miércoles, 30 de noviembre de 2011

ÑOQUIS CASEROS

 

INGREDIENTES: (3_4 personas)

  • 1 kg de patatas
  • 50 g de margarina
  • 2 huevos
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 3/4 kg harina

ELABORACIÓN.:

Pelar las patatas y poner a cocer cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén bien cocidas le quitamos el agua y hacemos un puré, mezclamos la margarina, nuez moscada a gusto y los huevos cuando esté todo mezclado ponemos encima de la mesa con harina y vamos amasando con los dedos ir incorporando harina a medida que se necesite para que quede todo unido, tiene que quedar una masa suave. Una vez tenemos la masa pronta procedemos ha hacer los ñoquis, haríamos la superficie de la mesa que vamos a poner los ñoquis y cogemos trozos pequeños y damos forma como si fueran puros, cortamos con un cuchillo trozos de un tamaño aproximado 2 centímetros y le echamos un poco de harina por encima. Cogemos un tenedor que tengan los dientes largos, un trozo de la masa y donde empiezan los dientes hacia fuera apretando un poquito no mucho le damos forma al ñoqui, tiene que quedar por un lado como un nidito y por el otro las huellas del tenedor y echando harina por encima para que no se peguen.
Tener una olla grande al fuego con bastante agua, un chorro de aceite y sal cuando empiece su ebullición echar los ñoquis recogiendo los con una espátula para no romperlos, según la cantidad es preferible hacerlo en tandas para que no se peguen, esta cantidad en dos o tres. Cuando empiecen a flotar los quitamos con una espumadera y los echamos para un colador y después tener una fuente con salsa, mantequilla, aceite,etc,como quiera acompañar.
Esta receta lleva su tiempo pero es muy entretenida, más cuando hay niños en casa que siempre quieren jugar con la masa. Recomiendo que prueben hacerla , un abrazo.

lunes, 28 de noviembre de 2011

MERLUZA EN SALSA VERDE

 
INGREDIENTES:(2 personas)
  • 4 rodajas de merluza
  • 1/2 kg de almejas
  • 3 patatas medianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:

Poner las almejas en agua con sal un par de horas para eliminar la arena que pueda tener. Pelar las patatas y cortar en láminas, picar la cebolla lo más pequeña posible junto con los ajos poner en una olla al fuego con un poco de aceite, sofreír hasta que quede la cebolla transparente, ponemos las patatas primero y después la merluza, las hojas de laurel, el vaso de agua y el vino. Cuando las patatas estén medias cocidas ponemos las almejas, tapar la olla para que se abran con el vapor. Mientras trituramos el perejil ponemos por encima y así coge ese color verde, probar si está bien de sal y si se desea que la salsa esté un poco más espesa espesar con maizena.

lunes, 21 de noviembre de 2011

SALMÓN EN SALSA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

  • 1 salmón
  • 250 gr. de langostinos
  • 1 1/2 vaso de agua de cocer
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de margarina

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua y sal, reservar los langostinos y el agua. En la fuente del horno poner la cebolla cortada en juliana, encima el pescado, con la batidora mezclar 1/2 vaso de agua de cocer los langostinos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vino, 2 dientes de ajo y la sal. Bañar el pescado con la mitad de la mezcla, tapar con papel de aluminio, meter en el horno y dejar cocer unos 15 o 20 minutos, sacar del horno, retirar le papel de aluminio y añadir el resto de la mezcla, volver a meter en el horno, dejar cocer unos 20 minutos, reservar.
Con un vaso de agua de cocer los langostinos, el jugo del pescado asado, con la cucharada de harina y la margarina hacer una bechamel, añadir los langostinos en trozos o enteros, echar la bechamel encima del salmón y ya está listo para comer.


BUEN PROVECHO.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

  • 2 latas de pimientos
  • 200 gr. de atún
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de tomate
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 huevo
  • 250 ml. de leche
  • 100 gr. de espinacas
  • 1 cucharadita de margarina
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de maizena
  • 100 gr. de queso rallado

ELABORACIÓN:

Cocer el huevo en agua y sal unos 10 minutos y reservar. Cocer las espinacas en agua y sal, escurrir y reservar. En una cazuela echar el aceite y freír la cebolla en trozos pequeños, cuando esté dorada añadir el tomate, dejar reducir un poco, añadir el atún, el jugo de los pimientos y el pan rallado, retirar del fuego, añadir el huevo cocido cortado en trozos pequeños, con esta mezcla rellenar los pimientos.
En un cazo poner la leche y la cucharadita de margarina, separar antes un poca de leche para diluir la maizena, cuando hierva la leche añadir la maizena diluida, dejar que espese y añadir las espinacas, si quieres puedes triturar con la batidora.
Poner los pimientos ya rellenos en una cazuela encima de la bandeja del horno, echar la crema de las espinacas, poner por encima queso rallado. Meter al horno hasta que dore.

BUEN PROVECHO.

