jueves, 20 de septiembre de 2018

PROFITEROLES CON CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

Para la crema:
  • 400 ml. de leche
  • 75 gr. de azúcar
  • 40 gr. de maizena
  • 2 huevos L
  • 100 gr. de turrón blando
Para la masa:
  • 250 ml. de agua
  • 100 gr. de margarina
  • 150 gr. de harina
  • 3 huevos L
  • sal y azúcar
Para decorar:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 4 cucharadas de margarina
ELABORACIÓN:

Para hacer la crema en un cazo poner a calentar la leche reservando una poca, en un bol mezclar con varilla el azúcar y la maizena, cuando no tenga grumos añadir los huevo y la leche antes reservada, cuando esté bien mezclado añadir a la leche que tenemos al fuego y remover, por último añadir el turrón troceado y dejar que empiece a hervir y espese. Dejar enfriar.
Para hacer la masa en un cazo calentar el agua y la margarina hasta que derrita la margarina, añadir una pizca de sal y una cucharada de azúcar cuando esté hirviendo retirar del fuego y añadir de golpe la harina, remover hasta mezclar bien, dejar enfriar. Cuando esté frío incorporar de uno en uno los huevos, cuando esté bien mezclado poner la masa en una manga pastelera y hacer montoncitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, con el dedo húmedo en agua redondear la punta para que no se queme.
Meter al horno ya caliente y cocinar a 170º unos 20 minutos.
Cuando estén todos los profiteroles y la crema fríos, cortar los profiteroles por la mitad y rellenarlos con la crema.
Poner al baño María el chocolate y la mantequilla, cuando esté bien fundido decorar por encima los profiteroles. Meter en la nevera unas hora y listos para comer.
BUEN PROVECHO.