lunes, 27 de febrero de 2012

PUDIN DE CAFÉ


INGREDIENTES:


  • 1 l. de leche
  • 6 madalenas
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada
  • 15 gr. de café soluble
  • caramelo líquido


ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar, los sobres de cuajada, el café soluble y la leche cuando esté bien mezclado, echar en un cazo y poner al fuego dejar hervir sin dejar de remover.
En un molde rectangular echar caramelo líquido en el fondo del molde y cubrir con las madalenas o cualquier otro bollo que tengas por casa, echar por encima la mezcla después de haya hervido, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, acompañar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON MEJILLONES

 
INGREDIENTES:

  • 250 gr. de arroz
  • 1 kg. de mejillones
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 sobre de colorante
  • agua de cocción
  • aceite
  • sal


ELABORACIÓN:

En una olla con un chorro de agua cocer los mejillones, dejar enfriar y reservar el agua.
En una cazuela con aceite, sofreír los ajos, el pimiento y el puerro en trozos pequeños, cuando esté añadir el tomate, dejar reducir, añadir el arroz, el colorante y una pizca de sal darle unas vueltas y echar 500 ml. de agua de cocción de los mejillones si no tienes bastante añade agua, dejar cocer unos 15 minutos e incorporar los mejillones sin la concha y dejar que acabe de hacerse unos 5 minutos más y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE CHOCO

INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 150 ml. de leche
  • 2 huevo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de levadura
  • 500 gr. de harina
  • sal
Para el relleno:
  • 1 choco de kg.
  • la tinta del choco
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta blanca
  • aceite

ELABORACIÓN:

En un cuenco echar la harina, la leche, un huevo, la mantequilla, la levadura y la sal, mezclar bien todos los ingredientes y amasar, cuando esté la masa manejable dejar reposar una hora tapada con un paño.
En una olla rápida con un chorro de aceite poner al fuego y echar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en trozos pequeños, rehogar un rato y añadir el choco troceado y salpimentado, rehogar un minuto y añadir la tinta, cerrar la olla y cuando suene el vapor dejar cocer unos 10 minutos, con una olla normal unos 40.
Cortar la masa en dos y extender con ayuda de un rodillo, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasada, echar el relleno y repartir bien por toda la superficie, cubrir con la otra mitad del la masa y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.

BUEN PROVECHO.

sábado, 25 de febrero de 2012

CAZUELA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
  • 1 kg de merluza
  • 1/4 kg de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • 1/4 kg de langostinos
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 lata de pimientos
  • 1 lata de espárragos
  • 2 dientes de ajo
  • Harina, aceite,sal, laurel
  • Perejil, pimienta, azafrán
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • 1 copa de vino manzanilla

ELABORACIÓN:

Limpiar de arena los mejillones y las almejas, poner una olla al fuego con los mejillones para que se hagan al vapor y reservar. A los langostinos le quitamos las cabezas y las cascaras, reservar la carne y con las cabezas y las cascaras hacer un caldito. Pelar las patatas y cortar en láminas ni finas y ni gordas, darles un marcado en una sartén con el aceite bien caliente, sacar y poner en una fuente con papel absorbente reservar. Salpimentar la merluza cortada en rodajas pasar por harina y en el mismo aceite que marcamos las patatas marcamos la merluza poner en una fuente con papel absorbente.
En una olla de barro con un poquito de aceite hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos, todo bien picado, una vez esté pochado, poner el perejil picado, la hoja de laurel, el tomate, el vino y el azafrán, mezclar todo. Colar el agua de las cabezas de los langostinos y la de los mejillones, un vaso, mezclar con el sofrito.Vamos colocando los ingredientes en la olla, primero las patatas después la merluza, las almejas, los mejillones (solo la carne) y por último los langostinos, si necesita un poco más de caldo, agregamos más. Dejamos que coja ebullición y probamos como está de sal. Tener el horno 180º. Ponerla olla en el horno unos 20 minutos, después sacar y decorar con espárragos y pimientos morrón.