HOJALDRES CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de hojaldre
  • 250 gr. de cabello de ángel
  • 1 huevo
  • azúcar

ELABORACIÓN:

Estirar la masa fina, cortar en cuadraditos, poner una cucharada de cabello de ángel en el medio, coger una punta de hojaldre y su contraria, así con las cuatro puntas, apretar un poco para que se unan. Colocar en la fuente del horno cubierta con papel vegetal. Untar con el huevo y poner un poco de azúcar en cada cuadradito. Meter al horno a 200º unos 10 minutos.
Dejar enfriar y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

sábado, 19 de noviembre de 2011

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:


  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • un chorrito de vinagre o limón
  • una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Coger la batidora y el vaso de la misma, echar el huevo que debe estar del tiempo. Echar a continuación el aceite con cuidado, el vinagre y la sal, encender la batidora y poner la maquina pegada al fondo de modo que vaya subiendo el líquido poco a poco, cuando suba mover un poco y ya batir un par de segundos para que se mezclen los ingredientes, y ya está.
Si se ve que está muy líquida echar con cuidado un poco de aceite. Es muy importante que el huevo sea fresco y que no esté frío, Si no se quiere vinagre, sustituir por el limón.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

viernes, 18 de noviembre de 2011

LOMO DE CERDO CON OREJONES Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

  • 1 trozo de lomo
  • orejones
  • ciruelas
  • 8 champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 ajos
  • 1 vaso de vino
  • aceite
  • laurel, tomillo
  • pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Abrir el lomo, para rellenar poner una fila de ciruelas, otra de orejones, otra de ciruelas y otra de orejones, enroscar y atar con hilo de asar.
En una sartén con un poco de aceite dorar el lomo, colocar en una fuente de horno, poner alrededor las verduras cortadas en trozos, las cebollas, las zanahorias, champiñones, los ajos, también las hierbas el laurel, el tomillo, la pimienta, la sal, el aceite de dorar y el vino, tapar con papel aluminio y meter al horno a 180º una hora, diez minutos antes quitar el papel de aluminio. Cortar el hilo y el lomo en rodajas (mejor en frío) servir con las verduras.

BUEN PROVECHO.

lunes, 14 de noviembre de 2011

TRONCO DE PURÉ DE PATATA Y MARISCOS

INGREDIENTES:

para el puré:
  • 650 gr. de patata
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 ml. de leche
  • sal
para el relleno y decorar:
  • 125 gr. de gambas
  • 125 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos
  • 1 lechuga
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pimiento morrón
  • 20 aceitunas
  • 1 bote de mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, si tienes tiempo cuécelas enteras y con piel, si no tienes mucho tiempo las puedes pelar y cortar en rodajas, una vez cocidas triturar con pasapuré o con batidora, añadir la leche y la mantequilla, probar de sal y si hace falta añadir una pizca más.
En un cazo con agua y sal cocer los huevos unos 10 minutos y también cocer las gambas unos cinco minutos, dejar enfriar. Cortar en trozos muy pequeños los huevos, también cortar el corazón de la lechuga, las gambas, los palitos de cangrejo, la mitad de las aceitunas mezclar todo y añadir la mitad de la mayonesa.
Con la ayuda de un plástico de forma rectangular un poco mojado en aceite o agua, hacer el tronco, colocar encima del plástico el puré de patata, darle forma rectangular y uniforme, echar el relleno bien esparcido, enrollar con ayuda del plástico, con cuidado traspasar a una fuente para servir, sacar el plástico, cubrir con el resto de mayonesa, decorar con las aceitunas, el pimiento morrón en tiras, zanahoria rallada y unas hojas de lechuga, meter en la nevera, servir frío.

BUEN PROVECHO.

BICA

 
INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 gr. de nata
  • 400 gr. de harina
  • 200 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de limón


ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, la ralladura de limón, después añadir la nata líquida y mezclar bien, luego echar la harina con la levadura tamizada, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya engrasado y enharinado, espolvorear por encima un poco de azúcar. Meter en el horno ya caliente a 170º unos 40 minutos más o menos.

BUEN PROVECHO.

jueves, 10 de noviembre de 2011

HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 4 huevos
  • 3 latas pequeñas de atún natural
  • Kétchup
  • Mayonesa
  • 8 aceitunas
  • Lechuga
  • Tomates cherry


ELABORACIÓN:


En una olla con agua poner los huevos a cocer unos 10 minutos más o menos, una vez cocidos poner en agua fría unos 10 minutos. Pelarlos y cortar por la mitad, quitar la yema para un bol y reservar la clara. Hacer un puré con las yemas y el atún, cuando esté todo bien unido agregamos el kétchup a gusto y mezclar todo.
Pasamos a rellenar las claras uniendo bien el puré con las claras, adornar con mayonesa y aceitunas. Picar la lechuga y los tomates cherry, colocamos la verdura en el plato y poner por encima los huevos, queda muy bien presentado y es rico como primer plato.

lunes, 7 de noviembre de 2011

FLAN DE MELÓN

INGREDIENTES:

  • 1/2 melón
  • 150 ml. de leche condensada
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de coco
  • 1/2 chupito de ron
  • vainilla
  • caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol batir con batidora, el melón, los huevos, la leche condensada, el chupito de ron, unas gotitas de vainilla y el coco, cuando esté bien mezclado echar en el molde de flan con el fondo cubierto de caramelo, meter al horno al baño María, cocer unos 40 minutos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frío.
Decorar con bolitas de melón.

BUEN PROVECHO.

FIDEOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de fideos Nº5
  • 800 gr. de langostinos
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 vasos de caldo de langostinos
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal, pimienta y azafrán

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal unos 5 minutos, dejar enfriar, pelar y reservar, también reservar el caldo.
Calentar una tartera, poner el aceite y echar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, rehogar, añadir los fideos rehogar un poco y echar el tomate, dejar que se haga, añadir los langostinos, el vino dejar que evapore y añadir el caldo caliente, el azafrán, la pimienta y la sal, dejar cocer unos 18 minutos y dejar reposar unos segundos con la tartera tapada.

BUEN PROVECHO.

viernes, 4 de noviembre de 2011

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de guisantes
  • 1 puerro
  • 1 patata mediana
  • 1 l. de agua
  • nuez moscada
  • pimienta
  • media pastilla de caldo
  • sal

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua a calentar, añadir la patata pelada y cortada en trozos medianos, limpiar y cortar también el puerro, añadir los guisantes y la media pastilla de caldo, dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora, echar nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Gracias a la colaboración de ELENA.

BUEN PROVECHO.