de vainilla. cuando esté todo mezclado cubrir toda la tarta con el merengue, eso si tenemos que darnos prisa por que el merengue se queda enseguida duro y no se va poder estirar.
Fundir el chocolate y decoramos por encima.
  

miércoles, 19 de septiembre de 2012

PASTEL DE CALABACÍN

 
INGREDIENTES:

  • 1 kg. de calabacín
  • 250 ml. de leche
  • 5 huevos
  • 40 gr. de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta
  • aceite
  • sal


ELABORACIÓN:

Lavar y rallar los calabacines con un rallador grueso, en una sartén con aceite poner a freír los calabacines con una pizca de sal, el ajo bien picado, el perejil y la pimienta, cuando estén bien pochados, pasar para un colador, escurrir bien.
En un cuenco batir los huevos con la leche, el queso rallado y el calabacín, si queréis un poco más de sal y pimienta.
En un molde ya engrasado echar la mezcla y meter en el horno ya caliente a 180º unos 40 minutos más o menos.
Servir en caliente o frió.

BUEN PROVECHO.

martes, 18 de septiembre de 2012

PASTEL DE MANZANAS

 
INGREDIENTES:

  • 1 kg. de manzanas
  • 3 huevos
  • 60 gr. de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • mermelada de albaricoque
  • azúcar
  • agua


ELABORACIÓN:

Reservar una manzana grande o dos pequeñas para decorar y las demás pelar y cortar en trozos para triturar. 
En un cuenco triturar las manzanas con la leche, los huevos, la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien mezcladas añadir la harina y la levadura, echar en un molde ya engrasado o cubierto con papel vegetal, pelar la manzana antes reservada y cortar en rodajas muy finas, cubrir toda la masa del pastel.
Meter al horno a 180º unos 35 minutos. Dejar enfriar.
En un cazo poner a calentar un poco de agua, azúcar y mermelada, dejar que se mezcle todo y cubrir las manzanas con la mezcla.
Meter en la nevera y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

lunes, 17 de septiembre de 2012

ENSALADA CON LENTEJAS

 
INGREDIENTES:
  • 1 taza de lentejas
  • 1 lata de atún
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo en lata
  • 1 zanahoria grande
  • hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Sal, aceite de oliva
  • Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:
En una olla con agua y un poco de sal, ponemos a cocer las lentejas. Una vez cocidas sacar el agua y dejar enfriar. 
Limpiar las verduras y picar la lechuga y el tomate, rallar la zanahoria, picar la cebolla en trozos pequeños y el pimiento.
En un bol ponemos las lentejas con la cebolla, el pimiento y el atún, mezclamos y colocamos en una fuente con la lechuga, el tomate, la zanahoria y el queso por encima.
Preparamos una vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Una ensalada fresca, sabrosa y que puedes hacer como plato único.

   

martes, 11 de septiembre de 2012

ARROZ CON LECHE Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 1/4 litro de nata liquida
  • 115 grs de arroz redondo
  • Canela en rama
  • 1 cascara de limón rallada
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • Canela molida


ELABORACIÓN:

Poner en una olla, la leche, nata, arroz, canela, y la cascara rallada de limón, poner a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando. Cuando empiece su ebullición, le bajamos el fuego, dejar cocinar unos 45 minutos más o menos vigilando que no se pegue.
Coger dos boles uno para las yemas y otro para las claras. Separa la yema de las claras y en el de las yemas ponemos 6 cucharas de azúcar y mezclar bien si está un poco seco le ponemos un poquito de leche para poder mezclar bien. 
Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y agregar lentamente las yemas y revolviendo para que no se hagan grumos, poner de nuevo al fuego unos minutos y poner en raciones individuales o en un solo recipiente que soporten el calor del horno, espolvorear la canela molida por encima dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en la nevera.
Antes de servir batir las claras a punto de nieve y le ponemos las 2 cucharas de azúcar seguir batiendo para hacer el merengue, una vez pronto lo ponemos por encima del arroz y lo metemos en el horno a gratinar.
El contraste de frió caliente hace que sea un postre delicioso.
Un invitado mio cuando probo este postre su comentario fue " Este arroz con leche está ESPECTACULAR."   

jueves, 6 de septiembre de 2012

CROQUETAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de espinacas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 1/2 l. de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • harina, pan rallado y huevos para rebozar
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer las espinacas unos minutos, dejar enfriar y dejar escurrir bien el agua.
En un cuenco poner la leche, las espinacas, sal y nuez moscada, mezclar bien.
En un cazo poner la mantequilla a calentar, cuando esté caliente añadir la harina, rehogar la harina y añadir la mezcla de la leche poco a poco, dejar espesar y retirar del fuego.
Meter unas horas en la nevera para que endurezca más.
Con un cuchillo cortar porciones, pasar por harina, huevo y pan rallado.
Cuando estén todas listas freír en abundante aceite y listas para comer.

BUEN PROVECHO.