martes, 21 de febrero de 2012

CARNE DE TERNERA AL CAVA

 
INGREDIENTES:

  • 2 kg de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 500 ml de cava
  • 3 dientes de ajo
  • Patatas
  • Perejil, orégano
  • Tomillo(fresco)
  • Sal, aceite

 
ELABORACIÓN:


Poner una olla al fuego con un poco de aceite para marcar la carne, una vez esté marcada por todos los lados quitar y reservar. Picar la cebolla y los ajos, poner a pochar en la misma olla con un poco de sal, picar el perejil, orégano y tomillo y mezclar con la cebolla. luego poner el cava y dejar que cocine unos 1o minutos junto con la zanahoria picada. Triturar el sofrito y ponemos junto con la carne a cocinar a fuego lento dándole vuelta a la carne para que se haga parejo. Pelar las patatas y ponerlas en una fuente de horno. SUGERENCIA: Yo pongo a cocer unos 10 minutos las patatas con un poco de sal, un poco de perejil un chorro de vino blanco y azafrán, después le quito el agua y las pongo en una fuente de horno con un chorro de aceite a 200º. Así se hacen más pronto.

viernes, 17 de febrero de 2012

MACARRONES A LA MARINERA

INGREDIENTES: (para dos personas)
  • 200 grs de macarrones
  • 1 kg de mejillones
  • 200 grs de almejas
  • 200 grs de chipirones
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite 
  • Sal
  • 1/2 pimiento morrón
  • Queso rallado


ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y las almejas de arena, poner por separado en una olla al vapor para que se abran y sacarle la concha, reservar. En otra olla ponemos un chorro de aceite, para hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado. Una vez esté pochado agregar los chipirones dejar que se hagan unos minutos y agregar el tomate, cocinar a fuego lento con un poquito del líquido de los mejillones y las almejas, la hoja de laurel y sazonar.
Poner una olla con agua, agregar un poco de sal y un chorro de aceite junto con la pasta dejar cocinar el tiempo que indique el paquete. Escurrir y poner en una fuente echar por encima la salsa, los mejillones y las almejas, espolvorear con queso rallado.

martes, 14 de febrero de 2012

LOMO DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 trozo de lomo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino
  • aceite
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN:

Salpimentar el lomo.
En una sartén con aceite, dorar el lomo, cuando esté bien dorado ponerlo en una fuente de horno.
En la misma sartén con más aceite dorar las verduras, primero el ajo en láminas, la cebolla en trozos, el puerro, el pimiento y la zanahoria, después de dorarlas agregar el tomate, poner sal y luego el vino, dejar que evapore un rato y poner por encima del lomo, tapar el lomo con papel de aluminio, meter al horno, 30 minutos después quitar el papel de aluminio y dejar cocer otros 10 minutos más. Servir el lomo con las verdura o triturar las verduras haciendo una salsa, acompañar de patatas fritas y ensalada.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE TRES LECHES


INGREDIENTES:


  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 lata de leche vaporizada
  • 1 vaso de leche
  • 6 huevos
  • caramelo líquido
  • nata montada 

 
ELABORACIÓN:

En un cuenco batir las tres leche con los huevos, cuando esté bien mezclado, echar en moldes individuales o en uno grande ya caramelizado, meter al horno al baño María a 180º unos 40 minutos más o menos dependiendo del tamaño del molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, servir bien frío. Decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE FRESAS

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 400 gr. de huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
Para el relleno y decoración:
  • 500 gr. de fresas
  • 500 ml. de nata
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de azúcar molido

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar las fresas en láminas, poner en un cuenco las fresas y añadir el azúcar, dejar macerando un par de hora.
Para el bizcocho, por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve, cuando esté todo bien batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen, echar toda la mezcla en un molde ya engrasado, cocinar en el horno unos 20 minutos a 180º más o menos. Dejar enfriar.
Batir la nata hasta montarla y añadir el azúcar molido.
Escurrir las fresas y al jugo que nos queda añadir un poco de agua para suavizarlo un poco.
Cortar el bizcocho ya frió en tres planchas, emborrachar con el jugo la primera lámina colocar en la bandeja para luego servir, poner una capa de fresas y otra de nata, emborrachar otra lámina y poner encima de la nata, poner otra capa de fresas y otra de nata y por último poner encima de la nata la tercera lámina de bizcocho ya emborrachada.
Para decorar por fuera, cubrir toda la tarta con el resto de la nata y de las fresas como más os guste.
Meter en la nevera unas cuantas horas, quedara más rica.

BUEN PROVECHO.

miércoles, 8 de febrero de 2012

TARTA DE PERAS AL LICOR

INGREDIENTES:

  • 4 peras
  • 2 huevos
  • 180 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada de levadura
  • mantequilla
  • 5 galletas
  • 2 cucharadas de whisky
  • 1 pizca de canela molida
  • 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las peras en gajos, poner en un cuenco con 50 gr. de azúcar, el whisky y la pizca de canela, dejar macerar la mezcla una hora.
Preparar el molde untado con mantequilla y las galletas molidas.
En un cuenco poner el azúcar, las yemas y mezclarlo bien, añadir la harina, la maizena mezclada con la levadura y tamizada, añadir la leche, el líquido de macerar, las peras y por último las claras a punto de nieve, echar en el molde que antes preparamos, por encima le ponemos azúcar y la margarina a pellizcos, meter al horno a 180º unos 25 minutos.

BUEN PROVECHO.

PULPO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 pulpo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • orégano
  • pimienta blanca
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN:

Cocer el pulpo en una olla con abundante agua durante unos 45 desde que el agua empieza a hervir. Durante la cocción no se debe levantar la tapa de la olla y añadir la sal al final, para que no se levante la piel. Cuando esté listo retirar del fuego y cortar.
En una sartén con aceite, sofreír los ajos muy picados y la cebolla, cuando esté echa añadir los pimientos también picados, después el perejil y el tomate troceado, la pimienta, el orégano y sal. Cuando esté listo el sofrito mezclar con el pulpo y dejar al fuego unos minutos.

BUEN PROVECHO.

lunes, 6 de febrero de 2012

MUSLOS DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

  • 4 muslos de pollo
  • 4 naranjas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • pimienta
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN:

Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos en una bandeja con un poco de aceite, meter en el horno, mientras dorar los ajos picados, luego la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria, poner sal y dejar dorar, después añadir el zumo de las naranjas y un vaso de caldo, dejar hervir y añadir al pollo, dejar terminar de asar. Triturar la salsa. Servir con ensalada de lechuga y rodajas de naranja.

BUEN PROVECHO.

miércoles, 1 de febrero de 2012

HOJALDRE RELLENO DE PESCADO

INGREDIENTES:
  • 1 base de hojaldre
  • 1/4 kg de filetes de merluza
  • 1/2 kg de mejillones
  • 200 grs gambas peladas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • sal, pimienta
 
ELABORACIÓN:

Limpiar y poner al fuego, una olla con un poquito de agua y los mejillones para que se abran, le quitamos la concha y reservamos.
Poner una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, picar la cebolleta junto con el ajo y el puerro, lo ponemos en la sartén y que vaya sofriendo, picar el pimiento y lo agregamos, una vez esté la cebolla transparente agregamos la zanahoria rallada. Picar el pescado en trozos pequeños sin espinas, lo agregamos al sofrito, agregar los mejillones, sazonar con sal y pimienta, dejar en el fuego para que se mezclen los sabores.
En una placa de horno ponemos el papel de horno y por encima el hojaldre estirado, poner en el medio el relleno. Batimos los huevos echamos por encima con cuidado que no se escape, dejando un poco para pintar después. Unir las partes del hojaldre dejando en el medio un hueco, pintar con el huevo introducir en el horno caliente a 180º, cocinar unos 40 minutos más o menos.
Gracias a la colaboración de MARISOL.